海邊

 

這些是住美國聖地亞哥朋友Howard拍的相片Mail 給我

5/26至今好多個月,才拍這幾張,

一天到晚問我怎麼沒有po給格友們分享

我說你拍的速度很慢

只好集成10張才一同分享

 海邊

這是海邊相片

 海邊

偷拍別人要去海邊相片

 

 絲瓜

這絲瓜是Howard 的母親種的

聽說去年採收21條

今年看來是少了點

只看到二條絲瓜

阿基師常菜 – 薑絲炒絲瓜  

材料:
台灣絲瓜1條  

白蝦皮10g 
薑絲5g 

作法: 
1. 絲瓜刨去外皮,切對半,再縱向切1公分厚片
2. 取炒鍋入3大匙油,冷油即可下絲瓜,讓每個絲瓜吸到油 
3.絲瓜炒軟,再下白蝦皮炒香
4.加入熱水(不用太多,淹到絲瓜擺放高度1/2即可)蓋上鍋蓋燜煮3分鐘
起鍋撒上薑絲炒勻即可。


附註
1.顏色翠綠是因為~ 不放鹽(蝦皮就有鹹味)
2.加入熱水(用熱水縮短時間)才不會變成絲瓜湯 



 

 花膠

這是Howard 在超市拍的花膠

花膠又稱魚肚,一種由大海魚魚鰾製煉成的大塊白色膠狀物體中國傳統的名貴食品之一,屬於海味的一種,

肚」中的「肚」所指的正是花膠。

花膠富含膠原蛋白,但本身味道並不明顯,在一些亞洲國家包括中國菜中被用作烹飪材料,一般品質的主要是用來加入燉

加強口感和黏稠度,品質高者亦可用來做成餚。

揀選花膠首要有厚度,扎膠或以上品種的靚花膠才有公母之分。選購上乘花膠是有跡可尋的,

只要在選購時把握好外觀、手感、顏色、色味各方面,自然不怕買到假貨。上好的花膠應該是原色、

原味、天然、聞上去有淡淡的海水味和魚腥味。從外觀上看,如果花膠光滑、顏色雪白,接近完美,

這樣的花膠可能是經過漂白的,不一定是佳品。反而樣貌醜陋、不光滑、顏色偏黃,這樣的花膠比較天然,

可放心食用。花膠放在手裡,手感比較厚實,摸上去不平滑,這樣的花膠骨膠原蛋白比較豐富,

吃起來也特別有口感。還有一點要注意,有部分商家為了增加花膠的重量,會在花膠上面塗一層膠質,

海味仔提醒各位市民,選購時盡量不要買那些表面光滑的。另外還可以把花膠放在燈光上看,

看到有血絲或者有部分雜質沾在上面,這樣的花膠是沒有經過化學加工的。 而貯存花膠,

需存放於乾爽地方,避免日光直接照射。花膠貯存年期愈久食療作用愈好,放得愈耐,

花膠就會轉成金黃色,鮮味更醇厚,口感更佳。因此,它們的身價隨年月增長。

十年前頂級的白花膠每斤約三千餘元,現在已升至每斤約萬元。

花膠品種

  --魚膠,口感較「腍」身,不過對治療婦女病、產後調理等功效極佳。

     --正宗蜘蛛肚有四條鬚,狀脹卜卜。宜選體形幼長、結實的公膠,口感會較爽口彈牙。


 --被喻為海八珍的生開肚公,是眾多花膠中口感最好的,連富豪飯堂福臨門也是選用此種花膠。

主要來自印度、巴基斯坦及孟加拉。每斤售價由七千元至一萬元不等。

購買花膠,建議報關較為妥當。

 

 

魚肚

 

 

 蜜蜂

蜜蜂

 日出

日出的海邊

 

 日出

黃昏的海邊

 

 日出

黃昏的海邊

 

 日出

黃昏的海邊

這張感覺也很迷人

 

 日出  

黃昏的海邊

我很喜歡這張感覺挺美!

 

參考資料:維基百科

            https://zh.wikipedia.org/wiki/File:Fish_Maw_Soup.jpg

            美食鳳味

            https://tw.knowledge.yahoo.com/my/my?show=AD09239030

           http://www.hkheadline.com/dining/dining_content.asp?contid=9824&srctype=g
           https://tw.knowledge.yahoo.com/my/my?show=AC04879960
           http://heartless.hkheartless.com/cooking015.htm

       

         

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