目前分類:食譜 (172)

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核桃法國麵包

今天早上用手揉麵糰,雖然有攪拌器

但我還是喜歡用手揉麵粉

感覺挺有親切感

雖然要花點時間揉

但能感覺麵粉慢慢變化

能體會中間樂趣

 

 核桃法國麵包

 

材料
1.高
筋麵粉300+低筋麵粉200g

2.酵母粉10g

4.細砂糖30g

5.鹽10g

6.奶油30g

7.水230ml

8.核桃適量

 

 核桃法國麵包

1.將糖,鹽,即溶酵母攪拌均勻

2.高筋麵粉+低筋麵粉,加入1攪拌均勻

3.放入加入2攪拌均勻

4.發酵45分鐘(第1次發酵)

7.15分鐘攪拌(可以加核桃+奶油放入中間劃開)

8.發酵110分鐘(第2次發酵)

9.烤箱烘培 55分鐘

10.取出放涼

 

 核桃法國麵包

明天沒有早餐

家中麵粉還有

想吃法國麵包軟硬兼備

因此我加了低筋麵粉和高筋麵粉

讓口感不會太硬也不會太軟

 

 核桃法國麵包

完成第一次發酵我開始整型加入核桃中間劃開放入奶油

藉由烘培奶油慢慢融入麵糰中

 

 核桃法國麵包

當烘培過程中,整間屋內飄出淡淡奶香味

 核桃法國麵包

烘培完,姐姐已經破不及待要享受核桃法國麵包

龜毛的我一定要先拍照後享受

害的姐姐猛吞口水

當拍完照,姐姐眼神早已經看中核桃最多的那一塊核桃法國麵包

結果讓她先挑

此時她的臉頰洋溢幸福表情

我也享受到核桃酥麵包香的好滋味 

參考食譜:簡易麵包製作

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蔓越莓司康餅

自已做點心的樂趣

在料理過程中享受食料由無變成有

專心投入享受當下

將不開心的事情忘了一干二盡

 

 蔓越莓司康餅

蔓越莓司康餅

【材料】
1.奶油50g

2.鮮乳65-75ml

3.低筋麵粉225g

4.泡打粉2小匙

5.蛋1顆

6.細砂糖2大匙

7.鹽 1/2小匙

8.蔓越莓3茶匙

 蔓越莓司康餅

【做法】
1.容器內篩入麵粉,泡打粉,及秤好重切成小塊冰冰奶油

2.以拌切工具切切切,或是雙手以指頭快速搓壓的方式,

將麵奶油,切扮成細砂礫狀後,拌入細砂糖,徒手撥

攪均勻

 3.量杯內,打入一顆蛋,再倒入牛奶至刻度150ml處以

叉子略略打散雞蛋,牛奶

4.將雞蛋,牛奶液3,分兩三次倒進拌成砂礫狀

  的麵粉中加入蔓越莓

5.麵糊狀態很黏邊以叉子協助可容易攪拌成團.

    溼溼黏黏,坑坑巴巴的麵團表面,是正確的質感

6.以切拌工具輔助,將成團的麵糊移到繖有麵粉的工

 作桌面上

7.雙手手掌及麵團表面皆輕輕拍上一層麵粉,以折疊方式

 整理麵團到質地均勻

 8.最後整成半圓球狀,表面輕碰不黏手,稍微拍癟

9.以保鮮膜包好,放入冰箱,讓司康餅麵團休息30分鐘.

10.冰過麵團,在繖有麵粉的工作檯上

 均勻稈成公分厚度,並以膜子壓切成一個6-7公分

 直徑的圓餅

 

 蔓越莓司康餅

自已做點心不會偷工減料

食料絕對是很實在

而且甜淡濃度自已可以增酌

 蔓越莓司康餅

不像外面點心,好美味 

有時加了化學的材料,香氣食足

但吃下肚可能會造成身體沉重負擔

 參考資料:大塊文化食譜

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豆沙麵包

有的朋友說:我很久沒有做麵包

5/2 放假,整理家

總是做同樣事,有點煩,也看了一些裝潢書

好想吃麵包,又不想出門,

正好家中都有現成材料

自已動手做派對豆沙麵包

 豆沙麵包

材料
1.中
筋麵粉500g

2.酵母粉10g

4.細砂糖70g

5.鹽5g

6.奶油30g

7.蛋液1顆

8.水250ml

9.豆沙泥300ml

 

