紅燒魚

為何魚煮出來會有魚腥味?

魚不新鮮,處理不乾淨

首先買回魚回來,即便魚販處理好你依然要拿一根湯匙

往魚身上刮一刮

會將處理不乾淨魚腥味去除

你煮出來的魚會好吃沒有魚腥味而是多了美味

為何要加蛋液?

讓魚產生一層薄膜,魚就不必加太多油

吃的比較健康

為何加滾水和蓋鍋蓋?

下煎上悶

魚肉會特別的軟靭好吃

一點小密訣,就能煮出好吃的魚

為何米酒要加2次?

一次調味,最後是要入味

魚會特別好吃 

紅燒魚

紅燒魚

野生小黃魚4條

蔥2根

蛋1顆

滾水半碗

米酒2茶匙

蒜2片

薑少許

香油

油2茶匙

烏醋1茶匙

糖1/2小匙

醬油1小匙

 

 紅燒魚

作法

1.魚塗蛋黃

2.蓋鍋悶

3.翻面在塗蛋黃

4.在魚旁炒薑絲

5.在加入滾水

6.加米酒,醬油,蒜,糖等

7.在蓋鍋蓋

8.等魚熟加入米酒,香油,烏醋

9.上桌

 紅燒魚  

參考資料:阿基師u2  

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