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酸醋黃瓜

夏天胃口不太好

挺適合做涼拌的佳餚

一方面好吃,另一方面省時間

也可以吃出營養和美味

讓美食伴我們的餐點

增加家人用餐樂趣

 酸醋黃瓜

醋溜黃瓜材料

小黃瓜3條

味淋4茶匙

鹽3公克

辣椒2根

蒜2片

檸檬1粒

塑膠袋1個

 酸醋黃瓜  

作法

1.將小黃瓜用模具壓波浪型比較好入味

2.拿一個塑膠袋將小黃瓜放入鹽巴搖晃均勻

3.在放蒜片搖晃均勻

4在放入辣椒搖晃均勻

5.放入冰箱冰鎮20分鐘

4.取出岔叉子將半粒檸檬汁壓入成品內

5.在將剩下刨檸檬皮增香

6.可以上桌

參考資料:阿基師u2

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金瓜炒米粉

這是我第一做金瓜炒米粉,不難學

因為太匆忙忘了加肉絲

但味道挺好吃

而且當天剛好我訂購傢俱到貨

順便請來送貨的人吃

因為晚餐時間,他從台中趕來我們家送貨

還沒有吃晚餐,我正好有多炒點請他吃

看著他吃著津津有味

我也感到很開心

快樂就是和人分享我的美味佳餚

 金瓜炒米粉  

金瓜炒米粉

材料:

米粉1包

金瓜半顆

鮪魚罐頭一罐

醬油少許

熱水

油2茶匙

鹽巴少許

作法:

1.先將水煮滾

2.放入米粉

3.放入鹽巴

4.放入醬油

5.放入油

5.煮好拿出來,立即蓋鍋蓋悶一分鐘(如同煮飯悶一下比較好吃)

6.為了要讓米粉更Q,加醬油讓米粉色擇好,先加油讓炒米粉更好炒

7.放油炒金瓜加點燙米粉湯,加入鮪魚

8.放入米粉拌勻

9.加點鹽巴調味

10.可以上桌

參考資料:阿基師U2

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胡蘿蔔炒高麗菜

 這道家常菜優點,不加高湯和水

利用高麗菜醃製出水,直接加入鍋中炒

保持食材美味和甜味

吃起來很爽口,也很可口

可說是夏天一道美味家餚

 

胡蘿蔔炒高麗菜

材料

胡蘿蔔1根

高麗菜半顆

蒜頭4片

塑膠袋一個

少許鹽巴

作法

1.先將胡蘿蔔切條

2.放入鍋子炒,等胡蘿蔔素出來

3.高麗菜洗淨切塊備用

4.放入塑膠袋加入鹽巴,拉緊封口上下擺動

   讓高麗菜醃製10分鐘

3.放入蒜頭爆香

4.將胡蘿蔔放入高麗菜內炒

5.等孰裝盤可以上桌

參考:阿基師u2

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北菇蒸雞

今天晚餐看著食譜做,一學就會

利用蒸飯順便蒸雞,一舉兩得

這道菜,吃起來粉潤爽口

最重要簡單易學

而且也是很可口

姐姐和我皆吃的開心

 北菇蒸雞  

北菇蒸雞

材料:雞塊一盒

       素蠔油1大匙

       鹽4/1小匙

       糖2/1小匙

       乾香菇6片

       蔥根2根

       太白粉1大匙

作法:1. 先用素蠔油,鹽,糖,乾香菇(先泡水去粳) 太白粉

        醃20分鐘

        2.放入電鍋外鍋1杯水

        3.等電鍋跳起來,在加入蔥裝飾

參考食譜:楊桃文化

 

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藍莓蛋糕

做過多次藍莓蛋糕,我發現此配方很棒

做出來的藍莓蛋糕好吃到讓自已都很感動

因為入口即化的蛋糕

吃到嘴中樂在心中

同事和家人都讚不絕口

讓我好開心喔!