 豆沙麵包

1.將糖,鹽攪拌均勻

2.中筋麵粉,加入1攪拌均勻

3.放入蛋液加入2攪拌均勻

4.最後放入奶油加入3攪拌均勻

5.放入即溶酵母

 6.發酵45分鐘(第1次發酵)

7.15分鐘攪拌(可以包了豆沙)

8.發酵110分鐘(第2次發酵)

9.烤箱烘培 55分鐘

10.取出放涼

 豆沙麵包

將麵包包好排列整齊

等發酵會在長大一些

烤時又會在彭脹

 豆沙麵包  

做好時滿屋都是麵包香味

咬下去滿口皆是豆泥味

此時感覺好幸福

在泡一杯咖啡真是很棒享受呢!

參考食譜:簡易家庭麵包制作食譜

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桂圓麵包

自已要吃的桂圓我都先泡料理米酒一天

讓桂圓香和酒溶合在一起

 桂圓麵包

材料
1.中
筋麵粉375&高麵粉375g

2.酵母粉4.5g

4.細砂糖30g

5.鹽6g

6.奶油30g

7.蛋液+水255ml

8.桂圓100g

 桂圓麵包

1.將糖,鹽攪拌均勻

2.中筋麵粉,加入1攪拌均勻

3.放入蛋液加入2攪拌均勻

4.最後放入奶油加入3攪拌均勻

5.放入即溶酵母

 6.發酵45分鐘(第1次發酵)

7.15分鐘攪拌(可以加桂圓)

8.發酵110分鐘(第2次發酵)

9.烤箱烘培 55分鐘

10.取出放涼

 

 桂圓麵包

自要要吃所以比較講究口感和食材所散發出來自然香味

所以外表和內在都很重要

 

 桂圓麵包

吃在嘴中樂在心坎裡

 桂圓麵包  

所以朋友和家人都很喜歡我做的點心

吃的安心和開心

參考資料:百變麵包機實譜

 

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牛奶饅頭

好久沒有做饅頭

家中沒有鮮奶,所以我用奶粉調也是很美味

食材可以自已隨心所欲變化

不是一成不變

 

 牛奶饅頭

材料

中筋麵粉 300g

水或鮮奶160g

糖40g

酵母粉5g

油1茶匙

 牛奶饅頭

作法

1.黑糖加入水裡攪拌到幾乎全融化。
 
2.接著將快速乾酵母、中筋麵粉、鹽加入。用筷子攪拌成團,最後再加入沙拉油
揉成大致均勻的麵團。
 
3.蓋好,放溫暖處基本發酵1小時。
 
4.用手反覆揉成光滑麵團,最後桿成長片狀,捲起。
 
5.切數段,但不要切的過窄,以免在最後發酵或蒸的時候傾倒。
 
6.墊上饅頭紙,排在蒸籠裡,每個之間要有足夠間隔,以免最後發酵脹大時或蒸好後黏在一起。
 
7.放溫暖處進行最後發酵20-30分鐘,用手指輕壓,覺得相當柔軟,發酵完成。
 
8.小火蒸,水沸後計時12分鐘即熟,打開後,有光澤,表是熟透,沒熟可再蒸。

 牛奶饅頭  

巧婦難為無米之炊,所以任何食材

就是多變,手中有什麼材料

就可以變出不同的口味

美食都吸引人是那令人垂延欲滴好滋味

參考資料:http://www.dodocook.com/kitchen/41176

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司康餅

除夕當天做的司康餅

想大年夜圍爐可以吃年菜和點心

享受食物的好滋味

 司康餅

司康餅

【材料】
1.奶油50g

2.鮮乳65-75ml

3.低筋麵粉225g

4.泡打粉2小匙

5.蛋1顆

6.細砂糖2大匙

7.鹽 1/2小匙

 司康餅

【做法】
1.、容器內篩入麵粉,泡打粉,及秤好重切成小塊冰冰奶油

2.以拌切工具切切切,或是雙手以指頭快速搓壓的方式,

將麵奶油,切扮成細砂礫狀後,拌入細砂糖,徒手撥

攪均勻

 3.量杯內,打入一顆蛋,再倒入牛奶至刻度150ml處以

叉子略略打散雞蛋,牛奶

4.將雞蛋,牛奶液3,分兩三次倒進拌成砂礫狀

  的麵粉中

5.麵糊狀態很黏邊以叉子協助可容易攪拌成團.

