目前分類:食譜 (172)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

布朗尼

說到布朗尼, 我己經做到連水果攤老闆都愛吃,

上星期去買水果,老闆吃到葡萄都算我成本價

沒有辦法,他吃到太滿足和開心,我也很高興

能將好東西和別人一同分享呢!

布朗尼

【材料】
1、奶油120g
2、黑糖30 g
3、低筋麵粉60 g
4、蛋2個

5. 巧克力 120g

6.可可粉20g

7.鹽1/4小匙

8.杏仁角50g

【做法】
1.、隔水加熱融化巧克力及奶油.

2.,融化的巧克力,奶油靜置備用

3.另一攪拌盆內,秆入黑糖與以攪拌器

4.篩入麵粉,可可粉及鹽

5.以攪拌器慢慢攪拌均勻至濃綢

6.倒入融化的奶油巧力1混合液

7.再次攪拌均勻

8.拌入堅果

9.倒入鋪有烘培紙的烤模內

10,預熱好的烤箱,185度,烤45-50分鐘

以牙籤刺入測試熟度,稍有沾黏狀態最佳,放涼

後切成喜歡大小. 

巧克力含有豐富的維他命C以及可可鹼,由於多添加糖分,

因此具有高能值。由天然成分製作的巧克力無毒,但對人類來說,

其中微量的可可鹼是一種健康的反鎮靜成分。故食用巧克力有提升精神,

增強興奮等功效。可可含有苯乙胺,坊間流傳能使人有戀愛感覺的流言。

多數人吃巧克力是為了消遣,但巧克力本身也存在一些保健功效;

舉例說可可粉或者黑巧克力對循環系統有益處,同時也具有抗癌、

刺激大腦活動、預防咳嗽和止瀉等功能。

參考資料:1.大塊文化食譜

                2.Liebowitz, Michael R. (1983). (ISBN 0316524301) The chemistry of love. Boston: Little, Brown.

               3. 〈哪種巧克力才健康?〉,《Natural News》

sara 發表在 痞客邦 留言(40) 人氣()

  • Sep 03 Wed 2014 21:32
  • 奶酪

奶酪

 

因為看網路配方都很軟,因此自己更改配方,   

覺得吃起來口感挺棒,很像餐館賣的

因此做了二個小的請同事吃

他們都說好吃,原來許多格友們配方都很不錯

有時候多做找出最適當的配方

可以分享別人,也可以減少別人的失敗率

成功率提高,才有信心再做下去呢!

奶酪

【材料】
1、鮮奶          200cc
2.鮮奶油       200cc
3.白細砂糖          40g
4.吉利丁      4片

【做法】

1. 先吉利丁用水泡軟

2. 鮮奶+鮮奶油用小火煮至50度左右即可關火
 
3. 加入泡軟的吉利丁及砂糖
 
4. 攪拌至吉利丁完全溶解即可過濾並裝杯

5. 於室溫放涼後入冰箱冷藏4-5小時即可食用

參考食譜
http://www.wretch.cc/user/orangebread

sara 發表在 痞客邦 留言(96) 人氣()

煉乳蛋糕  

格友焦糖說:sara,你的煉乳蛋糕怎麼還沒有po文

我最近挺忙,所以今天趕快po文,以免被追問

這個煉乳蛋糕真是美味,同事和家人吃完

皆異口同聲說:真是好吃,簡直可以和麵包店媲美

有一位同事要我給她配方,要做給家人吃

好東西讓人吃的開心,也讓人難忘它的好滋味

 

 

 

煉乳蛋糕

低筋麵粉                    100g

泡打粉                       1/4小匙

奶油                         100克

煉乳                         225克

蛋                            2顆

鮮乳                      30克

 

糖1茶匙

做法

烤前準備:   奶油, 蛋, 都先從冰箱拿出來, 恢復室溫 ( 這樣做出來的蛋糕會比較鬆軟唷)

所有粉類混合過篩. 烤模墊一張烘培紙, 烤箱預熱到160度C (320度F)

1.    奶油用手動打蛋器打1分鐘至羽毛狀( 顏色會變淺, 

 視覺上奶油會有鬆軟的感覺), 加入煉乳, 攪拌均勻, 再加入蛋液,

 也攪拌均勻至光滑狀, 然後加入篩好的混合粉, 混合均勻, 越少顆粒蛋糕口感會越好

2.  蛋糕糊倒進模子裡烤30分鐘( 烤模比較大的話時間要自行調整唷)

只要以牙籤戳蛋糕中心,拿出來是沒有黏著蛋糕糊的就是好了.