, 藍莓蛋糕

【材料】
1.奶油110g

2.低筋麵粉175g

4.泡打粉1小匙

5.蛋2顆

6.鹽1/4小匙

7.細砂糖90g

8.新鮮藍莓125g

9.萊姆酒2茶匙

 

 藍莓蛋糕

【做法】
1.、取一適合的容器,依序秤入蛋,奶
油及細砂糖

2.以攪拌器,攪拌均勻

3.分兩次篩入麵粉,泡打粉及鹽加入蘭姆酒

4.攪拌均勻麵糊滑順,沒有結塊

5.將所有藍莓倒入麵糊中.略略拌勻,藍莓馬芬麵糊就準備好了

6.將麵糊裝到烤模,表面稍為抹平

7.烘烤的時間因烤模大小,及烤箱而有所異,最可靠方法

以牙籤刺入其中一顆蛋糕的中心,拔出後牙籤乾淨

沒有任何沾黏,就是烤好,可以出爐

參考資料:

            1. 大境文化食譜

            2.維基百科

 藍莓蛋糕  

藍莓,尤其是野生種,含有抗氧化劑,可以減低癌症發生的機會。

藍莓等漿果類植物屬於強力抗氧化水果,能夠幫忙減緩老化、活化腦力、

增強記憶力,國外研究發現吃莓果不但可以延緩老化,

且每周只要吃1/2杯藍莓或是1杯草莓的份量,就可以改善記憶力。

由於藍莓富含花青素,具有活化視網膜功效,可以強化視力,防止眼球疲勞而備受注目。

也是世界糧農組織推薦的五大健康水果之一。並且據美國、日本、歐洲科學家研究,

經常食用藍莓製品,還可明顯地增強視力,消除眼睛疲勞。醫學臨床報告也顯示,

藍莓中的花青素可以促進視網膜細胞中的視紫質再生,預防近視,增進視力。

以及豐富的維生素A維生素E類胡蘿蔔素

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炒高麗菜

快速炒好高麗菜,留住甜味

少了油,吃起來高麗菜挺爽口

可說是很簡單料理確是很營養一到家常菜

 

炒高麗菜  

炒高麗菜

材料

高麗菜四分之一

蝦米

蒜頭4片

蔥2根

塑膠袋一個

少許鹽巴

作法

1.先將高麗菜洗淨切塊

2.放入塑膠袋加入鹽巴,拉緊封口上下擺動

   讓高麗菜醃製10分鐘

3.放入蒜頭爆香

4.放入高麗菜

5.放入蝦米

6.等快孰放蔥

7.可以上桌

參考:阿基師u2

 

 

 

 

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  • Aug 07 Sun 2016 08:04
  • 蒸魚

蒸魚  

昨天買5條馬頭魚才100元,但是要自已去鱗片去腸去鰓

好了開始可以料理

夏天要吃清爽點食物,比較可以吃的下飯

魚用蒸比較爽口

用煎炸太油膩

於是用蒸來完成蒸魚料

不難但很入口

吃的開心和安心

 

蒸魚食譜

材料

1.馬頭魚二條

2.薑絲少許

4.魚油

5.鹽

6.蒜頭少許

7.蔥2根

8.檸檬1粒

9.米酒少許

10.糖少許

作法

1.於洗淨

2.前後畫三刀

3.加鹽巴和米酒

4.外鍋放入米杯水電鍋蒸

7.電鍋跳起取出魚

8.將魚湯放入炒鍋

9.放蒜,薑,辣椒,糖

9.等魚湯滾料熱

10.澆在魚上

11.加檸檬汁在魚

參考資料:阿基師u2

            

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  • Aug 06 Sat 2016 12:55
  • 蒸蝦

蒸蝦

這道菜可以吃到高麗菜

同時也可以吃到蝦子的甜味和鮮美

可說是一道菜和蝦都吃到

很方便煮

而且也不油膩

少了油膩多了清爽

讓人吃的開心和安心料理

 

蒸蝦

蒸蝦食譜

材料

1.蝦子一盒

2.薑絲少許

4.少些熱水

5.鹽

6.蒜頭少許

7.蔥2根

8.高麗菜

9.蠔油

10.香油

作法

1.放高麗菜底部

2.蝦洗乾淨切半去腸

3.將蒜頭和薑絲先爆香

4.淋在蝦子表面

3.外鍋放入米杯水電鍋蒸

7.電鍋跳起取出蝦子

8.加香油炒熱

9.放蔥末淋香油

10.藉由香油熱瞬間將蔥澆孰

 

 蒸蝦  

參考資料:阿基師u2

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玉米濃湯

玉米粒用熱水川燙要將不好的罐頭內容物清除

留下玉米粒在用新鮮的馬鈴薯和新鮮甘貝調料

所謂食材是可以隨心所欲變化

能吃出不同風味美食 .

