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絲瓜切1公分寬吃起來才好吃

絲瓜太老請將子去除,才會煮的熟口感才會好吃

麵線要切小段,不必放入滾水煮

一同和絲瓜一同煮

味道就挺鮮美,也不必放鹽巴

最後才加蔥和香油

料理一點也不難

只要抓出小密訣,你也會成為料理達人喔!

清炒絲瓜

材料

絲瓜1條

麵線2束

蔥2根

蒜頭2片

滾水 少許

香油少許

2茶匙

作法

1.先將絲瓜切片

2.放油

3.放絲瓜

4.拌勻

5.放滾水

6.放麵線

7.等熟放蔥

8.加香油

9.上桌

參考資料:阿基師u2

高麗菜要切絲炒熟,胡蘿蔔刨絲比較容易熟

香菇要先洗,再泡水,留下湯汁加入米粉內可以增加香氣

外面賣炒米粉好油,自已炒米粉不油,而且可以吃出食材本身

原汁原味,最重要好容易料理

對上班族我,偶爾炒米粉,在煮碗湯

就輕鬆料理一餐,而且肉和菜都有

營養又均衡一餐呢

炒米粉

材料:

米粉1包

胡蘿蔔1個

高麗菜半顆

香菇5片

肉絲4兩

醬油少許

熱水

油2茶匙

鹽巴少許

作法:

1.先將水煮滾

2.放入米粉

3.放入鹽巴

4.放入醬油

5.放入油

5.煮好拿出來,立即蓋鍋蓋悶一分鐘(如同煮飯悶一下比較好吃)

6.為了要讓米粉更Q,加醬油讓米粉色擇好,先加油讓炒米粉更好炒

7.放油炒胡蘿蔔,肉絲,香菇,高麗菜,加點燙米粉湯

8.放入米粉拌勻

9.加點鹽巴調味

10.可以上桌

參考資料:阿基師U2

芝麻放置不好會有油耗味

請拿到鍋中炒,立即油耗味消失

恢復芝麻新鮮等冷掉,再放廚房紙巾

芝麻包好在放入塑膠袋,在放保鮮膜放入冷凍

如此可以在使用(阿基師u2教學)

這道佳餚不難學

我把乾香菇改為鮮香菇,如果用香菇要泡剪掉香菇根

鮮香菇所以不需要剪掉

白芝麻改為黑芝麻

美食是將家中的材料妥當使用

才不致於因放久過期不新鮮

簡單的菜餚也可以讓家中的用餐氣氛變的更溫馨和諧

材料

鹽巴少許

味淋1小匙

玉米粉1茶匙

鮮香菇8朵

醬油1/2匙

味淋1茶匙+水1/2調味

塑膠袋1個

黑芝麻少許

作法

1.將鹽巴+味淋+玉米粉+鮮香菇放入塑膠袋拌云

2.將醬油1/2小匙+(味淋1茶匙+水1/2調合)

