u7nLalz9fyKSFI2lNSL5Zw  今天早上在做這檸檬棒蛋糕很花時間,

但是香噴噴出爐當下,父親和大哥,二姐和我

吃的很開心,我做兩條,當下麵糊忘了劃一刀

只好切成四等份塗磨檸檬液

大哥吃到連紙模黏到蛋糕屑都挖乾淨吃了

原來好吃的蛋糕讓家人每一次驚喜中

嚐到不同的蛋糕呢!

 

檸檬棒蛋糕

檸檬蛋糕體

【材料】
1、奶油100g

2、鮮乳2大匙


3、低筋麵粉175g

4.泡打粉1小匙

5蛋黃2顆

6.苦巧克力適量

7.細砂糖100g

檸檬糖水

檸檬汁1顆

細砂糖30g

 

【做法】
1.、室溫軟化的奶油連同細砂糖,以攪拌器

花一點時間打成淡淡乳白色

2.以手指頭搓一搓幾乎所有的糖都融進

 奶油裡,就是打發的奶油了

 3.另一容器,將蛋打散到沒黏滯性,顏色變淡且有

細緻泡泡的狀態

4.將蛋液3分兩三次加入打發乳油2中,

每次皆以攪拌器將蛋液均勻,才倒入蛋液,

最後,將所有蛋液跟乳油,混合至滑順,攪拌

器會留下明顯紋路的狀態.

5.一起秆好的麵粉及泡打粉,分三次篩入

6.此時乳油糊很輕盈,略乾,需花點時間耐心

分次將麵粉拌入乳油糊裡

7.再次拌勻麵粉後,才再篩入下一次,直到

麵粉全部拌進奶油糊裏

8.最後拌進萊姆酒及鮮乳

9.攪拌至滑順

10.將麵糊裝到烤模裡,表面稍微抹平

11.以乳油刀沾一些融化的乳油,在麵糊頂端

劃一道線,棒蛋糕烤後,頂端仍會有自然裂開

的現象

12.送入烤箱,180度烤35分,以牙籤次入中心沒有沾黏

即可

13擠一顆檸檬汁

14.加入細砂糖攪拌至融解

15.蛋糕出爐後,以利刀在蛋糕體刺幾刀

16趁熱未完全放涼還微溫.以刷子上

檸檬糖水,分多次重覆刷,

直到糖水 完全塗進蛋糕裡 

 



參考大塊文化食譜

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