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宮保雞丁食材'
雞胸肉一盒
蔥 2根
麻辣花生
椒麻醬1茶匙
醬油 1茶匙
醬油膏1茶匙
蒜頭4小瓣
醃雞胸肉
雞胸肉一盒
醬油膏1茶匙
蛋黃 1/3
太白粉1小匙
油1小匙
醬汁部份
醬油1茶匙
番茄醬 1小匙
糖 1/2小匙
鹽1/2小匙
椒麻醬1茶匙
作法
1.熱鍋
2.醃雞胸肉下鍋煎至2面金黃被用
3.放入蒜頭和 醬汁部份炒香
4.放入作法2雞胸肉
5.拌云
6.放入香油
7.放入白醋
8.盛盤
這是一道相當下飯的家常菜
不小心會多吃一碗白飯
因為挺下飯,我因放麻辣花生和椒麻醬就不必煉椒麻油
省了時間,但是美味一樣好吃
重點提示
1.醃肉
雞胸肉一盒
醬油膏1茶匙
蛋黃 1/3
完全吸收才能放太白粉和油
下鍋才不會黏在一起
2.醬汁部份先調好才不會手忙腳亂,也省時間
3.放蕃茄醬主要增加色澤美
4.有時間可以自己煉花椒油,沒有時間可以買現成省時間
5.蔥綠最後放才不會黃掉,影響視覺效果
參考資料:
1.阿基師食譜
2.莊師傅 食譜
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