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材料

蓬萊米粉 250g

低筋麵粉60g

黑糖150公克

泡打粉10g

小蘇打5g

溫水250克

作法

1.黑糖放置水中拌至溶解。
2.泡打粉、低筋麵粉與泡打粉一同過篩。
3.將作法2與作法1兩者拌勻後,裝入模型。

4.靜置30分5.

5.將作法3移入蒸籠,以大火蒸約15分鐘至熟即可

這款也是很香,但缺點水沒有米做出來的發糕q

優點是1小時就可以上桌

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材料

中筋麵粉 100g

白米300g

黑糖90公克

酵母粉1小匙

熱水200-230克

 

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作法

1.黑糖最後放放置水中拌至溶解。

1.米用熱水泡2小時340g+水260g(要600g).用調理機或果汁機打成米漿

2.米漿+中筋麵粉拌勻

3.加入酵母粉

4.加入黑糖

5.靜置2小時

6.裝入模型。

7.電鍋外放入3杯水等水滾放入米糊

8. 以大火蒸約15分鐘至熟即可。

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小提示

1.黑糖不用急的放,最後放會融入米糊

2.水要旺,水要滾,發酵時間要足,才會蒸出漂亮發糕

3.預留一些水,可以沖洗調理機或果汁機

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這是我第一次用果汁機打成米漿做成的米發糕

當時心情即期待又害怕失敗

好家在做的很成功

請同事和朋友吃

皆吃的很開心也很滿足

讓我心情很好呢!

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這款是因做的太大蒸好久才完成,唯一缺點米心有點硬

不如米做出來的有米香,但因黑糖量多

當同事微波蒸熱,已經讓許多同事猛吞口水

香氣實足

參考食譜:1.屏東農會

               2.奇摩

               3.妃娟部落格

               4.蔡季芳you to

 

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