 玉米濃湯

食譜

玉米罐頭一罐

雞湯三碗

馬玲薯一顆

新鮮甘貝一盒

鹽巴

蒜頭2片

鮮奶

果汁機

作法

1.將玉米罐頭熱水川燙和馬鈴薯用蒜炒

2.等炒軟在用果汁機打成汁

3.放入鍋中煮

4.加雞湯和鮮奶

5.好了加鹽

參考資料:1阿基師u2

            

 

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蔓越莓法國麵包

自已做麵包好處

料多口感真實

而且不偷工減料

包證獲真,絕對不會加不明的原料

而且可以隨心所欲

愛加什麼材料,自已可以決定

少糖,少油,沒有化學添加物

所以吃自已做的點心

吃到外面甜點加工太多

反而不喜歡

自已做點心比較麻煩要洗很多工具

但是卻是吃的安心

 蔓越莓法國麵包

材料
1.中
筋麵粉500

2.酵母粉10g

4.細砂糖30g

5.鹽10g

6.奶油30g

7.水230ml

8.蔓越莓適量

 蔓越莓法國麵包  

1.將糖,鹽,即溶酵母攪拌均勻

2.高筋麵粉+低筋麵粉,加入1攪拌均勻

3.放入加入2攪拌均勻

4.發酵45分鐘(第1次發酵)

7.15分鐘攪拌(可以加入蔓越莓乾)

8.發酵110分鐘(第2次發酵)

9.烤箱烘培 55分鐘

10.取出放涼

參考食譜:簡易麵包製作

 

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南瓜湯  

南瓜湯

為了做南瓜湯,上網查許多食譜

找到最可口的湯

用馬玲薯取代麵粉比較健康

南瓜不去皮,湯汁可以看到南瓜皮

顏色看來好美,而且很可口

用天然的材料做出的南瓜湯挺棒

喝著濃濃南瓜湯,開起愉樂一天!

食譜

南瓜半顆

雞湯三碗

馬玲薯一顆

杏鮑菇二支

鹽巴

蒜頭2片

鮮奶

果汁機

作法

1.將南瓜切薄片和馬鈴薯以及杏鮑菇用蒜炒

2.等炒軟在用果汁機打成汁

3.放入鍋中煮

4.加雞湯和鮮奶

5.好了加鹽

參考資料:1阿基師u2

             2.湯瑪士u2

 

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蔥油餅

蔥油餅餅皮作法和蘿蔔絲餅是一模一樣

差別只是內餡不同

原來只要一招功夫就可以變化不同的點心

如蘿蔔絲餅,蔥油餅,韭菜盒子,捲牛肉餅,餃子,蔥抓餅

而且自已做的料好餡多,隨時想吃多做餡料冷凍

隨時可以煎來吃,解饞,

我有時用煎,有時用烤箱烤來吃

真是很方便,也很省錢

 

 蔥油餅

材料:

蔥200克

鹽半小匙



中筋麵粉400克

鹽半小匙

滾水220克

冷水100克



沙拉油適量



做法:

1)先把蔥剁成細末,加半小匙鹽拌勻備用。有時間的話醃久一點比較好。

2)麵粉及半小匙鹽放盆中,把滾水沖入,用筷子攪拌使之散熱。

3)稍涼一些就可以加入冷水,攪拌,和成柔軟的麵糰。

4)工作枱上抹油,把麵糰倒在上面,表面也抺點油。反覆摺疊麵糰,

一覺得黏底或黏手,就再抺點油,讓麵糰裡夾些油層。

5)搓長,分切成10份,一一壓扁,像包包子一樣包入一大匙蔥末,

開口一定要捏緊,放在抹油的工作枱上,醒20分鐘以上。

6)平底鍋燒熱,倒入足量的油。把包蔥的麵糰擀開成直徑約16公分的圓餅,

用中火煎到兩面金黃香脆,趁熱食用。

 

