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蛋酥滷高麗菜
材料
1.高麗菜600公克
2.肉絲185公克
3.紅蘿蔔絲30公克
4.麵筋100公克
5.黑木耳絲30公克
6.蝦米20公克
7.甘貝20公克
8.蒜頭6顆
9.雞蛋2顆
1.蛋酥2顆蛋約100cc油調云,蛋請常溫做蛋酥易成功秘訣
2.蛋酥好放在旁被用,剩的油過篩放著,如最後感覺湯不足可以加炸蛋酥油
3.炒蒜頭+蝦米+紅蘿蔔絲+肉絲+黑木耳絲+高麗菜
4.放1茶匙鹽巴,胡椒粉+蛋酥
5.放素蠔油,中小火煨煮
通常1顆蛋約50公克=50cc油
所以2顆蛋=油100cc
調云,
如果你用油炸酥可能會放很多油
用油配蛋比律可以避免用油過度不健康
常溫蛋炸蛋酥比較容易成功
第一次 炸蛋酥蠻酥,因是冷藏蛋
下鍋才查覺,花的時間比較長,而且油量也比較多
有了黃金比律,油量少,吃起來也比較健康
參考資料:吳秉承YOUTUBE
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