3.將1+2放入鍋中煮,

4.繖上黑芝麻

5.好了放烏醋可以上桌

參考資料:阿基師u2

涼拌小黃瓜快速入味法,可說五分鐘內快速入味

對夏天可說是一道很爽口開胃菜

而且保住營養和美味

吃的開心和安心

口感和外面賣一樣好吃

小黃瓜拍碎是讓它快速入味

加蒜泥是要讓它快速融入小黃瓜內

不要加太多鹽,會讓小黃瓜水份都流失失去美味和營養

加入少許麻油增香

相信很簡單一學就會佳餚

你也可以讓家人立即可以吃的

美味開胃菜

涼拌小黃瓜快速入味法

小黃瓜三條

糖六分之一

鹽少許

白醋六分之一

蒜泥

辣椒

少許麻油 

作法:1.先將小黃瓜拍碎

       2.加入六分之一糖拌勻

       3.加入少許鹽巴拌勻  

       4.加入辣椒

       5.加入六分之一白醋

       6.加入蒜泥

       7.麻油 

參考阿基師u2

夏天胃口不太好

挺適合做涼拌的佳餚

一方面好吃,另一方面省時間

也可以吃出營養和美味

讓美食伴我們的餐點

增加家人用餐樂趣

醋溜黃瓜材料

小黃瓜3條

味淋4茶匙

鹽3公克

辣椒2根

蒜2片

檸檬1粒

塑膠袋1個

作法

1.將小黃瓜用模具壓波浪型比較好入味

2.拿一個塑膠袋將小黃瓜放入鹽巴搖晃均勻

3.在放蒜片搖晃均勻

4在放入辣椒搖晃均勻

5.放入冰箱冰鎮20分鐘

4.取出岔叉子將半粒檸檬汁壓入成品內

5.在將剩下刨檸檬皮增香

6.可以上桌

參考資料:阿基師u2

這是我第一做金瓜炒米粉,不難學

因為太匆忙忘了加肉絲

但味道挺好吃

而且當天剛好我訂購傢俱到貨

順便請來送貨的人吃

因為晚餐時間,他從台中趕來我們家送貨

還沒有吃晚餐,我正好有多炒點請他吃

看著他吃著津津有味

我也感到很開心

快樂就是和人分享我的美味佳餚

金瓜炒米粉

材料:

米粉1包

金瓜半顆

鮪魚罐頭一罐

醬油少許

熱水

油2茶匙

鹽巴少許

作法:

1.先將水煮滾

2.放入米粉

3.放入鹽巴

4.放入醬油

5.放入油

5.煮好拿出來,立即蓋鍋蓋悶一分鐘(如同煮飯悶一下比較好吃)

