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蛤礪蒜頭雞湯食材
1.蛤礪1斤
2.蒜頭80公克
3.雞半隻
4.美白菇1包
5.米酒40cc
6.熱水
7.薑片
作法
1.先用麵粉清洗雞去雜質,瀝乾水份備用
2. 蛤礪用水浸泡加鹽讓它吐砂
3.雞皮用向下,讓它出油,炒至上色
4.放入蒜頭40公克及薑片炒至金黃色
5.放入熱水淹過食材
6.煮30分鐘放美白菇和米酒以及生蒜頭40公克
7.在放入蛤礪煮到殼開
8.調味
9.盛盤
因為我是買母雞肉比較軟,比較多油,
所以我在煎雞就不在放油炒蒜頭
蒜頭炒過在放生的蒜頭吃起來會有層次感
如果生蒜頭有果汁機打成汁效果更棒也更香
因我們家果汁機壞了就沒有打成汁
也是蠻好吃,因蛤礪已經有鹽
沒有另外調味
我加了冬粉也蠻好吃
雞處理
1.麵粉清洗雞去雜質
2.灸燙雞去雜質
可以由自已喜好
蒜頭
蒜頭炒過比較香
生蒜蒜頭打成汁口感更棒
菇類
隨自已喜好放至,沒有規定也可以不放
參考資料:肥大叔食譜
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