肉桂麵包

有人說:做麵包配方一定完全依照食譜

對我而言經驗是最好的導師

沒有親自做,

在好的食譜只是紙上談兵

無濟於事

 

 肉桂麵包

材料
1.中
筋麵粉375&高麵粉375g

2.酵母粉4.5g

4.細砂糖30g

5.鹽6g

6.奶油30g

7.蛋液+水255ml

8.肉桂粉2茶匙

 

 肉桂麵包

1.將糖,鹽攪拌均勻

2.中筋麵粉,加入1攪拌均勻

3.放入蛋液加入2攪拌均勻

4.最後放入奶油加入3攪拌均勻

5.放入即溶酵母

 6.發酵45分鐘(第1次發酵)

7.15分鐘攪拌(可以加肉桂粉)

8.發酵110分鐘(第2次發酵)

9.烤箱烘培 55分鐘

10.取出放涼

 肉桂麵包

看到同事做了很多遍

依然抓不出麵包的訣竅

 肉桂麵包  

因為做了只有相似麵包就好

時間溫度材料面面都要考慮

有時差之毫里,得到結果卻令人不敢恭維

做任何事情,失敗要找出原因,

做為下次參考

否則在好的食材

手藝不巧,做出麵包讓人食不下嚥

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