養生麵包

我的麵包機買一個月就掛了,修15天回來又不能開啟

只好在送修整整1個月

因此我只能手工自已揉麵團,等待發酵

但中間也學到不少的心得

發酵可放入電鍋內用保鮮膜包起來比較快發酵

第一次發酵再揉拍出空氣

我放入烤箱撒些麵粉塗一層油在烤盤上,手上放些麵粉

然後平均秤麵包,我做了7個

整好型用刮刀畫出線條和加入堅果塗上鮮奶防掉落

再放入烤箱包上保鮮膜,在烤盤放一杯熱開水加速發酵

等水冷再重新放一杯熱開水加速發酵

2小時過後,拿出水杯,

準備烤麵包,等好了放涼,或者立即享用

吃了自已做的養生麵包,心情都變的不錯呢!

 

 

 養生麵包

 堅果又稱殼果,多為植物種子的子葉或胚乳,營養價值很高。

美國《時代》雜志曾評選它為現代人的10大營養食品之一。堅果一般分兩類:一是樹堅果,包括杏仁、腰果、

榛子、核桃、松子、板栗、白果(銀杏)、開心果、夏威夷果等;二是種子,包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子

1. 堅果中的油脂是以單元不飽和脂肪酸為主,有利於提高血中好膽固醇 HDL-C 的濃度,

降低體內壞的膽固醇 LDL-C ,具有降血脂效能,以減少心血管疾病發生
2. 堅果中所含的為植物纖維,有助於消化和便秘的防治
3. 堅果中的維生素和礦物質更是豐富,它是礦物質鎂、銅、錳、硒和維生素 A 、 C 、 E 的良好來源,

這些礦物質和維生素在身體的抗氧化功能擔任相當重要的角色,如果沒有這些物質的幫助,身體內所產生的自由基將會大肆破壞細胞,

使得細胞受損、老化造成疾病的產生;堅果中富含維生素 B 群,可幫助體內各種營養素的代謝。

開心果:開心果雖不像其它堅果容易酸敗。但是貯藏時間太久的開心果不宜再食用。開心果有很高的熱量,並且含有較多的脂肪,凡是怕胖的人、血脂高的人應該少吃。

南瓜子:胃熱病人宜少食,否則會感到腹脹。

 

花生:花生衣有增加血小板數量、抗纖維蛋白的溶解作用,故高血脂癥者宜去皮食用。

 

松子:松子存放時間長會產生哈喇味,不宜食用。此外,膽功能不良者應慎食。

 

腰果:與其它堅果相比,腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些。因此,應避免吃得太多。此外,

腰果含有多種過敏原,可能會造成一定的過敏反應。因此,第一次吃腰果的人,最好不要多吃,可先吃一兩粒後停十幾分鍾,

如果不出現過敏反應再吃

每人每天吃堅果類的食物最多1到2份 。而所謂的一份,大約是2顆核桃,腰果則是6到8粒。

 

2007年亞洲營養大會中發表的一項研究指出,每天吃一把大約23粒的杏仁果,並不會增加體重。  

 

美國普度大學的營養專家解釋,堅果類食物的熱量,並不會完全被人體吸收。研究發現,大約5到15%的熱量,

會直接排出體外。

另外,營養師也提醒,堅果類食物的普林含量比較高,所以痛風的患者要少吃,而三酸甘油酯偏高的人也要留意。

 堅果的最佳攝取方式與注意事項

 

堅果香脆可口,無論作為冷盤佳肴,或煎炒、燒烤、烹煮及油炸皆是美味珍饈,然而部分經油煎炒的堅果,

可能由鹼性轉變為酸性食物,而加工處理過的堅果則可能導致其鹽、糖含量過多,

因此直接生食或將新鮮堅果加入餐點飲品食用更有益于健康。此外,儲存不當或儲藏過久的堅果,

可能產生油味及不利人體的自由基,尤其是變質的花生易導致黃曲毒素的污染,所以平時應將堅果儲藏在陰涼幹燥的地方,

且留意其保存期限。堅果一般含能量和脂肪較高,因此,肥胖、脂肪肝、膽囊炎、胰腺炎、糖尿病等患者不宜多吃。

一般人也要限量食用,1周食用50克為宜。

 

 

 

 養生麵包  

材料:

中筋麵粉 315g &高筋麵粉315g

小麥胚芽53g

全麥麵粉53g

即溶酵母 4.5g

糖23g

鹽6g

鮮奶270ml&水270ml

奶油30g

綜合粉類75g

堅果50g

鮮奶塗麵包表面

1.將即溶酵母,糖,鹽用少許溫水攪拌均勻

2.中筋麵粉,小麥胚芽,綜合粉類加入1攪拌均勻

3.放入鮮奶&水加入2

4.最後放入奶油3攪拌均勻

2.發酵45分鐘(第1次發酵)

3.15分鐘攪拌

   整型時光和加入堅果

4.發酵110分鐘(第2次發酵)

5.烤箱180 烘培 30分鐘

 

感謝虛凝實境美好回應

 可以自己做養生麵包
吃起來會超開心的

感謝松竹軒美好回應

今天做的這些養生麵包看起來好好吃 很吸引人呢

感謝飛翔豬美好回應

手揉更好吃 ^^

感謝isbryan美好回應

喜歡早餐有麵包
這一天多一些完美

感謝candy美好回應

 這麵包看起來好吃喔~

感謝阿甘美好回應

好想吃你的麵包啊!!

感謝yummy美好回應

手做麵包健康養生又好吃。

 

參考資料:https://tw.knowledge.yahoo.com/my/my?show=AD04668308

          百變麵包機食譜

           麵包機快樂時光

       

 

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