參考食譜
http://www.pixnet.net/blog/profile/ichigoholly

 

sara 發表在 痞客邦 留言(23) 人氣()

煉乳紅豆冰  

我向來挖冰淇淋技術不是很好,

這是昨晚做的煉乳冰淇淋

此煉乳冰淇淋帶去給我照相館朋友品嚐

當她看到我送我給她煉乳冰淇淋

她滿臉洋縊幸福滿感

看了好窩心喔!

我感覺挺好吃,濃濃乳香和紅豆的好滋味

家人一下就吃光光

連一向不愛吃甜點的我,都陶醉其間呢!

煉乳紅豆冰

【材料】
1、鮮奶油300g
2、煉乳100g
3、蜜紅豆100 g

【做法】
1.、絞拌盆內秤入煉乳及鮮乳油

       以攪拌器打發到濃綢,可見攪拌

       痕跡的程度.

2.,加入蜜紅豆

3.輕輕拌勻.

4.倒入適合冷凍庫的容器中.

5.以保鮮膜緊貼著冰琪淋糊,放入

   冷凍庫冰到固定即可.

 



參考大塊文化食譜

 

sara 發表在 痞客邦 留言(64) 人氣()

布朗尼  

夏天做蛋糕隔水加熱,滿身大汗,可是當布朗尼完成

那美味早己經忘了辛苦,只有滿臉喜悅洋溢臉頰

咬一口,那濃濃巧克力香,簡直如同遇到情人

那種濃情蜜意不能忘記,留存在自己的心坎裏

忘了煩惱和憂愁,心中只有布朗尼呢!

布朗尼

【材料】
1、奶油120g
2、黑糖80 g
3、低筋麵粉60 g
4、蛋2個

5. 巧克力 120g

6.可可粉20g

7.鹽1/4小匙

8.堅果50g(杏仁片,腰果,焦糖巧克力,核桃,葡萄干)

【做法】
1.、隔水加熱融化巧克力及奶油.

2.,融化的巧克力,奶油靜置備用

3.另一攪拌盆內,秆入黑糖與以攪拌器

4.篩入麵粉,可可粉及鹽

5.以攪拌器慢慢攪拌均勻至濃綢

6.倒入融化的奶油巧力1混合液

7.再次攪拌均勻

8.拌入堅果

9.倒入鋪有烘培紙的烤模內

10,預熱好的烤箱,185度,烤45-50分鐘

以牙籤刺入測試熟度,稍有沾黏狀態最佳,放涼

後切成喜歡大小. 



 

參考大塊文化食譜

sara 發表在 痞客邦 留言(98) 人氣()

 香草冰淇淋  

香草冰淇淋

 

材料
1、鮮奶油300ml

2、鮮乳500ml

3、香草莢 1根

4.細砂糖80 g

 

5蛋黃5顆

【做法】
1.、鍋子內倒入鮮乳,鮮奶油,1根香草莢刮出香草籽,

連同莢,一起放入鍋子內.

2.爐火上,整鍋牛奶,鮮奶油以中小火加熱並不時

 攪拌,臨界沸謄前媳火,放涼30分鐘,讓香草香

氣徹底釋放

3.30分鐘快到前.另一容器內放入蛋黃及糖.

4.攪拌均勻.

5.放涼的香草鮮奶液,緩緩倒入打散的蛋黃中.

6.攪拌均勻

7.拿走香草莢,將6過濾回小鍋子內

8.回到爐火上以中小火加熱,同時以木湯匙持續攪拌

加熱的過程,液體會慢慢變濃綢,持續不停的攪拌,

可以避免鍋底液體受熱燒焦.

9.加熱到液體均勻覆蓋住木湯匙的背面

以食指輕劃過,會留下一道軌跡,就是

冰淇淋液適合的濃綢度

10.將冰淇淋液過濾進乾淨

容器內.

11.以保鮮膜直接接觸冰淇淋液,不留空氣的方

式覆蓋包裹好

12.放進冷凍裡,每隔2-3個小時,可以拿出來手動

將冰淇淋翻鬆,重覆幾次,冰到硬即可.