 蔥油餅  

我做的出來,可惜煎的技術沒有外面美

因為商店都用豬油比較香,而且比較油但是不益健康

自已做點心要吃的安心和健康

都用食用油,雖然不香但吃的比較安心

參考資料: http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280671-52.qq%E7%87%99%E9%BA%B5%E7%AC%AC%E4%BA%8C%E7%AF%87%EF%BC%9A%E8%94%A5%E6%B2%B9%E9%A4%85%E3%80%81%E4%B8%80%E7%AA%A9%E7%B5%B2%EF%BC%88%E6%8A%93%E9%A4%85%EF%BC%89%E3%80%81

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栗子燒雞

人家說一回生二回孰三能巧

這是第二次作品

買現成的孰栗子

不用在泡水去殼

比較方便,

所以我就很豪邁一包全部下去炒

因此吃的很開心

自已做的料理

料多實在

所以吃的特別的滿足

是不是好吃多了呢!

配碗白飯就吃的很心滿意足呢!

 

 栗子燒雞  

栗子燒雞食譜

材料:1.雞塊一盒

       2.栗子1包

       3.糖1茶匙&冰糖

       4.蔥2根

       5.醬油2茶匙

       6.米酒2茶匙    

       7.辣椒2根

       8.蒜6片

       9.薑6片

       10.香油1小匙

做法:1.先薑雞塊用熱水去血水撈出 

       2.再用冷水沖乾淨雞塊備用

       3.放薑爆香

       4.放蒜爆香

       5.放糖炒

       6.放雞塊炒

       7.放醬油著色

       8.放栗子

       9.放點熱水淹過雞塊

       10.等雞要熟前放辣椒

       11.放米酒

       12.放蔥花       

       13.加點香油 

       14.可以上桌

參考資料:阿基師u2

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絲瓜炒蝦米  

現在正是絲瓜盛產

澎湖絲瓜三條才50元

當季蔬菜物廉價美

吃的開心,也很美味

此道蝦米不用浸泡才可以吃出蝦米鮮美

炒菜用熱水,原因是不會和鍋中溫差大

而且炒出來蔬菜也會出較翠綠

不光是口感好而且外觀也比較好看

絲瓜切厚片炒出來比較好吃

如果絲瓜裡面老了,有籽

請記得取出來,才不會影響炒出的口感

多一分的用心,煮出來的食物

才會呈現出食物的美味

 

蝦米炒絲瓜食譜

材料

1.澎湖絲瓜一條

2.蝦米適量

3.薑絲少許

4.熱水

5.鹽

6.蒜頭少許

作法

1.放郵爆香蝦米

2.放入絲瓜悶一下

3.放入薑絲

7.加少許熱水悶絲瓜

8.加鹽

9.可以上鍋

參考資料:阿基師u2

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豆干炒肉絲

外面豆干好吃,因為豆的味道不會太濃

所以豆干以滾水加鹽去豆的腥味

肉絲炒的好吃因醃製時間足夠,

才能讓肉軟嫩好吃

當豆干和肉溶合在一起時產生緊密結合

所以前置作業很費時

當享受當下美食已經忘了繁瑣辛勞

美食引人入勝

讓人百吃不厭

有著廚師的用心,細心,耐心的付出

我們才能吃出美食的好滋味

 

