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英式下午茶中，有一種不可或缺的小點心，就是司康餅（Scone），這是一種需要趁熱吃的鬆餅，

可以抹上自製果醬或是奶油，往往是所有英式下午茶點心中，最先品嘗的一項。司康餅的做法十分簡單，

可以依照自己的喜好加入喜歡的材料，像是巧克力豆、堅果、葡萄乾……等；如果喜歡香味濃一點，

也可以減少鮮奶的量，以一個蛋黃代替，這樣烤出來的司康餅，直接吃就相當美味囉。

 

 

 

【材料】
1.奶油50g

2.鮮乳65-75ml

3.低筋麵粉225g

4.泡打粉2小匙

5.蛋1顆

6.葡萄乾適量

7.細砂糖2大匙

8.鹽 1/2小匙

9.蘭姆酒30g(泡葡萄乾)

10.南瓜泥250g

 

 

 

【做法】
1.、容器內篩入麵粉,南瓜泥,泡打粉,及秤好重切成小塊冰冰奶油

2.以拌切工具切切切,或是雙手以指頭快速搓壓的方式,

將麵奶油,切扮成細砂礫狀後,拌入細砂糖,徒手撥

攪均勻

 3.量杯內,打入一顆蛋,再倒入牛奶至刻度150ml處以

叉子略略打散雞蛋,牛奶

4.將雞蛋,牛奶液3,分兩三次倒進拌成砂礫狀

  的麵粉中

5..麵糊狀態很黏邊以叉子協助可容易攪拌成團.

    溼溼黏黏,坑坑巴巴的麵團表面,是正確的質感

6.以切拌工具輔助,將成團的麵糊移到繖有麵粉的工

 作桌面上

7.雙手手掌及麵團表面皆輕輕拍上一層麵粉,以折疊方式

 整理麵團到質地均勻

8.最後整成半圓球狀,表面輕碰不黏手,稍微拍癟

 9.以保鮮膜包好,放入冰箱,讓司康餅麵團休息30分鐘.

 10.冰過麵團,在繖有麵粉的工作檯上

均勻稈成公分厚度,並以膜子壓切成一個6-7公分

直徑的圓餅

 11.每個餅的表面薄薄刷上全蛋打散的蛋液

 12.送入烤箱,220度烤12-13分出爐放涼 

 

 

司康餅是很簡單的點心,而且也不難做

嘴饞不想出門,自已動手做

成功率挺好的甜點

 

 

正好有買南瓜,煮飯同時也可以蒸南瓜

米孰南瓜也孰

真是一舉兩得,

趁熱立即將南瓜壓成泥

放涼拌在麵糊內

 

調好麵粉記得放入冰箱冷藏30分在壓模

送入烤箱,220度烤12-13分出爐放涼就完成

真的是很好吃又簡單的點心 

 

參考資料:大塊文化食譜

         知識+ & http://www.nyanything.com/blogs/2006/01/parmesan-and-rosemary-scones.htm