6.為了要讓米粉更Q,加醬油讓米粉色擇好,先加油讓炒米粉更好炒

7.放油炒金瓜加點燙米粉湯,加入鮪魚

8.放入米粉拌勻

9.加點鹽巴調味

10.可以上桌

參考資料:阿基師U2

 這道家常菜優點,不加高湯和水

利用高麗菜醃製出水,直接加入鍋中炒

保持食材美味和甜味

吃起來很爽口,也很可口

可說是夏天一道美味家餚

胡蘿蔔炒高麗菜

材料

胡蘿蔔1根

高麗菜半顆

蒜頭4片

塑膠袋一個

少許鹽巴

作法

1.先將胡蘿蔔切條

2.放入鍋子炒,等胡蘿蔔素出來

3.高麗菜洗淨切塊備用

4.放入塑膠袋加入鹽巴,拉緊封口上下擺動

   讓高麗菜醃製10分鐘

3.放入蒜頭爆香

4.將胡蘿蔔放入高麗菜內炒

5.等孰裝盤可以上桌

參考:阿基師u2

今天晚餐看著食譜做,一學就會

利用蒸飯順便蒸雞,一舉兩得

這道菜,吃起來粉潤爽口

最重要簡單易學

而且也是很可口

姐姐和我皆吃的開心

北菇蒸雞

材料:雞塊一盒

       素蠔油1大匙

       鹽4/1小匙

       糖2/1小匙

       乾香菇6片

       蔥根2根

       太白粉1大匙

作法:1. 先用素蠔油,鹽,糖,乾香菇(先泡水去粳) 太白粉

        醃20分鐘

        2.放入電鍋外鍋1杯水

        3.等電鍋跳起來,在加入蔥裝飾

參考食譜:楊桃文化

快速炒好高麗菜,留住甜味

少了油,吃起來高麗菜挺爽口

可說是很簡單料理確是很營養一到家常菜

炒高麗菜

材料

高麗菜四分之一

蝦米

蒜頭4片

蔥2根

塑膠袋一個

少許鹽巴

作法

1.先將高麗菜洗淨切塊

2.放入塑膠袋加入鹽巴,拉緊封口上下擺動

   讓高麗菜醃製10分鐘

3.放入蒜頭爆香

4.放入高麗菜

5.放入蝦米

6.等快孰放蔥

7.可以上桌

參考:阿基師u2

昨天買5條馬頭魚才100元,但是要自已去鱗片去腸去鰓

好了開始可以料理

夏天要吃清爽點食物,比較可以吃的下飯

魚用蒸比較爽口

用煎炸太油膩

於是用蒸來完成蒸魚料

不難但很入口

吃的開心和安心

蒸魚食譜

材料

1.馬頭魚二條

2.薑絲少許

4.魚油

5.鹽

6.蒜頭少許

7.蔥2根

8.檸檬1粒

9.米酒少許

10.糖少許

作法

1.於洗淨

2.前後畫三刀

3.加鹽巴和米酒

4.外鍋放入米杯水電鍋蒸

7.電鍋跳起取出魚

8.將魚湯放入炒鍋

9.放蒜,薑,辣椒,糖

9.等魚湯滾料熱

10.澆在魚上

11.加檸檬汁在魚

參考資料:阿基師u2

這道菜可以吃到高麗菜

同時也可以吃到蝦子的甜味和鮮美

可說是一道菜和蝦都吃到

很方便煮

而且也不油膩

少了油膩多了清爽

讓人吃的開心和安心料理

蒸蝦食譜

材料

1.蝦子一盒

2.薑絲少許

4.少些熱水

5.鹽

6.蒜頭少許

7.蔥2根

8.高麗菜

9.蠔油

10.香油

作法

1.放高麗菜底部

2.蝦洗乾淨切半去腸

3.將蒜頭和薑絲先爆香

4.淋在蝦子表面

3.外鍋放入米杯水電鍋蒸

7.電鍋跳起取出蝦子

8.加香油炒熱

9.放蔥末淋香油

10.藉由香油熱瞬間將蔥澆孰

參考資料:阿基師u2

蔥油餅餅皮作法和蘿蔔絲餅是一模一樣

差別只是內餡不同

原來只要一招功夫就可以變化不同的點心

如蘿蔔絲餅,蔥油餅,韭菜盒子,捲牛肉餅,餃子,蔥抓餅

而且自已做的料好餡多,隨時想吃多做餡料冷凍

隨時可以煎來吃,解饞,

我有時用煎,有時用烤箱烤來吃

真是很方便,也很省錢

材料：

蔥200克

鹽半小匙



中筋麵粉400克

鹽半小匙

滾水220克

冷水100克



沙拉油適量



做法：

1)先把蔥剁成細末，加半小匙鹽拌勻備用。有時間的話醃久一點比較好。

2)麵粉及半小匙鹽放盆中，把滾水沖入，用筷子攪拌使之散熱。

3)稍涼一些就可以加入冷水，攪拌，和成柔軟的麵糰。

4)工作枱上抹油，把麵糰倒在上面，表面也抺點油。反覆摺疊麵糰，

一覺得黏底或黏手，就再抺點油，讓麵糰裡夾些油層。

5)搓長，分切成10份，一一壓扁，像包包子一樣包入一大匙蔥末，

開口一定要捏緊，放在抹油的工作枱上，醒20分鐘以上。

6)平底鍋燒熱，倒入足量的油。把包蔥的麵糰擀開成直徑約16公分的圓餅，

用中火煎到兩面金黃香脆，趁熱食用。

我做的出來,可惜煎的技術沒有外面美

因為商店都用豬油比較香,而且比較油但是不益健康

自已做點心要吃的安心和健康

都用食用油,雖然不香但吃的比較安心

參考資料： http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280671-52.qq%E7%87%99%E9%BA%B5%E7%AC%AC%E4%BA%8C%E7%AF%87%EF%BC%9A%E8%94%A5%E6%B2%B9%E9%A4%85%E3%80%81%E4%B8%80%E7%AA%A9%E7%B5%B2%EF%BC%88%E6%8A%93%E9%A4%85%EF%BC%89%E3%80%81

人家說一回生二回孰三能巧

這是第二次作品

買現成的孰栗子

不用在泡水去殼

比較方便,

所以我就很豪邁一包全部下去炒

因此吃的很開心

自已做的料理

料多實在

所以吃的特別的滿足

是不是好吃多了呢!

配碗白飯就吃的很心滿意足呢!

