sara

蔥油餅食材

1.中筋麵粉600公克

2.蔥9根

3.鹽12小匙

4.熟芝麻1小匙

5.溫水420cc

調味料

白胡椒粉1/2小匙

鹽 1.5小匙

糖1.5小匙

油6小匙

香匙2小匙

蔥花

作法

1.將麵粉+糖+鹽+溫水調和

2.用手揉麵糰

3.加入2小匙油,讓拌云動作更容易

4.揉好用溼布蓋好&放入塑膠袋靜置15分鐘

5.分7等份(大約135公克)

6.在揉成小麵糰

7.靜置10分鐘

8.小麵糰放入調好醬味料

9.請在塑膠袋桿麵糰比較方便

10.全部桿好在靜置30分鐘

11.取出你要煎蔥油餅

12.其餘放置冷凍

13.下次可以不必退冰直接煎

今天我們煎3塊蔥油餅,4片放置冷凍

煎的時候已經香氣四溢蠻吸引人,因我蔥量多放了3根

所以將剩的材料在加入2顆蛋

煎成蔥蛋也很好吃

有人分享切3等份會比較厚實

分7等份比較適合不會太大塊

因我們做的是薄片,吃起來口感外酥脆內部餡料是濕潤好吃

不會太鹽,算蠻清淡,有幫姐姐加入少許的蕃茄醬

姐姐吃的很開心

這是一片量加蔥蛋加少許白飯,今天午餐就吃的很飽

喜歡朋友可以自已動手作,如果家有麵包機,

揉麵糰就輕鬆方便,只要加餡料就可以

有的人會在蔥加上蘇打粉讓蔥更綠

但我看了料理廚師都沒有放,

那看個人喜歡,當然有人也會加豬油比較香

也是隨個人喜歡,至於香料部份,也可以加入自已喜愛

只要合自已胃口都是好吃喔!

蔥記得要晾乾在切蔥花,而尾部蔥綠要除掉部份才易乾

參考資料:1.阿慶師食譜

               2.蔡季芳 食譜

               3.仁培食譜