蔥油餅食材
1.中筋麵粉600公克
2.蔥9根
3.鹽12小匙
4.熟芝麻1小匙
5.溫水420cc
調味料
白胡椒粉1/2小匙
鹽 1.5小匙
糖1.5小匙
油6小匙
香匙2小匙
蔥花
作法
1.將麵粉+糖+鹽+溫水調和
2.用手揉麵糰
3.加入2小匙油,讓拌云動作更容易
4.揉好用溼布蓋好&放入塑膠袋靜置15分鐘
5.分7等份(大約135公克)
6.在揉成小麵糰
7.靜置10分鐘
8.小麵糰放入調好醬味料
9.請在塑膠袋桿麵糰比較方便
10.全部桿好在靜置30分鐘
11.取出你要煎蔥油餅
12.其餘放置冷凍
13.下次可以不必退冰直接煎
今天我們煎3塊蔥油餅,4片放置冷凍
煎的時候已經香氣四溢蠻吸引人,因我蔥量多放了3根
所以將剩的材料在加入2顆蛋
煎成蔥蛋也很好吃
有人分享切3等份會比較厚實
分7等份比較適合不會太大塊
因我們做的是薄片,吃起來口感外酥脆內部餡料是濕潤好吃
不會太鹽,算蠻清淡,有幫姐姐加入少許的蕃茄醬
姐姐吃的很開心
這是一片量加蔥蛋加少許白飯,今天午餐就吃的很飽
喜歡朋友可以自已動手作,如果家有麵包機,
揉麵糰就輕鬆方便,只要加餡料就可以
有的人會在蔥加上蘇打粉讓蔥更綠
但我看了料理廚師都沒有放,
那看個人喜歡,當然有人也會加豬油比較香
也是隨個人喜歡,至於香料部份,也可以加入自已喜愛
只要合自已胃口都是好吃喔!
蔥記得要晾乾在切蔥花,而尾部蔥綠要除掉部份才易乾
參考資料:1.阿慶師食譜
2.蔡季芳 食譜
3.仁培食譜
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