sara

豆腐堡食材

1.豆腐2塊

2.茄子2根

3.蔥3根

4.彩椒1個

5.鮑魚菇2根

6.蒜頭4瓣

7.薑

8.朝天椒1根

9.油2茶匙

醬汁

1.蠔油1大匙

2.醬油1/2小匙

3.糖1/2小匙

4.香油1/2小匙

作法

1.茄子用鹽醃製20分鐘

2.在用清水洗2次,去除鹽,才不會太鹽備用

3.薑切末

4.蒜頭切末

5.朝天椒切圈

6.豆腐煎兩面金黃備用

7.放入油+薑末+蒜頭末+朝天椒圈爆香+蔥白

8.等香氣出來放入彩椒+鮑魚菇+茄子

9.放入醬汁

10收汁

11.盛盤

我比較重食材多元化,多放了.彩椒和.鮑魚菇所以時間拉長

好家在茄子有醃製20分鐘,雖然時間長,依然嚴色很美

蔥綠是最後放,來增加它的美

豆腐買時蠻濕,好像有冰過,雖然用餐巾紙吸水

依然是不好煎,而且可能太早翻面,才會醜醜的

但是蠻好吃,雖然豆腐間的很醜但是很好吃

自已吃也就不用太計較,好吃最重要

茄子不變黑秘訣

1.過油,好吃但是比較不健康

2.放入1茶匙鹽和2湯匙白醋拌云用保鮮膜蓋住10分鐘

   用清水清洗乾淨去除鹽,也可以降少氧化

   要記得扭乾茄子才不會影響口感

3.茄子用鹽醃製20分鐘

  用清水清洗2次去除鹽

 要記得扭乾茄子才不會影響口感

看個人享調喜好,沒有絕對標準喔!

參考資料:朝哥食譜

               小寒廚藝

               曉晨美食