鳳梨酥

自已敖鳳梨膏挺費工

就是貨真不加冬瓜混水摸魚

唯一不完美

攪拌手好痠

將近1小時才能做好

而且軟

包入油皮不是很好包

唯一完美好吃

而且可以吃到鳳梨肉呢!

 

 

 

 鳳梨酥

材料:
軟化奶油………………95克
糖粉……………………55克
蛋…………………………1個
奶粉……………………20克
低筋麵粉………………130克

中筋麵粉………………50克
奶粉…………………20g 
鳳梨餡…………………240克

 

 鳳梨酥

做法:
1) 做皮:奶油加糖粉和鹽攪打均勻,再把蛋加入攪打到均勻融入。
2) 奶粉和低+高筋麵粉篩入,一起攪拌成柔軟的麵糰。拌勻就好,

    不要過度攪拌。搓長,切成12小段。
3)  鳳梨餡搓長切成12段,揉圓。
4) 完成:取一個麵糰,壓扁,包入一個鳳梨餡,揉圓,放入模子中壓成方塊,

 5) 烤箱預熱到175℃,放上層烤約20分鐘即可。
註: 皮也可用砂糖做,但一定要用台糖的細粒特砂,其它牌子的細砂糖往往不夠細,

不能攪到融入奶油,烤焙時會因糖粒殘存而產生裂紋。

 

 鳳梨酥

鳳梨糕製作

鳳梨565克,用果汁機打成泥,加砂糖100克和玉米粉60克,攪拌均勻,

蓋好用微波爐微波到沸騰,取出攪拌一下,再微波幾分鐘即可,冰涼後就會變成塊狀,

約600克重。如果罐頭只取果肉不取汁,做出來的餡更像市售的鳳梨餡。

我家沒有微波爐只好用瓦斯爐煮到收乾 ,時間比較長,而且加砂糖和玉米粉

花的時間很長,而且比較軟

同事說可以用電鍋試看看,應該比較方便

下次在試看看

 鳳梨酥  

 

現在是鳳梨季,好吃,也價廉美,如果格友有興趣

也可以自已動手做鳳梨酥

雖然費工,但絕對是真材實料

參考資料:陳郁芬u2

             周老師美食教室─鳳凰酥

    全站熱搜

    sara 發表在 痞客邦 留言(27) 人氣()