    溼溼黏黏,坑坑巴巴的麵團表面,是正確的質感

6.以切拌工具輔助,將成團的麵糊移到繖有麵粉的工

 作桌面上

7.雙手手掌及麵團表面皆輕輕拍上一層麵粉,以折疊方式

 整理麵團到質地均勻

 8.最後整成半圓球狀,表面輕碰不黏手,稍微拍癟

9.以保鮮膜包好,放入冰箱,讓司康餅麵團休息30分鐘.

10.冰過麵團,在繖有麵粉的工作檯上

 均勻稈成公分厚度,並以膜子壓切成一個6-7公分

 直徑的圓餅

 

11.每個餅的表面薄薄刷上全蛋打散的蛋液

 

 12.送入烤箱,220度烤12-13分出爐放涼 

 

 司康餅  

一向愛挑剔的二嫂看著司康餅時,眼光發亮

一家口四人,三人已經品嚐下肚

我也吃,所以一次做7個

一下子已經剩三個

因為其它人沒有吃還有阿基師可樂豬腳,和其它的火鍋料

苞魚,甘貝,草蝦,肉片,燕餃等可以吃

所以留一些胃才可以吃的下呢!

 

參考資料:大塊文化食譜

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蓮蓉酥

今晚做的蓮蓉酥

手工做的

因冰箱還有蓮蓉泥

所以想趁新鮮將材料用完

當烤好滿屋子皆是蓮蓉酥香味

而且皮挺酥的

明天的早餐順便帶4個請同事品嚐

 

 

 蓮蓉酥

材料

內餡
1.蓮蓉泥200g

 蓮蓉酥

油酥

 1.低筋麵粉135g

 2.無水奶油45g

 蓮蓉酥

 

 蓮蓉酥

 

 1.筋麵粉125g

 2.溫水65g

 3.無水奶油30g

 4.糖粉20g

 5.芝麻視量

 蓮蓉酥  

作法

1.將糖粉,拌均勻

2.中筋麵粉,加入1攪拌均勻

3.放入溫水加入2攪拌均勻

4.最後放入奶油加入3攪拌均勻

5.分10等份

6.醒40分

 

油酥

 1.中筋麵粉

 2.奶油加入1攪拌均勻

3.放入冰箱備用

4.分10等份

內餡
5.蓮蓉泥

6.將皮包油酥

   分成10等份

 7.在將蓮蓉酥泥餡包入油酥皮內

8.塗上蛋液撒一些黑芝麻

9.烤箱烘培 30分鐘

10.取出放涼

參考食譜:孟老師紅豆酥食譜

 

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  • Feb 09 Tue 2016 18:54
  • 發糕

發糕

人家說:一回生,二回孰,三能巧

這次做的有模有樣

挺像外面賣的發糕

難怪嫂嫂們以為我買現成的發糕

這次配方也不一樣

 

 發糕

材料:

1.中筋麵粉 160g

2.在來米粉160g

3.泡打粉15g

4.水300cc

5.白糖120g

 發糕

做法

1.中筋麵粉,在來米粉,泡打粉過篩

2.預留20cc攪拌泡打粉

3.中筋麵粉,在來米粉,糖,280cc攪拌均勻

4.2+3攪拌均勻

5.電鍋1杯水

6.等開始有水蒸氣再將麵粉放入

7.在蒸期間請勿打開電鍋

8.電鍋跳起拔掉插頭

9.微打開電鍋

10.等20分鐘取出發糕

 

 發糕  

自已做的發糕,比較不會增加不該原料

而且糖可以增加和減少自已可以掌控

當然食物要吃出美味也要吃出健康

參考資料:網路食譜

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  • Feb 07 Sun 2016 07:14
  • 年糕

年糕

因為蒸完年糕所以水蒸氣多

拍照有霧氣,但香氣濃

一年才做一次年糕

為迎接新的一年

 年糕

所需材料:

再來米粉100g

熱水450ml

沙拉油20cc

糯米粉500公克

砂糖240g

黑糖45

 

 年糕

作法步驟:1.砂糖240g+黑糖45+熱水450ml 拌勻

              2.再來米粉100g+糯米粉500公克加入1

              3.容器+萬用紙先模20cc油以便脫模

              4.外杯三杯水

              5.電鍋跳起再加三杯水繼續蒸

              6.等電鍋跳起放涼就完成年糕

 