參考大塊文化食譜

自己做的點心好吃,也比較甜而不膩

 

 

今晚把星期日做的香草冰淇淋吃完

才想到要拍照留戀,雖然有點溶化

但香純香草冰淇淋吃到嘴中幸福洋溢

臉上,有種小確幸喜悅,

朋友說:sara,做的好吃,也記得要買好一點餐盤拍照

才會美美的,所以就花錢買好看一點容器,讓食材有加分效果喔! 

sara 發表在 痞客邦 留言(81) 人氣()

天使蛋糕  

 

這個杏桃天使蛋糕一點都不難,連廚藝不優的我都能做出來

相信格友們也能做的比我還好,這個是今天做香草冰琪淋

所剩160g 蛋白做出來的杏桃天使蛋糕,希望格友們能喜歡

這個一出爐,家人早己經等的很心急,一下子都吃光光.

杏桃天使蛋糕

材料

蛋白 160g

細砂糖 40g

低筋麵粉60g

萊姆酒1大匙

杏桃40g

作法:1.以刷子為烤模內部薄薄刷上一層融化奶油

        2.倒進點細砂糖(食譜份量外),滾動烤模,讓細砂糖均勻沾裹上麵粉

        3.糖漬杏桃表面均勻裹上麵粉(食譜份量外)

        4.以篩濾掉多餘的麵粉,裹好麵粉的糖漬杏桃置一旁備用

        5.攪拌器打發蛋白,打發過程中細砂糖分兩次加入,將蛋白打發到有垂垂小尖角

        6.篩入麵粉,倒入萊姆酒,輕輕的和蛋白霜拌

        7.倒入 麵粉的糖漬杏桃,輕巧拌入蛋糕糊

        8.倒入準備好的烤模2內,將烤模在桌面上輕敲,利用湯匙背面,將麵糊表面抹平,

           送入遇熱的烤箱180度,約烤30分鐘

        9.出爐後,在鐵網架倒扣

        10.脫模後完成.

 

       參考資料:大境文化食譜

sara 發表在 痞客邦 留言(21) 人氣()

藍莓蛋糕  

剛烤好藍莓蛋糕實在太香,讓家人想立即吃它

所以我切5片,二片家人吃,另外三片請附近

格友品嚐,當我咬一口,哇,如同輕乳酪蛋糕

入口即化,那藍莓香留在嘴中.我的天ㄚ!

實在太令人滿意到幸福浮現臉頰

 

藍莓蛋糕  

這塊隔天當早餐,切了9片,家人和同事一同品味

好東西就是要好朋友分享,快樂就是我的好心情

和格友們一同分享!也讓你們能感受到我的幸福喔!

 

【材料】
1、橄欖油120g

2、原味優格1瓶

3、低筋麵粉360g

4.泡打粉2小匙

5.蛋2顆

6.鹽1/4小匙

7.細砂糖150g

8.新鮮藍莓125g

9.檸檬1顆

【做法】
1.、取一適合的容器,依序秤入蛋,原味優格,檸檬汁,

橄欖油及細砂糖

2.以攪拌器,攪拌均勻

3.分兩次篩入麵粉,泡打粉及鹽

4.攪拌均勻麵糊滑順,沒有結塊

5.將所有藍莓倒入麵糊中.略略拌勻,藍莓馬芬麵糊就準備好了

6.將麵糊裝到烤模,表面稍為抹平

7.烘烤的時間因烤模大小,及烤箱而有所異,最可靠方法

以牙籤刺入其中一顆蛋糕的中心,拔出後牙籤乾淨

心沒有任何沾黏,就是烤好,可以出爐

參烤大境文化食譜

sara 發表在 痞客邦 留言(71) 人氣()

司康餅  

第二次作品,依然是蔓越莓司康餅

我塗了蛋黃,顏色和口感更加迷人

司康餅  

第三次作品,我放在上層烤盤,烤出來的蔓越莓司康餅

真是讓我很滿意,色澤和口感簡直口吃到

朋友一口氣兩個吃光光還意猶未盡呢!

司康餅

每當工作壓力大時,我都會做點心來調適自己的心情,有人說:都累的半死,

回家要俏個二郎腿放鬆自已,不然找一個人來罵,那不就得了,將自己的快樂

建築在別人痛苦上,那不是討人厭,那拼命吃來解壓那會胖,那瘋狂買東西

那會荷包大失血,所以我做一個很開心事,烘烤點心和朋友以及家人分享

將自己的興趣和別人分享,也讓自己的心情好,別人也可以享受到我的

點心好心情,快樂就是做自己喜歡事情同時也可以帶給別人歡樂

那不是一舉兩得吧!格友們的留言是我最開心的事,來過,走過,

不要忘了留言讓我知曉你們的心情喔!

