香草冰淇淋  

香草冰淇淋

 

材料
1、鮮奶油300ml

2、鮮乳500ml

3、香草莢 1根

4.細砂糖80 g

 

5蛋黃5顆

【做法】
1.、鍋子內倒入鮮乳,鮮奶油,1根香草莢刮出香草籽,

連同莢,一起放入鍋子內.

2.爐火上,整鍋牛奶,鮮奶油以中小火加熱並不時

 攪拌,臨界沸謄前媳火,放涼30分鐘,讓香草香

氣徹底釋放

3.30分鐘快到前.另一容器內放入蛋黃及糖.

4.攪拌均勻.

5.放涼的香草鮮奶液,緩緩倒入打散的蛋黃中.

6.攪拌均勻

7.拿走香草莢,將6過濾回小鍋子內

8.回到爐火上以中小火加熱,同時以木湯匙持續攪拌

加熱的過程,液體會慢慢變濃綢,持續不停的攪拌,

可以避免鍋底液體受熱燒焦.

9.加熱到液體均勻覆蓋住木湯匙的背面

以食指輕劃過,會留下一道軌跡,就是

冰淇淋液適合的濃綢度

10.將冰淇淋液過濾進乾淨

容器內.

11.以保鮮膜直接接觸冰淇淋液,不留空氣的方

式覆蓋包裹好

12.放進冷凍裡,每隔2-3個小時,可以拿出來手動

將冰淇淋翻鬆,重覆幾次,冰到硬即可.

參考大塊文化食譜

自己做的點心好吃,也比較甜而不膩

 

 

今晚把星期日做的香草冰淇淋吃完

才想到要拍照留戀,雖然有點溶化

但香純香草冰淇淋吃到嘴中幸福洋溢

臉上,有種小確幸喜悅,

朋友說:sara,做的好吃,也記得要買好一點餐盤拍照

才會美美的,所以就花錢買好看一點容器,讓食材有加分效果喔! 

    全站熱搜

    sara 發表在 痞客邦 留言(81) 人氣()