香蕉蛋糕

因為蛋白打的很好

所以不必放泡打粉

也可以讓香蕉蛋糕膨鬆好吃

 香蕉蛋糕

蛋糕食譜 
低筋麵粉 140g
蛋黃5個 
糖粉60g
奶油 —100ml 

香蕉2條(200g) 
杏桃乾—40g 
 
蛋白 Egg white—5個
砂糖—40g

 香蕉蛋糕

香蕉蛋糕的做法

(1) 跟香蕉混合,, 這次決定了用杏桃 

如果是堅果請先放入平底鍋裡面乾炒.讓堅果的香味出來.
用烤箱也OK! 烤到金黃色就好了. 

(2) 加熱後倒出來冷卻..

(3) 香蕉可以選熟到皮有一點開始黑黑的樣子..

(4) 皮拿掉裡面有的部位已經開始變色.. 沒關係! This is what you want!!
表示它的甜度非常高.
(5) 怎麼弄成泥都OK. 用叉子這樣子打碎後過濾網子或放入調理機..
重點是要完全弄成泥. 如果有大塊,這種特別軟的蛋糕不好膨脹.

(6) 準備杏桃

(7) 蛋黃攪拌後放入糖粉(60g)打到變成白色, 

(8) 然後加入奶油  

(9) 處理好的香焦泥也放進去.
香焦碰到空氣就馬上變色. 不過這個顏色烤起來比較漂亮!!

(10) 接下來放入切末的杏桃 攪拌確認材料都混合好.

(11) 過篩好的麵粉再次用網子過濾進去.

(12) 攪拌好確認沒有紛紛的樣子.

(13) 打蛋白. 把砂糖(40g)分成2〜3次加進去,打發到這麼硬的程度.
記得打蛋白時候要用冰的喔! 蛋白跟蛋黃分開以後蛋黃放在常溫直接打發. 蛋白先放在冰箱. 或隔冰水打發比較可以打起來很細的氣泡!
砂糖不要一次全部放入,分開加入比較好發起來.
用手打發一定會累..用電動的攪拌機器比較輕鬆打發喔~!!

(14) 用攪拌器把少量的蛋白放入蛋黃麵糊裡面.
蛋白很硬,蛋黃很稀. 用刮刀不太好混合. 先用攪拌器比較快可以混合!

(15) 分兩~三次放入蛋白. 最後剩下用刮刀拿乾淨.

(16) 動作大一點. 從碗底往上拌一拌.
不用攪拌太多次喔! 越多次攪拌越多的氣泡消掉..

(17)裝入模型

(18)因份量比較多,所以要烘烤1小時

 

 香蕉蛋糕

加入糖粉

比較細和蛋黃打

很快融入蛋黃

蛋白我是加入用一般白砂糖

一定要快速打

分次加入白砂糖

比較快打發

最後減為低速

 

 香蕉蛋糕  

同事說真好吃

配上一杯茶或咖啡

開啟一天好心情

朋友說:下次一定要請她吃

因為她都沒有吃到

好想吃喔!

好東西就是和好朋友一同分享

參考資料:masa食譜

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sara 發表在 痞客邦 留言(44) 人氣()


留言列表 (44)

發表留言
  • 松竹軒
  • 這次的香蕉蛋糕 做法較為複雜
    但做出來的樣子和切片後的完美呈現讓人很想嚐一下呢
  • 很可口
    同事都說好吃

    sara 於 2017/08/16 21:33 回覆

  • 松竹軒
  • sara晚安~~喜樂順心喔
  • 松竹軒,晚安

    sara 於 2017/08/16 21:34 回覆

  • 蘊璞小院
  • 嗨~sara晚安心怡~周二美好^^
    雲淡風輕是美的詩意,情韻悠長是美的篇章,
    寧靜恬淡是美的靈魂,高遠遼闊是美的神韻,
    幸福快樂是美的祝福。願您美善豐盈每一天!^^
  • 感恩小院美好留言

    sara 於 2017/08/16 21:34 回覆

  • 月
  • 看起來好好吃的感覺
  • 是很好吃
    同事都說好吃

    sara 於 2017/08/16 21:35 回覆

  • 寶寶
  • 香蕉蛋糕好吃!
  • 香蕉蛋糕好吃!

    sara 於 2017/08/16 21:39 回覆

  • 亮與貞
  • 推..用低筋麵粉....謝謝分享....
  • 恩!
    都是用低筋麵粉做蛋糕

    sara 於 2017/08/16 21:37 回覆

  • f30917
  • 幸福快樂是美的祝福。願您美善豐盈每一天!^^
  • 感恩好友的祝福!