 

司康餅

【材料】
1、奶油50g

2、鮮乳65-75ml


3、低筋麵粉225g

4.泡打粉2小匙

5.蛋1顆

6.蔓越莓,適量

7.細砂糖2大匙

8.鹽 1/2小匙

【做法】
1.、容器內篩入麵粉,泡打粉,及秤好重切成小塊冰冰奶油

2.以拌切工具切切切,或是雙手以指頭快速搓壓的方式,

將麵奶油,切扮成細砂礫狀後,拌入細砂糖,徒手撥

攪均勻

 3.量杯內,打入一顆蛋,再倒入牛奶至刻度150ml處以

叉子略略打散雞蛋,牛奶

4.將雞蛋,牛奶液3,分兩三次倒進拌成砂礫狀

  的麵粉中

5..麵糊狀態很黏邊以叉子協助可容易攪拌成團.

    溼溼黏黏,坑坑巴巴的麵團表面,是正確的質感

6.以切拌工具輔助,將成團的麵糊移到繖有麵粉的工

 作桌面上

7.雙手手掌及麵團表面皆輕輕拍上一層麵粉,以折疊方式

 

整理麵團到質地均勻

 

8.最後整成半圓球狀,表面輕碰不黏手,稍微拍癟

 

9.以保鮮膜包好,放入冰箱,讓司康餅麵團休息30分鐘.

 

10.冰過麵團,在繖有麵粉的工作檯上

 

均勻稈成公分厚度,並以膜子壓切成一個6-7公分

 

直徑的圓餅

 

11.每個餅的表面薄薄刷上全蛋打散的蛋液

 

12.送入烤箱,220度烤12-13分出爐放涼 

 

 參考大塊文化食譜



sara 發表在 痞客邦 留言(64) 人氣()

芝麻蔥花大餅  

這是我第二次作品,第一次作品其貌不揚但是很美味,

我還是大方請朋友品嚐,經過一次經驗後

比較能了解如何拿捻,所以做出來比較美觀

當然也更加好吃,感謝家人和朋友的支持

讓我的廚藝進步許多.

 

 

        材料

  • 中筋粉 600g
  • 溫水 250g
  • 酵母粉  5g
  • 2大匙
  • 1tsp
  • 胡椒粉 少許
  • 芝麻 適量
  • 蔥3枝
  • 優酪乳2茶匙

    作法

    • 1

      酵母粉在溫水中完全溶解

    • 2

      中粉,水,糖,鹽,酵母水,揉成光滑的麵團,放入抹油的容器中,蓋上保鮮膜,發至兩倍大

    • 3

        將麵團分成兩份,捍成大薄片抹上沙拉油,撒少許胡椒粉,撒滿蔥花,由1/3處向中折起,

    • 在折面上抹油,並撒蔥花.


    •   4.用麵棍橄成餅,表面抹牛奶或油,或糖水防芝麻掉

    • 5.烤箱預熱400F,烤盤要抹油,芝麻面朝下,烤約15分鐘,表面有些金黃,並膨起,即可翻面,再烤約10多分即可.
     
    參考網路食譜

 

sara 發表在 痞客邦 留言(56) 人氣()

全麥饅頭  

 

材料

中筋麵粉 500g

全麥有機麵粉100g

有機小麥胚牙10g

水250g

糖40g

酵母粉5g

油1茶匙

鹽1/4小匙

作法

1.黑糖加入水裡攪拌到幾乎全融化。
 
2.接著將快速乾酵母、中筋麵粉、全麥有機麵粉有機小麥麵粉
鹽加入。用筷子攪拌成團,最後再加入沙拉油
揉成大致均勻的麵團。
 
3.蓋好,放溫暖處基本發酵1小時。
 
4.用手反覆揉成光滑麵團,最後桿成長片狀,捲起。
 
5.切數段,但不要切的過窄,以免在最後發酵或蒸的時候傾倒。
 
6.墊上饅頭紙,排在蒸籠裡,每個之間要有足夠間隔,以免最後發酵脹大時或蒸好後黏在一起。
 
7.放溫暖處進行最後發酵20-30分鐘,用手指輕壓,覺得相當柔軟,發酵完成。
 
8.小火蒸,水沸後計時12分鐘即熟,打開後,有光澤,表是熟透,沒熟可再蒸。

 

