山藥排骨湯材料
1.山藥 半條
2.蔥 3支
3.米酒 2茶匙
4.排骨 500公克
5.胡蘿蔔1條
6.紅棗 10顆
7.白醋(泡山藥以免變色)
8.玉米1根
9.枸杞1茶匙
10.鹽少許
11.薑
12.水
作法
1.灸燙排骨去雜質備用
2.放入薑片,蔥,米酒
3.放入排骨
4.放入胡蘿蔔
5.放入紅棗
6.放入玉米
7.放入枸杞
8.放入蔥花
9.調味
10.盛盤
1.為何白醋(泡山藥以免變色)煮出來的山藥才會白,避免氧化變色
如果山藥不用那麼多,請在切口處 塗白醋在包起來,保鮮山藥新鮮度.
2.為何放米酒增加香氣,而且可以去腥味
3.為何排骨灸燙去雜質,在沖冷水,煮起來的湯才不會濁濁的,影響口味和美觀
4.最後撒上蔥花更美
多注意一些小細節,讓煮出來湯汁好看也好吃,
所以花時間亨調是必要的,
才會讓你的食欲大增呢!
參考資料:瑄瑄大雜燴食譜
全站熱搜
留言列表
