麻婆豆腐食材
版豆腐1塊
鯖魚罐頭1罐&絞肉1/2盒
蒜頭4瓣
薑1小塊
蔥3根
油1小匙
辣豆瓣醬1小匙
豆鼓1小匙
乾香菇4小朵
椒麻醬1小匙
米酒1.5匙
白醋1小匙
太白粉1.5匙
糖1小匙
作法
1.熱鍋放油
2.爆香薑末和蒜末和蔥白以及乾香菇丁
3.放入鯖魚罐頭切小塊
4.放入豆腐
5.放入辣豆瓣醬 和豆鼓
6.放入水
7.放入椒麻醬
8.放入米酒
9.鍋邊放入白醋
10.太白粉水
11.放入糖
12.試味道
13.盛盤
14.繖上蔥花
中午做時家中沒有絞肉用鯖魚罐頭取代
也是很下飯
下午出門回來去超市買絞肉
晚上在做一次
比較熟練做起來比較快
蠻下飯,豆腐在切小塊比較好入味
重點堤示
1.豆腐切小塊比較好入味
2.水滾放鹽巴1小匙在放切好豆腐1分鐘取出備用
3.水滾放鹽巴放豆腐主要是釋放豆腐水份在亨調時不易破爛
4.炒時請用鏟背推豆腐,防止豆腐太用力推破爛
5.我用椒麻醬省去煉花椒油時間
6.最後繖上蔥綠增加視覺效果
7.加糖綜合辣豆瓣醬鹽味
參考資料
1.阿基師youtube
2.阿慶師youtube
3.簡單哥youtube
文章標籤
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麻婆豆腐好吃又下飯.
昨天開始賣豬肉了, 可是在菜市場很難買到. 一反而在超市可以買到.
豆腐要小塊才能更入味
我要配白飯唷
感謝分享
謝謝分享 推至4
麻婆豆腐好吃欸 超下飯的啊～
*****
*****
這道菜，百吃不膩！
謝謝好友分享！ 推1 早安！ 人生最珍貴的三句話： 看人好處、幫人難處、記人好處！ 祝福好友新周心寬似海百福皆來！
我也喜歡麻婆豆腐,好久沒做了~~
我也喜歡麻婆豆腐,好久沒做了~~
SARA手藝真好 麻婆豆腐我超愛吃!
感恩Aryer讚美!
我們也喜歡這一到家常料理 謝謝Sara分享的DIY麻婆豆腐資訊 + 美美的照片 & 愉悅的DIY體驗心得喔 😍
光是這樣看....都有食慾啦 ***給您這一篇文章按推鼓勵: 從 8 ---> 9
>>>Sara: 歡迎有空時光臨我家格子, 請來看看 [前天 po出] 置頂的新遊記: [200]: 宜蘭縣大同鄉(2): 明池國家森林遊樂區 https://jeje4fp.pixnet.net/blog/post/345677008 歡迎Sara有空光臨看看喔
願Sara天天開開心心 + 幸福滿滿! 😍
祝福Sara闔府新的一周平安健康+HAPPY喔! 日安囉. 😍
醬汁是靈魂喔，超下飯。
這個我喜歡耶.我喜歡吃辣一點的.推11
我記住您的作法.有空也要來做做看!!
週一愉快！推+1
看著妳兩次做麻婆豆腐的執著，突然覺得很溫柔——中午沒絞肉就用鯖魚罐頭替代，晚上特意再做一次，這種對一道菜的反覆琢磨，不就是把日常過成詩的方式嗎？豆腐在辣與麻之間翻滾，像生活在柴米油鹽裡找到自己的節奏，那個「用鏟背推豆腐」的細節特別動人，料理原來也需要這樣的溫柔與耐心，就像對待所有值得珍惜的事物一樣，妳的廚房筆記讀起來有家的溫度呢！
感恩好友美好回應!
麻婆豆腐很下飯,不小心一下子吃兩碗..哈哈
哈哈哈 真的耶!
麻婆豆腐也是我的最愛,可以多吃好幾碗飯
哈哈哈 白飯殺手
麻婆豆腐，配飯吃最讚~
超下飯
麻婆豆腐事一道很下飯的料理
真的是很下飯
既營養又好吃
謝謝妳分享料理祕訣
sara晚安
喜樂順心
sara師...美味料裡 ～很棒的分享...推 ！
感恩好友讚美