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鯖屬(學名:Scomber)是鯖科下的一個屬,統稱為鯖魚

是一類很常見的食用魚,出沒於西太平洋大西洋的海岸附近,喜群居。

平均身長30至50厘米,壽命最長可至11年,它以吞噬浮游生物及鱘魚

鱈魚鯡魚所產的卵為生。

 

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鯖魚富含EPADHAω-3脂肪酸,有助於增強記憶力。由於鯖魚易腐難藏,

捕獲後需要立即處理並且全程冰凍,否則出水的那一秒便迅速開始腐敗。

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在早年保鮮技術不發達的時候,甚至常常被當成雜魚丟棄或做成貓糧。

因具有特殊腥味,故少有生食,多數情況下都是以香料醃漬鯖魚,

以達成保存與去腥的效果。和沙丁魚鮪魚一樣,鯖魚還常被人製成魚罐頭食用。 

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鯖魚體內大量的慢速紅肌使得魚肉有著紅肉般的緊緻口感。

另外由於它的肉質中含有較多脂肪因此特別適合燻烤。

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同事幫我們團購鯖魚,一片台幣53元,

我通常都是用煎,會比較油

因此今天用小烤箱烤來吃,不油膩

而且魚肉入口即化,口感挺細膩,對吃魚不是很喜歡的我

也覺得挺可口,加上少許檸檬在魚片上很爽口,

這款鯖魚我們已經團購很多次

算是cp值很高的美食,最重要價位算很親民

參考資料:^ :「」,:「」,拼音qīng注音ㄑㄧㄥ,音同「青」

            

  1. ^ 王志艷. 五香鯖魚. 吃對食物健康來·飲食新主義1. 中國紡織出版社. 2006. ISBN 7506437856. 

 

 

 

 

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