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紅燒牛肉麵

食材

美國冷凍牛肋條一包(台幣609元)有5條

白蘿蔔1/2條

胡蘿蔔1條

拉麵300公克

蔥3根

蒜頭6個

薑30公克

八角3個

桂皮3個

甘草3個

辣椒2根

辣豆瓣醬1茶匙

油1茶匙

洋蔥一個

醬油1茶匙

糖1茶匙

筒蒿菜6朵

作法

1.氚燙牛肋條去血水撈浮末,牛肉湯留著,牛肋條取出切好入口大小

2.準備一鍋熱水

3.取出另一個乾淨鍋子

4.熱鍋

5.放入洋蔥絲+蒜頭+蔥白 +醬油+糖+八角+甘草+桂皮+辣椒+辣豆瓣醬炒香

6.加入切好牛肉肋條+白蘿蔔+胡蘿蔔

7.加入牛肉湯汁

8.煮60分鐘

9.快好時可以下麵條

10.取出麵條

11.加入牛肉湯和牛肉和胡蘿蔔以及白蘿蔔

12.繖上蔥花

自己煮雖然時間長了點,但是品嚐當下感覺挺幸福喔!

重點提示

1.牛肋條放涼切適合大小也比較美觀

2.蔥白炒香

3.蔥綠最後繖在牛肉麵點綴用

4.辣椒請畫幾刀香氣才會出來

5.放洋蔥有自然甜味可以少放糖

6.辣豆瓣醬炒過辣度才會釋放出來

7.氚燙時間久,可以縮短煮時間

8.氚燙時間少,可以煮時間拉長

9.滷時不要蓋鍋蓋湯汁才不會變濁

參考資料:

阿基師youtube

阿慶師youtube