菠蘿麵包

前幾天做的菠蘿麵包有夠醜

今天做的比較美點,

因此先將發好麵糰放入冰箱冷藏

因朋友打電話來聊天,聊完好累,

先睡午覺

一覺起來麵團已經發很多

只好加點中粉在揉

揉兼摔麵團挺累人

要將麵糰空氣排起

麵包口感才會比較綿密好吃

上次做的很醜

格友還說太醜勉強打包回家吃

呵呵呵,他真宅心仁厚喔!

今天準備材料好多,光整型發了不少時間

沒有畫上紋路,聽說它會自然裂橫

左等右等怎麼沒有看到任何的紋路,

算了好吃最重要

我和姐姐吃完很開心,

雖然沒有如麵包美美

至少口感綿密還有淡淡蜂蜜香

讓口齒留香也是很不錯的體驗

 

 

 菠蘿麵包

日式菠蘿麵包材料

1.中筋麵粉500&高麵粉500g

2.酵母粉7g

 3.細砂糖80g

4.鹽6g

 5.奶油60g

 6.水85ml

7.蛋2顆

8.牛奶100g

9.優格90g

10.蜂蜜20g

 

作法

 1.將糖,鹽攪拌均勻

2.中筋麵粉,加入1攪拌均勻

 3.放入水,牛奶,優格,蜂蜜2攪拌均勻

 4.最後放入奶油加入3攪拌均勻

 5.放入即溶酵母

 6.發酵45分鐘(第1次發酵)

7.15分鐘攪拌

8.將菠蘿皮從冰箱取出

9.菠蘿糰上包菠蘿皮切成格子

 8.發酵110分鐘(第2次發酵)

 9.烤箱烘培 30分鐘

 菠蘿麵包

日式菠蘿皮材料

1.低筋麵粉300g

2.蛋2顆

4.細砂糖150g

5.奶油90g

 

作法

 

1.將糖,鹽攪拌均勻

 2.低筋麵粉,加入1攪拌均勻

 3.放入放入2攪拌均勻

4.最後放入奶油加入3攪拌均勻

5.用水揉成麵糰放入冰箱冷藏1小時

參考網路食譜

 

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