 

 

全麥饅頭  

原來做饅頭一點都不難,而且可以隨心所欲變化不同的口味

前天剛做好,己經等不及立即送給附近格友享受

她還沒有吃,己經被肚子餓兒子吃光,

她說:她做點心家人都嫌太甜不捧場

害她都沒有力氣做,沒有想到我做的點心

都被她的家人搶光,想到都覺得好有成就感喔!

sara 發表在 痞客邦 留言(31) 人氣()

巧克力櫻桃蛋糕  

材料

 

有機低筋麵粉130g

蛋4顆

優酪乳50g

黑糖30g

 奶油25g

有機櫻桃乾75g

可可粉2茶匙

巧克力6片

腰果隨意

作法

 

作法
1.奶油放常溫融化

 

2.另一攪拌盆內,秆入黑糖與奶油攪拌均勻

 

3.另一盆放蛋黃攪拌均勻

 

4.另一盆放蛋白攪拌至豎立起來

 

5.過篩麵粉加入鹽,優酪乳

 

6.以攪拌器慢慢攪拌均勻至濃綢

 

6.倒入融化的奶油混合液和蛋黃液和蛋白液以及可可粉

 溶化巧克力片

 

7.再次攪拌均勻

 

8.拌入有機櫻桃乾拌勻

 

 9.倒入模奶油烤模內

 

10,預熱好的烤箱,185度,烤45-50分鐘

這個巧克力櫻桃蛋糕,是特定母親節前一天

替往生的家母做,此次低筋麵粉放的少

料放的多,沒有放泡打粉,純手丁打出來的餡料

因家母愛吃濃濃巧克力蛋糕

因家中人丁單薄,吃不完,後來請朋友吃

她們都說好可口喔!有的還說如此珍貴

一定要和先生一同分享,有的一口氣吃光

立即散發出小確幸臉,快樂就是好東西和好朋友們

同分享,所以調蛋糕和清洗時很費時,可是看到朋友們

開心的表情,我覺得挺值得的! 

 

sara 發表在 痞客邦 留言(34) 人氣()

紅酒櫻桃蛋糕  

1.奶油100g
2.糖粉30 g
3.有機低筋麵粉250g
4.蛋2個

5. 有機櫻桃乾75g

6.鹽1/4小匙

7.優酪乳100g

8.泡打粉1茶匙

9.紅酒40g

 

 

作法
1.奶油放常溫融化

2.另一攪拌盆內,秆入糖粉與奶油攪拌均勻

3.另一盆放蛋黃攪拌均勻

4.另一盆放蛋白攪拌至豎立起來

5.過篩麵粉加入鹽,優酪乳泡打粉

6.以攪拌器慢慢攪拌均勻至濃綢

6.倒入融化的奶油混合液和蛋黃液和蛋白液

7.再次攪拌均勻

8.拌入有機櫻桃乾(泡紅酒2小時)拌勻

 9.倒入鋪有烘培紙的烤模內

10,預熱好的烤箱,185度,烤45-50分鐘

 

有機食材好貴有機櫻桃乾1斤要1000元

一次放75g就要花120元的成本,

無鹽奶油100g 要42元,250g有機低筋麵粉

要49元,紅酒40g要50元,

糖粉30g要5元,蛋2個要10元

泡打粉1茶匙要5元,紙模13元

所以光一個就得花29.40元成本

可是吃起來口感特別讓人口齒留香,回味無窮

難怪同事都會先將我請的蛋糕慢慢品嚐

從他們的眼神發光發亮,有種小確幸的享受

當沒有吃到時那種落默眼神,一眼望窗內心的

哀怨表情,讓人有種不忍心看一眼,

原來美食是人們喜悅傳達心靈的原動力

朋友,有空自己動手做點心,

讓你可以和家人以及朋友享受和食物

對話那種滿足感,原來快樂如此簡單

也如此讓人容易滿足呢!