    sara 於 2017/08/16 21:36 回覆

  • airgotojp
  • 達人級技藝 ~~
    香蕉蛋糕
    必然令人愛不釋口

    感恩分享 早安
  • 感恩airgotojp讚美!
    晚安

    sara 於 2017/08/16 21:33 回覆

  • 松竹軒
  • 切片的香蕉蛋糕,看起來鬆綿香美
    難怪妳的同事說真好吃, 配上一杯茶或咖啡真是幸福啊~~
  • 是很鬆綿香美
    挺好吃

    sara 於 2017/08/18 19:29 回覆

  • 松竹軒
  • sara晚安~~喜樂順心喔
  • 怪哥
  • 祝您..福氣滿門ㄛ*☆
    來賞美文囉~^^
  • 怪哥
  • 祝您..身體健康ㄛ*☆
  • 怪哥
  • 天氣炎熱~記得多喝水喔!..**
  • 蘊璞小院
  • 嗨~sara晚安心怡~周三美好^^
    送您一份溫馨的關懷與祝福,
    祈願您美好的生活精彩燦爛,
    祝福您和順安康,美善幸福!^^
  • 曉悠
  • 香蕉蛋糕一定很香
    泡一壺花茶來喝一定更好吃!
  • 亮與貞
  • 香蕉蛋糕...人見人愛啦..謝謝分享..
  • f30917
  • 幸福快樂是美的祝福。願您美善豐盈每一天!^^
  • f30917
  • 天氣炎熱要多補充水分喔
  • 夢玄
  • 香濃美味的香蕉蛋糕配上一杯濃茶或咖啡真讚.
  • 夢玄
  • 手藝越來越好毎次看到您做的食品令人愛不釋口.
  • 松竹軒
  • 香蕉皮有黑點的時候聽說是最好吃的時候,也對身體最有益處呢
  • 松竹軒
  • sara晚安~~喜樂順心
  • 蘊璞小院
  • 嗨~sara晚安心愉~周四順心^^
    願我的問候能給您的空間留下一縷溫馨,
    願我的祝福能給今天的您帶來一些快樂,
    祝福您平安健康,萬事如意,美善幸福!^^
  • Harry-Diesel
  • 能與您分享這美味蛋糕的好友,
    一定吃的不亦樂乎。
    謝謝香味撲鼻的分享
  • 亮與貞
  • 香蕉的美味真棒...謝謝分享...
  • 夢玄
  • 幸福的好滋味
    現在正當時
  • 怪哥
  • 周五..願是好運不斷的一天ㄛ*☆
  • 怪哥
  • 祝您..身體健康ㄛ*☆
  • 怪哥
  • 來賞美文囉~^^
    送上一杯冰拿鐵咖啡!!
  • Harry-Diesel
  • 近日忙於為九月初老師和同學的 LA 之旅, 為行程、旅館而疏於到格子,
    今天又到此用眼睛吃美食, 也挺感快樂呢!
    推13
  • 松竹軒
  • 蛋白打的很好就不必放泡打粉 也可以讓香蕉蛋糕膨鬆好吃
    這秘技要記起來呢
  • 松竹軒
  • sara晚安~~週末愉快 喜樂順心
  • 蘊璞小院
  • 嗨~sara晚安心怡~周五美好^^
    欣賞一朵雲彩用喜悅寫上:幸福精采;
    珍藏一片楓葉用友情寫上:快樂自在;
    採摘一顆蘋果用祝福寫上:平安如意;
    捎來一份關懷用真誠寫上:保重身體!^^
  • f30917
  • 這次的香蕉蛋糕 做法較為複雜
  • f30917
  • 香蕉蛋糕配一杯咖啡真讚
  • f30917
  • 麵包達人級技藝 ~~
  • f30917
  • 香蕉蛋糕令人愛不釋口
  • 亮與貞
  • 香蕉大盛產....便宜又好吃....謝謝分享...
  • 松竹軒
  • 無泡打粉的香蕉蛋糕,吃起來風味更佳吧~~
  • 松竹軒
  • sara晚安~~假日愉快喔
  • monica
  • 做你的同事很有口福啊
    能吃到這美味的手作蛋糕
    羨慕啊~~
  • 同事每次都很開心吃我做的愛心點心

    sara 於 2017/08/20 12:04 回覆

  • 蘊璞小院
  • 嗨~sara晚安心怡~周末美好^^
    美麗的周末,讓我的問候與祝福伴隨您,
    祝福您平安健康,百事可樂,美善幸福!^^
  • 亮與貞
  • 祝福您..周休假日 美好的時光ㄛ...