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淡菜

淡菜是從一種叫「貽貝」上取下來的肉，取下後煮熟製成乾品，因為整個製作過程都不加鹽，

所以稱為淡菜淡菜=又名孔雀蛤(貝),(像蛤蜊一樣的二面殼,像蛤蜊一樣會伸舌頭市場上看到的,

都是把另一個殼拿掉,形為長形,肉質較軔,殼上綠綠的,有的沒清乾淨,會有毛毛的,或一片一片。

淡菜生在海藻間，屬海產，卻不似其他海產那樣有鹹味，故名淡菜。

淡菜為貽貝的肉，味甘美而清淡，性溫而不燥，為滋補佳品，菜中佳餚。貽貝是海產雙殼貝類，

俗稱青口、海紅，其幹製品統稱淡菜，有很高的營養價值，還具有很好的藥用和食療功效。

我國沿海所產的食用貽貝主要有紫貽貝、厚殼貽貝和翡翠貽貝等，其中尤以翡翠貽貝個體最大，

品質最佳，味道最好。

據分析，每百克鮮貝肉含蛋白質10.8克，糖2.4克，灰分2.4克，脂肪1.4克，幹制貽貝肉

蛋白質含量高達59.3%。貽貝還含有多種維生素及人體必需的錳、鋅、硒、碘等多種微量元素。

值得一提的是，貽貝的營養價值高還由於它所含的蛋白質有人體需要的纈氨酸、亮氨酸

等8種必需氨基酸，其含量大大高於雞蛋以及雞、鴨、魚、蝦和肉類等必需氨基酸的含量。

另據研究，貽貝脂肪中還含有人體所必需的脂肪酸，其飽和脂肪酸的含量，較豬、牛、羊肉

和牛奶等食品為低，不飽和脂肪酸的含量相對較高。

貽貝還有很高的藥用與食療功效。據《本草綱目》記載，貽貝肉能治“虛勞傷憊，精血衰少，

吐血久痢，腸鳴腰痛”。現代有關藥書記述，貽貝性溫，能補五臟，理腰腳，調經活血，

對眩暈、高血壓、腰痛、吐血等症均有療效，而治夜尿吃貽貝效果甚好。貽貝中含有

維生素B12和B2，對貧血、口角炎、舌喉炎和眼疾等亦有較好的療效。

貽貝尤其是翡翠貽貝的食用方法有多種，如清蒸、白灼、紅燜、鮮炸、炒吃和煲湯等均可。

清蒸時剖開貝殼，加薑、蔥、大蒜、酒、醬料等，味香可口，多吃不膩。

夏天，若用其幹製品——淡菜加料煲湯或煮粥，更是老少皆宜。

如同台灣孔雀蛤,吃要記得從底部從上拌云

味道才會入味

番茄湯

豬排

薯條,是這次旅行中幾乎每餐都可以吃到,

如同台灣米吃文化

土司加奶油

因上個洗手間出來,已經只剩下我的部份

其它人已經等不及下肚

香草冰淇淋

因店家上菜,已經等候一段時間

因此已經融化

看不出是香草冰淇淋模樣

參考資料:

http://www.ytower.com.tw/prj/prj_01_24/street-7.htm

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