 

 

sara 發表在 痞客邦 留言(85) 人氣()

香蕉椰子蛋糕  

1.奶油100g
2.糖粉30 g
3.低筋麵粉240 g
4.蛋2個

5. 香蕉2根

6.鹽1/4小匙

7.優酪乳100g

8.泡打粉1茶匙

9.椰子粉90g

10.巧克力豆隨易

11.檸檬一顆

【做法】
1.奶油放常溫融化,蛋常溫比較容易打發

2.另一攪拌盆內,秆入糖粉與奶油攪拌均勻

3.另一盆放蛋黃攪拌均勻

4.另一盆放蛋白攪拌至豎立起來

5..過篩麵粉加入鹽,優酪乳泡打粉

6.以攪拌器慢慢攪拌均勻至濃綢

6.倒入融化的奶油混合液和蛋黃液和蛋白液以及檸檬汁

 和一顆檸檬皮增香,記得不要括到檸檬皮白色部份很苦

7.再次攪拌均勻

8.拌入香蕉和椰子粉拌勻

 

9.倒入鋪有烘培紙的烤模內

10,預熱好的烤箱,185度,烤45-50分鐘

雖然這陣子香蕉和檸檬很貴,但是愛吃美食的我

也只好忍痛買下來加料,天然食材才會吃的心安

也比較健康,我們同事吃下口感,濃慾香蕉味

加上清香的椰子香,如同戀愛的檸檬味

又熱情也很耐久,而上面巧克力豆再次

讓兩人的愛情越加濃情蜜意,

化不開,也捨不得遺忘對方,只想將對方的愛

存在內心深處,原來吃美食的點心有如此多的好處

朋友有空可以自己動手做,享受和美食談戀愛

也讓對方知曉吃到美味點心,

怎麼會不想你多一點呢!

 

sara 發表在 痞客邦 留言(51) 人氣()

牛奶饅頭 

牛奶饅頭

感謝羅芳美好回應

喵嗚~早安
哇~sara真厲害
好好吃的樣子.....
早餐就不客氣的自己動手囉^^

 感謝小螞蟻美好回應

 看這些香Q饅頭
我的口水
又按耐不住留下來
妳的用心研發都成功啦 !

 感謝YUKA柚夏美好回應

 有美味的感覺悠^^

感謝蓁蓁美好回應

這饅頭看得我都留口水了

 感謝普洱茶論檀美好回應

 有奶香味的饅頭滋味特別引人!

感謝辣媽部落格美好回應

自己做的養生奶香味的饅頭
綿綿的超好吃的樣子好誘惑人ㄋ~~

 

感謝小雪兒美好回應

 

好讚呢....
自己動手做.....
家人吃了滿滿的幸福呢...

  玉米饅頭

玉米饅頭 

 感謝伊芽美好回應

 哇!! 做的這樣可愛好吃的模樣..再慢一點來..都搶不到了^^

感謝松竹軒美好回應

牛奶饅頭和玉米饅頭看起來都很好吃
自己做可以隨意加上各種口味和各式堅果仁
既營養衛生又美味呢~~

 感謝miko美好回應

看起來好好吃的樣子耶!

感謝阿甘美好回應

好厲害喔!! 我也想吃~~

  哇!香Q饅頭 ,看著看著,流口水了!可以,吃一個嗎?呵呵.........

感謝Alice Tseng美好回應

健康又養生的饅頭
當早餐很棒喔~

 感謝家誠美好回應

 養生饅頭真美味!
美味的享受!

 感謝攏告美好回應

那饅頭 已經是販賣的層次了 棒

 感謝你矚目美好回應

  多樣化的鰻頭,不但營養,光看就能吸引人的目光,
吃起來一定可口、食慾大增 !