栗子燒雞食譜

材料:1.雞塊一盒

       2.栗子1包

       3.糖1茶匙&冰糖

       4.蔥2根

       5.醬油2茶匙

       6.米酒2茶匙    

       7.辣椒2根

       8.蒜6片

       9.薑6片

       10.香油1小匙

做法:1.先薑雞塊用熱水去血水撈出 

       2.再用冷水沖乾淨雞塊備用

       3.放薑爆香

       4.放蒜爆香

       5.放糖炒

       6.放雞塊炒

       7.放醬油著色

       8.放栗子

       9.放點熱水淹過雞塊

       10.等雞要熟前放辣椒

       11.放米酒

       12.放蔥花       

       13.加點香油 

       14.可以上桌

參考資料:阿基師u2

現在正是絲瓜盛產

澎湖絲瓜三條才50元

當季蔬菜物廉價美

吃的開心,也很美味

此道蝦米不用浸泡才可以吃出蝦米鮮美

炒菜用熱水,原因是不會和鍋中溫差大

而且炒出來蔬菜也會出較翠綠

不光是口感好而且外觀也比較好看

絲瓜切厚片炒出來比較好吃

如果絲瓜裡面老了,有籽

請記得取出來,才不會影響炒出的口感

多一分的用心,煮出來的食物

才會呈現出食物的美味

蝦米炒絲瓜食譜

材料

1.澎湖絲瓜一條

2.蝦米適量

3.薑絲少許

4.熱水

5.鹽

6.蒜頭少許

作法

1.放郵爆香蝦米

2.放入絲瓜悶一下

3.放入薑絲

7.加少許熱水悶絲瓜

8.加鹽

9.可以上鍋

參考資料:阿基師u2

蘿蔔絲餅,是很受歡迎中式料理,

只要會調餅皮,就可以舉一反三

水餃皮,鍋貼,韭菜盒子,蘿蔔絲餅皮,蔥油餅,大餅捲牛肉都是相同作法

所以只要學會可以用上很多的地方

原來做料理好玩地方,可以在相同原理調配不同美食

可以隨心所欲變化出不同的可口點心

蘿蔔絲餅餡

蘿蔔絲餅餡

蘿蔔絲餅餡

【來賓】：連愛卿
【菜名】：蘿蔔絲餅
【材料】：

中筋麵粉5杯、白蘿蔔1斤、絞肉4兩、泡軟香菇4大匙、油蔥酥3大匙、沙拉油2大匙、

香油 1大匙、塩1小匙、白胡椒粉1/4小匙

【做法】：

1. 白蘿蔔刨絲、加入紅蘿蔔絲、鹽拌勻稍稍靜置後，擠出多餘的水份備用。

2. 將5杯的麵粉倒入熱水後拌勻，再依序倒入冷水、鹽、沙拉油拌勻揉成麵糰後，鬆弛20分鐘。

3. 起一油鍋放入絞肉、香菇絲、鹽、白胡椒粉、油蔥酥炒熟即成「餡料」部份。

4. 將醒好的麵糰切成小塊後壓扁捍平，包入餡料收口略壓平再將兩面餅皮滴上少許油後再鬆弛10分鐘。

5. 鍋中加油後再放入鍋中煎至兩面餅皮熟透即可完成「蘿蔔絲餅」。

( 餅皮冷水與熱水要加多少? )

( 答 ) : 中筋麵粉5杯 : 沸水2杯半(5杯的一半 ) : 冷水1杯( 5杯的1/5杯 )

例一 : 中筋麵粉1000g : 沸水500g : 冷水200g

例二 : 中筋麵粉1/2斤 : 沸水2/3杯 : 冷水約1/4杯( 自行斟酌 ~ 揉成軟硬適中的麵糰 )

例三 : 中筋麵粉500G : 熱水250ML : 冷水100ML

記得第一次做蘿蔔絲餅餅皮比率不對,

害我一直加麵粉,揉麵糰手好痠

真是很淒殘經驗

後來上網在查出那個環節不對,這是第二次作品

雖然我煎技術不是很棒

至少我已經調出好味道

只要在多練習煎,

就可以煎出美美蘿蔔絲餅

參考資料:

http://tw.myblog.yahoo.com/36shiuyek-0525abc/article?mid=532&prev=543&next=531&l=f&fid=26

https://tw.answers.yahoo.com/activity/questions?show=CGTIGW2QQ267B26DYTDFVTCQ4Q&t=g

