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蛋酥滷高麗菜

材料

1.高麗菜600公克

2.肉絲185公克

3.紅蘿蔔絲30公克

4.麵筋100公克

5.黑木耳絲30公克

6.蝦米20公克

7.甘貝20公克

8.蒜頭6顆

9.雞蛋2顆

 

1.蛋酥2顆蛋約100cc油調云,蛋請常溫做蛋酥易成功秘訣

2.蛋酥好放在旁被用,剩的油過篩放著,如最後感覺湯不足可以加炸蛋酥油

3.炒蒜頭+蝦米+紅蘿蔔絲+肉絲+黑木耳絲+高麗菜

4.放1茶匙鹽巴,胡椒粉+蛋酥

5.放素蠔油,中小火煨煮

通常1顆蛋約50公克=50cc油

所以2顆蛋=油100cc

調云,

如果你用油炸酥可能會放很多油

用油配蛋比律可以避免用油過度不健康

常溫蛋炸蛋酥比較容易成功

 

第一次 炸蛋酥蠻酥,因是冷藏蛋

下鍋才查覺,花的時間比較長,而且油量也比較多

有了黃金比律,油量少,吃起來也比較健康

參考資料:吳秉承YOUTUBE