材料

高筋麵粉 200g

低筋麵粉100g

水或鮮奶160g

糖40g

酵母粉5g

油1茶匙

作法

1.黑糖加入水裡攪拌到幾乎全融化。
 
2.接著將快速乾酵母、中筋麵粉、鹽加入。用筷子攪拌成團,最後再加入沙拉油
揉成大致均勻的麵團。
 
3.蓋好,放溫暖處基本發酵1小時。
 
4.用手反覆揉成光滑麵團,最後桿成長片狀,捲起。
 
5.切數段,但不要切的過窄,以免在最後發酵或蒸的時候傾倒。
 
6.墊上饅頭紙,排在蒸籠裡,每個之間要有足夠間隔,以免最後發酵脹大時或蒸好後黏在一起。
 
7.放溫暖處進行最後發酵20-30分鐘,用手指輕壓,覺得相當柔軟,發酵完成。
 
8.小火蒸,水沸後計時12分鐘即熟,打開後,有光澤,表是熟透,沒熟可再蒸。
 
看到同事,都自己動手做手工饅頭,自己也想做看看,
第一次做的時候發酵時間不足,所以小不拉幾,自己看了都難過
於是上網找資料,看看別人的作品,找出失敗的原因,
這是我第二次作品牛奶饅頭和第三次作品玉米饅頭,
加上一些蔓越莓和南瓜子和核桃,看來比較好吃,
牛奶饅頭大哥一次吃2個,我也是吃2個,因為軟綿綿香濃牛奶味
吃起來就讓人好心情,二姐吃1個,晚餐剩3個,
我們一人一個,吃的好開心,昨天做玉米饅頭,我加入一些材料
看來比較讓人更加想吃,一下子吃光光,自己做的就是特別好吃喔!

 

參考資料:http://www.dodocook.com/kitchen/41176

文章標籤

sara 發表在 痞客邦 留言(39) 人氣()

芋頭蛋糕2   

第二次作品

有了上次經驗,芋頭先切丁在蒸熟,外鍋只用一杯水 ,

在放切丁蘋果,蔓越莓,杏仁果,腰果,變的更美味也好吃

原來好吃的美食不是一成不變,而是隨時創新呢!

芋頭蛋糕

第一次做芋頭蛋糕,根據以往的經驗

朋友說:芋頭要先蒸熟,而且是整顆

沒有經驗,電鍋跳起,芋頭只有8分熟

我想沒有關係,因為再烤30分鐘一定熟

後來切丁拌入麵糊內,同事說:哇,料真多

不像外面壓成泥還擔心是色素芋泥呢!

同事一口一口吃,吃完挺愉樂

因為美食當下能品嚐到限量的芋頭蛋糕,

不是一種很棒的享受嗎?

 

 

 1.奶油50g
2.糖粉50 g
3.低筋麵粉220 g
4.蛋2個

5. 芋頭半顆

6.7.鹽1/4小匙

 

9植物油50g  

10.優酪乳60g

11.泡打粉1茶匙

【做法】
1.、隔水加熱融化奶油.

2.,芋頭用電糕外鍋1杯水蒸熟切丁

3.另一攪拌盆內,秆入糖粉與以攪拌器

4.篩入麵粉,鹽,優酪乳,泡打粉

5.以攪拌器慢慢攪拌均勻至濃綢

6.倒入融化的奶油混合液

7.再次攪拌均勻

8.拌入植物油和蒸熟芋頭拌勻

9.倒入鋪有烘培紙的烤模內

10,預熱好的烤箱,185度,烤45-50分鐘

以牙籤刺入測試熟度,沒有黏表示己經熟了

 

sara 發表在 痞客邦 留言(21) 人氣()

杯子布朗尼  

自己要吃的料都特別多, 而且也特別的好吃

因為一分錢一分貨,因此請同事吃時,

看著他們洋溢幸福表情,

感覺挺好的,

好東西要和好朋友分享

我的食譜書己經失蹤一斷時間

但一年時光練習,早己經對材料的放置

和隨時創意,同事說:你早己經出師

哈哈哈,熟能生巧喔!

 

 

布朗尼

【材料】
1.奶油50g
2.糖粉50 g
3.低筋麵粉220 g
4.蛋2個

5. 法國紐扣巧克力 50g

6.可可粉20g

7.鹽1/4小匙

8.堅果50g(杏仁片,腰果,杏仁果)

9植物油50g  

10.優酪乳60g

11.泡打粉1茶匙

【做法】
1.、隔水加熱融化巧克力及奶油.

2.,融化的巧克力,奶油靜置備用

3.另一攪拌盆內,秆入糖粉與以攪拌器

4.篩入麵粉,可可粉及鹽,優酪乳,泡打粉

5.以攪拌器慢慢攪拌均勻至濃綢

6.倒入融化的奶油巧力1混合液

7.再次攪拌均勻

8.拌入堅果

9.倒入鋪有烘培紙的烤模內

10,預熱好的烤箱,185度,烤45-50分鐘

以牙籤刺入測試熟度,稍有沾黏狀態最佳, 



 

參考大塊文化食譜

sara 發表在 痞客邦 留言(32) 人氣()

香草蛋糕  

材料:
奶油 100g
糖粉50g
優酪乳2大匙
蛋 2個
低筋220g
泡打粉1茶匙
香草莢半枝
香草牛乳球隨意
做法:
1.烤箱預熱
2.奶油+糖打發後分次加入優酪乳再攪拌均勻
3.再分次加入蛋液混合均勻
4.篩入粉類攪拌均勻
5.再加入泡打粉及香草牛乳球
6.用湯匙平均將材料分配至祇模中
7.以190/160度烤約25~30分鐘(我用200度烤15分)

第一次做香草蛋糕,因為家中材料都有

只差沒有動手做,因此上網查資料,加上修改一些配方

同事說淡淡香草香,感覺挺好吃,加上在蛋糕上

我放了香草牛乳球.比較有變化,變成更加創意

也增加美感和口感呢!