 年糕  

「年糕」的由來相傳源自於春秋戰國的伍子胥,當時吳王夫差為了抵禦外敵,

授命伍子胥建造闔閭城,城建完後,伍子胥有感吳王夫差恐會亡國,所以囑咐手下先行

以糯米作好許多年糕,並將之埋於城牆之下,並告知若吳國被越王所滅時,

百姓可以挖出年糕來充饑。


果然,後來伍子胥遭讒言身亡,吳被越滅,饑民遍野,人們想起了伍子胥生前的話,

便挖出城牆下的糯米糕,取出供百姓充饑,後世人們就用糯米糕來紀念伍子胥。

  
甜粿(甜年糕):

甜的年糕一定要有,因為「吃甜甜,好過年」。甜粿是用糯米做的,吃年糕有「年年高」、

「步步高升」的含義。
據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用,後來纔成為春節食品。

年糕不僅是一種節日美食,而且歲歲為人們帶來新的希望。

正如清末的一首詩中所雲:"人心多好高,諧聲制食品,義取年勝年,籍以祈歲諗。"



 

參考:網路食譜

       http://tw.myblog.yahoo.com/enter640403

          

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蘿蔔糕

今天去市場買蘿蔔糕挺貴1斤80元,而且粉多料少

不是很可口,想想手癮

原來今天要出門,臨時家人取銷行程所以時間夠

還是自已動手做蘿蔔糕簡單好吃,

而且三步驟就完成,一學立即上手

菜頭粿(蘿蔔糕)

蘿蔔糕就是菜頭粿,因為「菜頭粿,好彩頭」,而「菜頭」是當季最盛產的蔬菜,

最符合經濟效益。菜頭粿是用再來米和蘿蔔一起蒸熟。

 

 蘿蔔糕

所需材料:

再來米粉160g

水190cc

沙拉油少許

白蘿蔔610公克(已經削好皮重量)

鹽巴4/1小匙

白胡椒粉2/1小匙

白蘿蔔+水=900公克

再來米粉160公克

粉和水比率5比1

 

 蘿蔔糕  

作法步驟:1.蘿蔔絲放電鍋蒸孰

              2.外杯一杯水

              3.電鍋跳起放鹽

              4.倒入在來米粉和白胡椒粉趁熱攪拌均勻。

              5.容器先模少許油以便脫模

              6.外鍋放2杯枌水

              7.等電鍋跳起放涼就完成蘿蔔糕

參考網路食譜

     http://tw.myblog.yahoo.com/enter640403

 

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紅豆酥

好久沒有做紅豆酥

正好冰箱有紅豆泥和鳳梨泥

所以昨晚動手做紅豆酥

因為已經做過很多次

只是很久沒有做但難不倒我

當烤好香噴噴的紅豆酥,好想吃

但是已經9點,所以忍耐今天早餐

順便帶3個紅豆酥請同事吃

看著他們吃的很開心,我也感受到他們燦爛笑容

如同冬陽讓人溫暖心窩

 

 紅豆酥

材料

內餡
1.紅豆泥240g+鳳梨泥20g

 

紅豆酥

油酥

 1.低筋麵粉160g

 2.無水奶油75g

 

 

 1.筋麵粉160g

 

 2.溫水85g

 

 3.無水奶油60g

 

 4.糖粉10g

 

 5.芝麻視量

 

 紅豆酥  

作法

1.將糖粉,拌均勻

2.中筋麵粉,加入1攪拌均勻

3.放入溫水加入2攪拌均勻

4.最後放入奶油加入3攪拌均勻

5.分6等份

6.醒40分

 

油酥

 1.中筋麵粉

 2.奶油加入1攪拌均勻

3.放入冰箱備用

4.分12等份

內餡
5.紅豆泥&鳳梨泥

6.將皮包油酥

   分成12等份

 7.在將紅豆泥餡包入油酥皮內

8.塗上蛋液撒一些黑芝麻

9.烤箱烘培 40分鐘

10.取出放涼

參考食譜:孟老師紅豆酥食譜

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  • Jan 15 Fri 2016 22:14
  • 發糕

發糕

第一次做此款發糕

質感挺細緻

糖量可以再減少點

優點放入冷凍一個星期在取出加熱

依然吃起來口感如同蛋糕好吃

 發糕

材料:

