牛奶麵包

今天早上做的牛奶麵包,雖然其貌不揚

但是切開立即柔軟陣陣奶香散開來

一旦愛挑剔姪女吃到都直呼好吃

外酥內軟配合天衣無縫,

所以她吃玩呈現無法擋一副滿足喜悅在臉上呢!

 

 

 牛奶麵包

 

材料:

中筋麵粉 280 &高筋麵粉 280g

即溶酵母 4g

糖10g

鹽5g

優酪乳150ml&鮮奶150ml

煉乳50g

奶油40g

蛋液 1顆

 

1.將即溶酵母,糖,鹽用攪拌均勻

2.加入蛋液1攪拌均勻

3.中筋麵粉,加入2攪拌均勻

4.放入優酪乳&鮮奶以及煉乳攪拌均勻加入3

5..最後放入奶油加入4攪拌均勻

6.放入即溶酵母

 

2.發酵45分鐘(第1次發酵)

3.15分鐘攪拌

4.發酵110分鐘(第2次發酵)

5.麵包機烘培 55分鐘

 

 牛奶麵包

為了要麵包切的美美的

特定買一把麵包刀來切

果然是視覺效果好多了

煉奶,又稱煉乳,是混入砂糖糖漿濃縮牛奶。經真空均質殺菌、濃縮等工序濃縮後,

煉奶的份大約只有鮮牛奶的四分之一,而且因為加了蔗糖,甜度比鮮牛奶高得多。

 

依照馬可·孛羅文學作品紀錄,塔塔爾族能把牛奶濃縮。紀錄指出,當時每個運送著

十磅重牛奶糊狀物的男人都能把水和牛奶結合(Ten pounds of milk paste was carried

by each man who would mix the product with water)。無論如何,馬可·孛羅可能只是

指出軟塔塔爾族凝乳能稀釋在一種飲品(airan)中,從而發酵成煉奶,而不是使用新鮮牛奶濃縮成煉奶。

 

如不是由塔塔爾族最先使用把新鮮牛奶濃縮成煉奶的方法,那麼第一個發明這種方法的便是

來自1856年的美國人食品工業家-Gail Borden, Jr。Borden在1853年乘船去英國時,

聽到婦人的啼哭聲,他見到婦人為她夭折的子女進行海葬,聽說是喝了感染病菌而變壞的牛奶而死的,

於是Borden就立志發明一種能永久保存牛奶的技術。他最後發現震教徒能把果汁在常溫狀態

下把水分蒸發的真空蒸發技術,然後他就把這原理運用在牛奶上,成功把牛奶凝成濃縮的黏稠液體,

而不會使牛奶燒焦或凝固。

 

 

 牛奶麵包

因此今天去聽演講帶去請朋友吃,她好感動也吃的很開心

所以明天聽演講她要帶自已拿手的素肉粽請我吃

好東西要和好朋友分享!

 

 牛奶麵包  

這是麵包機沒有回來手工的牛奶麵包用烤箱比較可以控制溫度所以不會表面焦焦的

口感也很不錯,這是上星期天做的請聽演講朋友吃,她也感動去7/11買一包堅果請我吃

夏天手工揉麵團簡直是要人命,全身都是汗流浹背,但看到朋友和家人吃的很開心

也就忘了做麵包過程4小時的辛苦,而是想到家人和朋友因我做的麵包

讓他們吃的安心和開心也很值得!

鮮乳標章上的數字
(注音符號以及英文字母)
其實是「業務管控」及「防偽用途」
注音符號是夏期品的代號
而英文字母則是冬期品的代號
冬期品鮮奶是從12月到次年的3
而夏期品則是從4月到11
對消費者而言
簡單確認鮮奶標章是否偽造的方法

就是411月買的鮮奶
左上角應該是注音符號
如果是12月到次年3月買的鮮奶
標章左上方出現的應該是
英文字母才是正確

感謝sf美好回應

自己會做是最健康.
好不好看是其次.

感謝路過的美好回應

最健康的食物
常常不能從外表看出來的……
流口水啦

感謝飛翔豬美好回應

雖然外表沒有很美, 但是吃起來好吃最重要 ^^
而且自己做的又健康, 不用擔心加了不該加的東西..

感謝fwubiao美好回應

雖然現在已經是晚上了,
好像仍能感受到那股麵包的香味⋯

感謝虛凝實境美好回應

自己吃的
健康美味才重要啦
至於賣相.........又不是要擺在架子上

感謝isbryan美好回應

光用看的
已覺得
外酥內軟 d(^^)b

感謝松竹軒美好回應

炎熱的天氣中做麵包真是辛苦
而為了讓家人吃得安心與快樂
再累都值得 當妳的家人與好友真是幸福呢

外酥內軟的牛奶麵包
一看就知道極為好吃
難怪一向挑嘴的姪女都吃得開心
她那感動到不行的表情就是最大的鼓舞呢

 

 

參考資料:1.百變麵包機食譜

             2.維基百科

                 3.https://tw.knowledge.yahoo.com/my/my?show=AB06681309

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