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為何魚煮出來會有魚腥味?
魚不新鮮,處理不乾淨
首先買回魚回來,即便魚販處理好你依然要拿一根湯匙
往魚身上刮一刮
會將處理不乾淨魚腥味去除
你煮出來的魚會好吃沒有魚腥味而是多了美味
為何要加蛋液?
讓魚產生一層薄膜,魚就不必加太多油
吃的比較健康
為何加滾水和蓋鍋蓋?
下煎上悶
魚肉會特別的軟靭好吃
一點小密訣,就能煮出好吃的魚
為何米酒要加2次?
一次調味,最後是要入味
魚會特別好吃
紅燒魚
野生小黃魚4條
蔥2根
蛋1顆
滾水半碗
米酒2茶匙
蒜2片
薑少許
香油
油2茶匙
烏醋1茶匙
糖1/2小匙
醬油1小匙
作法
1.魚塗蛋黃
2.蓋鍋悶
3.翻面在塗蛋黃
4.在魚旁炒薑絲
5.在加入滾水
6.加米酒,醬油,蒜,糖等
7.在蓋鍋蓋
8.等魚熟加入米酒,香油,烏醋
9.上桌
參考資料:阿基師u2
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