1.中筋麵粉 150g

2.在來米粉50g

3.玉米粉50g

4.糯米粉50g

5.泡打粉15g

6.水300cc

7.白糖150g

 

 發糕

做法

1.中筋麵粉,在來米粉,玉米粉,糯米粉,泡打粉過篩

2.預留20cc攪拌泡打粉

3.中筋麵粉,在來米粉,玉米粉,糯米粉,糖,280cc攪拌均勻

4.2+3攪拌均勻

5.電鍋1杯水

6.等開始有水蒸氣再將麵粉放入

7.在蒸期間請勿打開電鍋

8.電鍋跳起拔掉插頭

9.微打開電鍋

10.等20分鐘取出發糕

 

 

 發糕

發粿諧音發財、高升,客家人稱粿上裂痕為「笑」,外型發得越大,裂痕越深,

即代表新的一年運勢越好的象徵。

發粿的顏色大體有三類,傳統的為紅色,系放入白糖與酒麴製成。還有隻放白糖的白色

和放黃糖的黃色。

 

 發糕  

發粿閩南語)又叫發糕客話稱之為缽粄發粄碗粄,是一種米食製品,

流行於華南地區、港澳臺灣馬來西亞一帶,是傳統過年的食品,亦可用於

祭祀或饋贈親人。

 

參考資料:網路食譜

             維基百科

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桂圓杏仁角麵包

最近剛買一台象印揉麵糰機器

揉麵糰變的比較輕鬆

 桂圓杏仁角麵包

材料
1.中
筋麵粉375&高麵粉3750g

2.酵母粉4.5g

4.細砂糖30g

5.鹽6g

6.奶油30g

7.蛋液+水255ml

8.桂圓+杏仁角150g

 桂圓杏仁角麵包

1.將糖,鹽攪拌均勻

2.中筋麵粉,加入1攪拌均勻

3.放入蛋液加入2攪拌均勻

4.最後放入奶油加入3攪拌均勻

5.放入即溶酵母

 6.發酵45分鐘(第1次發酵)

7.15分鐘攪拌(可以加桂圓+杏仁角料)

8.發酵110分鐘(第2次發酵)

9.烤箱烘培 55分鐘

10.取出放涼

 桂圓杏仁角麵包

在揉麵糰機器還沒有宅配在家

自手工揉麵團

家中正好有桂圓肉和杏仁角

所以來做桂圓杏仁角麵包

外出和姐姐出門還帶出去吃

 

 桂圓杏仁角麵包

我們吃的很開心也和安心

 桂圓杏仁角麵包  

因為桂圓香和杏仁角的攪勁

吃在嘴上會讓人發出會心一笑的喜悅呢!

今晚先揉湯種

明天晚上想再來做一次黑糖桂圓麵包

讓家人和朋友隨時都可以吃到我的愛心麵包呢!

 

參考資料:百變麵包機實譜

 

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鳳凰酥

這是我第二次做鳳梨酥

形狀有比較美

第一次做太多,不夠模形早脫模

整形弄到我都快抓狂

後來我改量少可以正好12個

模形2個用餅乾模用還可以

口感挺棒就是外觀醜了點

表示我還有進步空間呢!

不難做,有空格友們也可以做看看

做點心好處,可以讓自已忘記不開心事情

同時也可以讓自已生活充實一點

 鳳凰酥

材料:
軟化奶油………………105克
糖粉……………………50克
蛋…………………………1個
奶粉……………………13克
低筋麵粉………………157克

中筋麵粉………………53克
起司粉…………………13g 
鳳梨餡…………………240克

 

 鳳凰酥

 做法:
1) 做皮:奶油加糖粉和鹽攪打均勻,再把蛋加入攪打到均勻融入。
2) 奶粉和低筋麵粉篩入,起司粉加入,一起攪拌成柔軟的麵糰。拌勻就好,

    不要過度攪拌。搓長,切成12小段。
3)  鳳梨餡搓長切成12段,揉圓。
4) 完成:取一個麵糰,壓扁,包入一個鳳梨餡,揉圓,放入模子中壓成方塊,

 5) 烤箱預熱到175℃,放上層烤約20分鐘即可。
註: 皮也可用砂糖做,但一定要用台糖的細粒特砂,其它牌子的細砂糖往往不夠細,

不能攪到融入奶油,烤焙時會因糖粒殘存而產生裂紋。

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1607062510037

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法國麵包

自從麵包機壞後

不想在買

因為修到怕

也讓我練到揉麵糰好功夫呢!

