sara

第一次做此款發糕

質感挺細緻

糖量可以再減少點

優點放入冷凍一個星期在取出加熱

依然吃起來口感如同蛋糕好吃

材料:

1.中筋麵粉 150g

2.在來米粉50g

3.玉米粉50g

4.糯米粉50g

5.泡打粉15g

6.水300cc

7.白糖150g

做法

1.中筋麵粉,在來米粉,玉米粉,糯米粉,泡打粉過篩

2.預留20cc攪拌泡打粉

3.中筋麵粉,在來米粉,玉米粉,糯米粉,糖,280cc攪拌均勻

4.2+3攪拌均勻

5.電鍋1杯水

6.等開始有水蒸氣再將麵粉放入

7.在蒸期間請勿打開電鍋

8.電鍋跳起拔掉插頭

9.微打開電鍋

10.等20分鐘取出發糕

發粿諧音發財、高升，客家人稱粿上裂痕為「笑」，外型發得越大，裂痕越深，

即代表新的一年運勢越好的象徵。

發粿的顏色大體有三類，傳統的為紅色，系放入白糖與酒麴製成。還有隻放白糖的白色

和放黃糖的黃色。

發粿（閩南語）又叫發糕，客話稱之為缽粄、發粄或碗粄，是一種米食製品，

流行於華南地區、港澳、臺灣及馬來西亞一帶，是傳統過年的食品，亦可用於

祭祀或饋贈親人。

參考資料:網路食譜

             維基百科