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老店傳唱故事之一 -- 位於鹿港的玉珍齋餅鋪至今已有139年的歷史，

不但經歷過二次大戰與國民政府遷台等變遷，隨著經濟發達，

引入各式西點與點心，在眾多競爭者中，老店仍然受到各年齡層的顧客歡迎，

至今屹立不搖。其中究竟有甚麼祕訣？

玉珍齋要做芋頭餡料，就買新鮮的芋頭回來讓員工削皮、切塊，再加糖去熬煮；

綠豆沙也是自己買綠豆回來，讓員工去殼後再製成豆沙。

百年老店的不變：
讓客人吃到食材原味 按古法製作糕點

老店經營祕訣

1.    堅守傳統古法製作，保留手工製作，承傳昔日美味。

2.    配合現代人健康要求，堅持不含香精、不含反式脂肪、不加防腐劑與食品添加劑製作方式。

3.    活潑的行銷，結合鹿港傳統文化，吸引年輕世代的眼光，推廣鹿港糕餅文化，隨時保持老店的生命力。

玉珍齋小檔案

創設時間：1877年（清光緒三年）
創立者：黃錦
現在經營者：黃一彬（現年49歲、第五代傳人）
技術承傳：139年

大事記：
1877年：黃錦創立玉珍齋，鳳眼糕問世。
1930年：玉珍齋巴洛克式三層樓建築落成。
1993年：台中市漢口路開設第一家分店。
2003年：榮獲文建會文馨獎。
2004年：美國Discovery頻道拍攝。
2006年：榮獲鹿港端午嘉年華活動代表伴手禮。
2008年：鳳眼糕獲選經濟部台灣具代表性15大伴手禮。
2008年：遊奕糕獲選台灣觀光特產協會百大台灣觀光特產。
2009年：榮獲經濟部中小企業處中小企業創新育成中心培育優質企業獎。
2009年：台灣美食名伴手禮評選活動研發創意伴手禮優選獎。
2011年：在中華民國建國100年國慶獲邀為國慶酒會糕點。

• 宜蘭名產『牛舌餅』典故。 昔時嬰兒出生滿四個月，
• 父母必遵古禮將此餅穿孔掛於嬰兒胸前宴請來訪親友，
• 此保佑孩童此後聰明伶俐；自古延傳迄今而成為蘭陽名餅，
• 因其狀似牛舌故名為牛舌餅。

芋頭牛舌餅

在全+1行動購買鹿港玉珍齋綜合牛舌餅台幣315元@35*9包=315

三種不同口味:原味牛舌餅3個+黑芝麻牛舌餅3個+芋頭牛舌餅3個

這是軟式牛舌餅,而且不甜,吃起來很美味爽口

因我放在冷藏,所以餅皮會有點硬

可以在進烤箱烤,風味更棒

不出門能吃到鹿港-玉珍齋牛舌餅也是很開心

 

參考資料:

https://www.watchinese.com/

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