 

 法國麵包

材料

法國麵包粉 250g

 即溶酵母5g

糖5g

鹽4g

水130-135ml

 法國麵包

 

作法

1.將材料全部攪拌均勻

2.發酵45分鐘(第1次發酵)

3.15分鐘攪拌

   整型時光

4.發酵110分鐘(第2次發酵)

5.烘培 40分鐘

 

 

 法國麵包

這是我純手工揉的

我參考許多的食譜

也學到不少的技巧

 法國麵包

無油少糖

吃出健康

吃出好心情

 法國麵包

切了6片

3片家人吃

3片請同事吃

 法國麵包

很受歡迎

攪勁夠

越吃越美味

 法國麵包

一向同事都會回家慢慢享用

 法國麵包

今天請同事吃

她立即說好吃

 法國麵包

說真的,光揉到手痠

但麵包的香味很持久

我每當做完一份點心

都會在檢討那些地方要更完美

或許不是最棒

至少是我用心做的

所以很受同事們的喜愛

 參考資料:1.百變麵包機食譜

              2.吳寶春u2

              3.網路影片

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小玉西瓜吐司

同事送了兩顆小栗子南瓜於是我一顆做南瓜酥另一顆做小玉西瓜吐司

這是小玉西瓜外長,是不是比較美了呢!

感謝sf美好回應  

切開的小玉西瓜太像了.
真的可以到麵包店寄賣了.
愈做愈有心得.好厲害.

感謝fwubiao美好回應   

真是像極了小玉西瓜是我也捨不得吃⋯

     感謝WWS美好回應        

  • 喔,Sara 手藝巧,隨機變通
    信手拈來都是好滋味

 

 

 小玉西瓜吐司

 

材料

果肉
1.中
筋麵粉125&高麵粉125g

2.酵母粉1.5g

4.細砂糖10g

5.鹽1g

6.奶油8g

7.南瓜泥90g

8.芝麻5g

中間部份

 1.中筋麵粉125&高麵粉125g

 2.酵母粉1.5g

3.細砂糖15g

 4.鹽1g

 5.奶油10g

6.鮮奶85g

果皮

1.沫茶粉4g

 2.水4g

 

 小玉西瓜吐司

作法

1.將糖,鹽攪拌均勻

2.中筋麵粉,加入1攪拌均勻

3.放入加入.火龍果汁2攪拌均勻

4.最後放入奶油加入3攪拌均勻

5.放入即溶酵母

 6.發酵45分鐘(第1次發酵)

7.15分鐘攪拌

8.發酵110分鐘(第2次發酵)

9.烤箱烘培 40分鐘

10.取出放涼

 

 小玉西瓜吐司

當我送給同事品嚐,她看了好感動

怎麼如此像小玉西瓜

害她一直欣賞好久,捨不得吃呢!

 

 小玉西瓜吐司  

 

另一位同事更妙,他拿給同部門同事看

他說:你看,sara做的小玉西瓜

果肉像小玉還有西瓜子,還有白內餡

外皮也是很像

害我高興快喜極而泣

不知朋友,是否覺得很像小玉西瓜

期待你們留個言讓我知曉你們看法喔!

感謝isbryan美好回應

像!

感謝松竹軒美好回應

不但切開後像極了小玉西瓜
看起來也鬆軟綿密 很可口的樣子呢

南瓜芝麻營養多
抹茶色麗又清芳
這小玉西瓜吐司既養生又味美

感謝周仔美好回應

小玉西瓜吐司..真得很像小玉西瓜

裡面的南瓜料真是像極了小玉西瓜的內果肉

您的小玉西瓜吐司..在視覺上就非常的想讓人大快朵頤喔

您真是厲害..把小玉西瓜吐司做得這麼的色香味俱全喔

感謝sammi媽咪美好回應

 好可愛的小玉西瓜吐司喔!
看了想吃吃看~^^

感謝溫泉愛好者美好回應

好友您真是巧手
小玉西瓜吐司真是好誘人啊

感謝阿甘美好回應

好棒的視覺效果, 一定也很好吃!