阿基師u2

外面豆干好吃,因為豆的味道不會太濃

所以豆干以滾水加鹽去豆的腥味

肉絲炒的好吃因醃製時間足夠,

才能讓肉軟嫩好吃

當豆干和肉溶合在一起時產生緊密結合

所以前置作業很費時

當享受當下美食已經忘了繁瑣辛勞

美食引人入勝

讓人百吃不厭

有著廚師的用心,細心,耐心的付出

我們才能吃出美食的好滋味

豆干炒肉絲

材料

    1.原味,豆干6塊

    2.肉絲100公克

    3.熱水

    4.薑1小塊

    5.料理米酒1茶匙

    6.九層塔適量

    7.醬油1茶匙

    8.蠔油1小匙

    9.糖1/2小匙

   10.蒜 6小片

   11.辣椒2小片

   12.蔥2支

   13.黑胡椒少許

   14.香油少許

   15.太白粉少許

作法

    1.先將豆干滾水川燙加點鹽去豆干腥味

    2.豆干切丁備用

    3.放米酒,黑胡椒,醬油,糖,太白粉以及米酒醃肉20分鐘

    4.放油爆香薑,蒜,辣椒

    5.放肉絲炒

    6.再放豆干

    7.等快好放蠔油,香油以及蔥,蠔油

    8.上桌

參考網路食譜

這是一道超簡單也很可口的一道家常菜

挺下飯,也讓胃口大開的菜

當然帶便當也是很不錯的呢!

看著二姐和我不顧形像剝蝦殼

吃的津津有味,

可見挺好吃,有空格友們可以動手自已做看看

讓家人吃的開心和安心

炒蝦食譜

材料:1.蝦子一盒

       2.蔥2根

       5.米酒2茶匙    

       7.辣椒2根

       8.蒜6片

       9.薑6片

       10.醬油1匙

 做法:1.先薑蝦子去腸 

       2.備料

       3.放薑爆香

       4.放蒜爆香

       5.放蝦子

       7.放醬油著色

       8.放少許熱水

       10.等蝦要孰前放辣椒

       11.放米酒

       12.放蔥花       

       13.上桌 

說真的這道菜有點麻煩煮

但是等煮好時

雞塊吃起來很軟嫩一點也不柴

很下飯,也不油膩

而且湯汁超級可口

因為昨晚吃時

姐姐和我都埋頭苦幹

享受它的好滋味

此時無聲勝有聲

享受當下的美食

彷彿我們的心都是很有默契

只有栗子燒雞別有其它事情

可以左右我兩心呢!

栗子燒雞食譜

材料:1.雞塊一盒

       2.栗子8粒

       3.糖1茶匙&冰糖

       4.蔥2根

       5.醬油2茶匙

       6.米酒2茶匙    

       7.辣椒2根

       8.蒜6片

       9.薑6片

       10.香油1小匙

做法:1.先薑雞塊用熱水去血水撈出 

       2.再用冷水沖乾淨雞塊備用

       3.放薑爆香

       4.放蒜爆香

       5.放糖炒

       6.放雞塊炒

       7.放醬油著色

       8.放栗子(先要熱水煮,殼比較容易拔除)

       9.放點熱水淹過雞塊

       10.等雞要孰前放辣椒

       11.放米酒

       12.放蔥花       

       13.加點香油 

       14.可以上桌

參考資料:阿基師u2

有人說巧婦無米之炊

如果巧婦有材料卻做不出美味食譜

有點浪費食材

為了不讓自已變成蹧蹋食物

所以特定上網查一下阿基師的u2教學

簡單易學,因此現學現會

相信朋友也能煮出美味的蛤蠣絲瓜食譜

和家人享受美味的家常菜 

蛤蠣絲瓜食譜

材料

1.蛤蠣一盒

2.絲瓜一條

3.薑絲少許

4.熱水

5.鹽

作法

1.先準備熱水將蛤蠣放入從1數到8拿起來

2.立即放入冷水

3.立即將蛤蠣剝開備用

4.放入絲瓜悶一下

5.放入蛤蠣

6.再放入薑絲

7.加少許鹽

8.可以上鍋

參考資料:阿基師u2

好久沒有做饅頭

家中沒有鮮奶,所以我用奶粉調也是很美味

食材可以自已隨心所欲變化

不是一成不變

材料

中筋麵粉　300g

水或鮮奶160g

糖40g

酵母粉5g

油1茶匙

作法

巧婦難為無米之炊,所以任何食材

就是多變,手中有什麼材料

就可以變出不同的口味

美食都吸引人是那令人垂延欲滴好滋味

參考資料：http://www.dodocook.com/kitchen/41176