參考網路食譜

sara 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()

胡羅蔔蛋糕 

第三次作品

胡羅蔔蛋糕

第二次作品

 

  胡羅蔔蛋糕  

第一次作品

記得很久以前想做胡羅蔔蛋糕,美國朋友告訴我

在美國賣的銷路很不佳,我一直延遲沒有做 

後來和同事討論,她們說:你蛋糕己經做的不錯

應該難不倒你,想想也對,於是我鼓起勇氣做出來

請同事品嚐,沒有想到第一次就成功,而且大獲好評

同事先生說:你同事可以自己去開店,讓我覺得信心大增

所以有些做法和材料有增減,以自己的經驗得出心得

幾乎一個星期做3-4次糕點,所以累積不少實際經驗

有興趣格友們可以自己動手做看看,相信sara都可以做到

你們應該也能駕輕就手,一次完成! 

【材料】
1.橄欖油120g

2.鮮乳50g

3.低筋麵粉220g

4.泡打粉1茶匙

5.蛋黃2顆

6.蛋白2顆

7.黑糖100g

8.胡羅蔔1條

9.鹽4/1小匙

10.韌薑1茶匙

11.柳丁皮1顆

 

【做法】
1.、橄欖油連同糖粉,以攪拌器

花一點時間打成均勻

2.以手指頭搓一搓幾乎所有的糖都融進

 橄欖油裡

 3.另一容器,將蛋打散到沒黏滯性,顏色變淡且有

細緻泡泡的狀態

4.將蛋液3分兩三次加入打發橄欖油2中,

每次皆以攪拌器將蛋液均勻,才倒入蛋液,

最後,將所有蛋液跟橄欖油,混合至滑順,攪拌

器會留下明顯紋路的狀態.

5.一起秆好的麵粉及泡打粉,分三次篩入

6.此時橄纜油糊很輕盈,略乾,需花點時間耐心

分次將麵粉拌入橄欖油糊裡

7.再次拌勻麵粉後,才再篩入下一次,直到

麵粉全部拌進橄欖油糊裏

8.最後拌進胡羅蔔絲及韌薑絲和海鹽,柳丁皮

9.攪拌至滑順

10.將麵糊裝到烤模裡,表面稍微抹平

11.送入預熱烤箱5分鐘,180度烤25分,以牙籤次入中心沒有沾黏

即可

 
參考大塊文化食譜

sara 發表在 痞客邦 留言(45) 人氣()

碎巧克力餅乾  

材料

1無鹽奶油50g

2糖粉50g

3.蛋1個

4香草粉1/4小匙

5低筋麵粉120g

6泡打粉1/4茶匙

7小蘇打1/2茶匙

8海鹽1/4茶匙

9碎巧克力60g

10有機綜合果60g(葡萄,藍莓,蔓越莓,櫻桃)

9優酪乳少許

作品

1奶油放在室溫內,稍軟時與糖打至發白,再加入蛋拌勻

2麵粉和泡打粉和小蘇打以及香草粉海鹽混合過篩後,慢慢加入奶油拌勻

3碎巧力和有機綜合果和麵糊調和

4放冷藏1小時

5烤箱先預熱,再將麵團用模型壓,用優酪乳塗一層在餅乾上.防巧克力和綜合果粒掉,移入烤箱以170度火力烤

 15分鐘取出放涼後即可食用.

今天做了碎巧克力餅乾,原本要加入核桃

沒有想到朋友送的是綜合果,所以只好臨時更正配方

沒有想到無心插聊卻變成更棒組合

同事吃到好吃還續片,

吃過的每一個人都讚美,

連最愛挑嘴同事直誇好吃,因此請她吃3片,

她高興到眉開眼笑呢!

沒有想到,再度大獲好評,

這是我第一次呢!好開心喔!

sara 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()