考資料

 1.辣媽食譜

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檸檬蛋糕

大部份我做蛋糕都是用烤箱

這次來點不一樣

用電鍋蒸,也是可以做出可口蛋糕來

而且吃起來不油膩

感覺更爽口

 

 檸檬蛋糕

 

【材料】
1.奶油200g

2.鮮乳4大匙


3.低筋麵粉350g

4.泡打粉2小匙

5.蛋黃4顆

6.萊姆酒4大匙

7.細砂糖100g

8.檸檬汁2顆

9.檸檬皮2顆

 

 

 檸檬蛋糕

【做法】
1.、室溫軟化的奶油連同細砂糖,以攪拌器

花一點時間打成淡淡乳白色

2.以手指頭搓一搓幾乎所有的糖都融進

 奶油裡,就是打發的奶油了

 3.另一容器,將蛋打散到沒黏滯性,顏色變淡且有

細緻泡泡的狀態

4.將蛋液3分兩三次加入打發乳油2中,

每次皆以攪拌器將蛋液均勻,才倒入蛋液,

最後,將所有蛋液跟乳油,混合至滑順,攪拌

器會留下明顯紋路的狀態.

5.一起秆好的麵粉及泡打粉,分三次篩入

6.此時乳油糊很輕盈,略乾,需花點時間耐心

分次將麵粉拌入乳油糊裡

7.再次拌勻麵粉後,才再篩入下一次,直到

麵粉全部拌進奶油糊裏

8.最後拌進萊姆酒,鮮乳,檸檬汁以及檸檬皮

9.攪拌至滑順

10.將麵糊裝到烤模裡,表面稍微抹平

11.以乳油刀沾一些融化的乳油,在麵糊頂端

劃一道線,棒蛋糕烤後,頂端仍會有自然裂開

的現象

12.送入電鍋蒸,等好了自動會跳起

 

 檸檬蛋糕

誰說蛋糕一定用烤的才好吃

用蒸的口感也是很棒

 

 檸檬蛋糕

而且也是很綿密可口

不輸烤箱

感謝松竹軒美好回應

用電鍋就可以做出綿密可口的檸檬蛋糕
讓人也想嘗試一下呢

看著妳做出來的檸檬蛋糕 感覺好可口
那綿密鬆軟的樣子 好吸引人

感謝周仔美好回應

哇! 這麼棒的檸檬蛋糕喔..早餐.點心.兩相怡..您真棒喔

檸檬蛋糕真讓人大快朵頤喔..真是無比的饗宴喔

感謝sf美好回應

 綿密細緻.吃起來應該很清香.

 

 檸檬蛋糕

幾乎家家戶戶都有電鍋

不用說沒有烤箱一定

做不出好吃的點心來

感謝isbryan美好回應

不得不
流口水 XDD

jerry@e化女兒紅

檸檬蛋糕看起來鬆軟、好吃,還有外面蛋糕沒有的愛心與安心!

感謝九月美好回應

用蒸的另有一番風味耶.......      

感謝Deines美好回應

昨天剛好也看到很多電鍋做蛋糕的食譜
大同電鍋真是個寶~     

感謝劉姐姐美好回應

感覺粉綿密又好吃

 

 檸檬蛋糕  

善用家電功能

也可以省下買太多家電

佔空間而且不一定每天都可以用到呢!

 

參考資料大塊文化食譜

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南瓜司康餅

 

英式下午茶中,有一種不可或缺的小點心,就是司康餅(Scone),這是一種需要趁熱吃的鬆餅,

可以抹上自製果醬或是奶油,往往是所有英式下午茶點心中,最先品嘗的一項。司康餅的做法十分簡單,

可以依照自己的喜好加入喜歡的材料,像是巧克力豆、堅果、葡萄乾……等;如果喜歡香味濃一點,

也可以減少鮮奶的量,以一個蛋黃代替,這樣烤出來的司康餅,直接吃就相當美味囉。

 

 南瓜司康餅

 

【材料】
1.奶油50g

2.鮮乳65-75ml

3.低筋麵粉225g

4.泡打粉2小匙

5.蛋1顆

6.葡萄乾適量

7.細砂糖2大匙

8.鹽 1/2小匙

9.蘭姆酒30g(泡葡萄乾)

10.南瓜泥250g

 

 南瓜司康餅

 

【做法】
1.、容器內篩入麵粉,南瓜泥,泡打粉,及秤好重切成小塊冰冰奶油

2.以拌切工具切切切,或是雙手以指頭快速搓壓的方式,

將麵奶油,切扮成細砂礫狀後,拌入細砂糖,徒手撥

攪均勻

 3.量杯內,打入一顆蛋,再倒入牛奶至刻度150ml處以

叉子略略打散雞蛋,牛奶

4.將雞蛋,牛奶液3,分兩三次倒進拌成砂礫狀

  的麵粉中

5..麵糊狀態很黏邊以叉子協助可容易攪拌成團.

    溼溼黏黏,坑坑巴巴的麵團表面,是正確的質感

6.以切拌工具輔助,將成團的麵糊移到繖有麵粉的工

 作桌面上

7.雙手手掌及麵團表面皆輕輕拍上一層麵粉,以折疊方式

 整理麵團到質地均勻

8.最後整成半圓球狀,表面輕碰不黏手,稍微拍癟

 9.以保鮮膜包好,放入冰箱,讓司康餅麵團休息30分鐘.

 10.冰過麵團,在繖有麵粉的工作檯上

均勻稈成公分厚度,並以膜子壓切成一個6-7公分

直徑的圓餅

 11.每個餅的表面薄薄刷上全蛋打散的蛋液

 12.送入烤箱,220度烤12-13分出爐放涼 

 

 南瓜司康餅

司康餅是很簡單的點心,而且也不難做

嘴饞不想出門,自已動手做

成功率挺好的甜點

 

 南瓜司康餅

正好有買南瓜,煮飯同時也可以蒸南瓜

米孰南瓜也孰

真是一舉兩得,

趁熱立即將南瓜壓成泥

放涼拌在麵糊內

 南瓜司康餅

調好麵粉記得放入冰箱冷藏30分在壓模

送入烤箱,220度烤12-13分出爐放涼就完成

真的是很好吃又簡單的點心 

 

參考資料:大塊文化食譜

         知識+ & http://www.nyanything.com/blogs/2006/01/parmesan-and-rosemary-scones.htm

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蘿蔔絲餅

前天買了3根白蘿蔔品質挺棒還特價一根只花17元

因此上網找食譜

開始動手做蘿蔔絲餅

因為第一次做蘿蔔絲餅

所以整形不是很美,

但口感不錯,

同事和朋友們都很喜歡

他們說蘿蔔絲挺脆

酥皮蠻酥

一下子吃光光

看著他們臉上散發出幸福感

我也是很開心呢!

 

 

 蘿蔔絲餅

材料:

油皮

中筋麵粉200g

冷水110g

酵母 1/3茶匙

糖10g

鹽1小搓

油10g

油酥

低筋麵粉65g

油15g

餡料:

白蘿蔔500g

青蔥3根

沙拉油2大匙、

香油 1大匙、塩1小匙、

白胡椒粉1/4小匙

黑芝麻適量

 

   蘿蔔絲餅

【做法】:

1. 白蘿蔔刨絲、鹽拌勻稍稍靜置30分,擠出多餘的水份備用。

2. 將麵粉倒入冷水後拌勻,再依序倒入酵母、鹽、沙拉油.糖拌勻揉成麵糰後,鬆弛2小時。

3. 將餡料拌勻

4. 將醒好的麵糰由皮包由酥分8等分再鬆弛10分鐘。

5.在包餡料裹上黑芝麻

6.烤30分鐘 180度

 蘿蔔絲餅  

參考食譜:阿基師u2

         carol食譜

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沫茶紅豆麵包

9月去日本九州買了一包沫茶粉50g就170元台幣

是不便宜,但是吃到自已的肚子是很值得的

於是家中現有材料做沫茶紅豆麵包

同事說剛開始吃時皮有點苦,因為沫茶粉關係

但是吃到內餡紅豆甜正好綜合沫茶粉

所以先苦後樂,這就是我的用意

要讓食材的滋味呈現

要分層的顯現出來

我有加點全麥粉,所以會比較有攪盡

因為我不太愛吃太軟麵包

 沫茶紅豆麵包

材料:

中筋麵粉 350g &高筋麵粉350g

全麥粉70g

即溶酵母 4.5g

沫茶粉9g

鹽6g

糖30g

水255ml

紅豆75g

奶粉10g

黑芝麻隨意

 

 沫茶紅豆麵包  

作法

 

1.將材料全部攪拌均勻

 2.發酵45分鐘(第1次發酵)

3.15分鐘攪拌

    整型時光

 4.發酵110分鐘(第2次發酵)

 5.烘培 55分鐘

參考資料:百變麵包機食譜

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