 豆干炒肉絲  

豆干炒肉絲

材料

    1.原味,豆干6塊

    2.肉絲100公克

    3.熱水

    4.薑1小塊

    5.料理米酒1茶匙

    6.九層塔適量

    7.醬油1茶匙

    8.蠔油1小匙

    9.糖1/2小匙

   10.蒜 6小片

   11.辣椒2小片

   12.蔥2支

   13.黑胡椒少許

   14.香油少許

   15.太白粉少許

作法

    1.先將豆干滾水川燙加點鹽去豆干腥味

    2.豆干切丁備用

    3.放米酒,黑胡椒,醬油,糖,太白粉以及米酒醃肉20分鐘

    4.放油爆香薑,蒜,辣椒

    5.放肉絲炒

    6.再放豆干

    7.等快好放蠔油,香油以及蔥,蠔油

    8.上桌

參考網路食譜

     

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  • Jul 07 Thu 2016 22:06
  • 炒蝦

炒蝦

這是一道超簡單也很可口的一道家常菜

挺下飯,也讓胃口大開的菜

當然帶便當也是很不錯的呢!

看著二姐和我不顧形像剝蝦殼

吃的津津有味,

可見挺好吃,有空格友們可以動手自已做看看

讓家人吃的開心和安心

 炒蝦  

炒蝦食譜

材料:1.蝦子一盒

       2.蔥2根

       5.米酒2茶匙    

       7.辣椒2根

       8.蒜6片

       9.薑6片

       10.醬油1匙

 做法:1.先薑蝦子去腸 

       2.備料

       3.放薑爆香

       4.放蒜爆香

       5.放蝦子

       7.放醬油著色

       8.放少許熱水

       10.等蝦要孰前放辣椒

       11.放米酒

       12.放蔥花       

       13.上桌 

 

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栗子燒雞

說真的這道菜有點麻煩煮

但是等煮好時

雞塊吃起來很軟嫩一點也不柴

很下飯,也不油膩

而且湯汁超級可口

因為昨晚吃時

姐姐和我都埋頭苦幹

享受它的好滋味

此時無聲勝有聲

享受當下的美食

彷彿我們的心都是很有默契

只有栗子燒雞別有其它事情

可以左右我兩心呢!

 

 栗子燒雞  

栗子燒雞食譜

材料:1.雞塊一盒

       2.栗子8粒

       3.糖1茶匙&冰糖

       4.蔥2根

       5.醬油2茶匙

       6.米酒2茶匙    

       7.辣椒2根

       8.蒜6片

       9.薑6片

       10.香油1小匙

做法:1.先薑雞塊用熱水去血水撈出 

       2.再用冷水沖乾淨雞塊備用

       3.放薑爆香

       4.放蒜爆香

       5.放糖炒

       6.放雞塊炒

       7.放醬油著色

       8.放栗子(先要熱水煮,殼比較容易拔除)

       9.放點熱水淹過雞塊

       10.等雞要孰前放辣椒

       11.放米酒

       12.放蔥花       

       13.加點香油 

       14.可以上桌

參考資料:阿基師u2

 

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蛤蠣絲瓜

有人說巧婦無米之炊

如果巧婦有材料卻做不出美味食譜

有點浪費食材

為了不讓自已變成蹧蹋食物

所以特定上網查一下阿基師的u2教學

簡單易學,因此現學現會

相信朋友也能煮出美味的蛤蠣絲瓜食譜

和家人享受美味的家常菜 

 

 蛤蠣絲瓜  

蛤蠣絲瓜食譜

材料

1.蛤蠣一盒

2.絲瓜一條

3.薑絲少許

4.熱水

5.鹽

作法

1.先準備熱水將蛤蠣放入從1數到8拿起來

2.立即放入冷水

3.立即將蛤蠣剝開備用

4.放入絲瓜悶一下

5.放入蛤蠣

6.再放入薑絲

7.加少許鹽

8.可以上鍋

參考資料:阿基師u2

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巧克力法國麵包

巧克力法國麵包

法國麵包揉的好,會自然發出如蜂巢般

自然美

 

 巧克力法國麵包

材料
1.中
筋麵粉500

2.酵母粉10g

4.細砂糖30g

5.鹽10g

6.奶油30g

7.水230ml

8.巧克力適量

 

 巧克力法國麵包

1.將糖,鹽,即溶酵母攪拌均勻

2.高筋麵粉+低筋麵粉,加入1攪拌均勻

3.放入加入2攪拌均勻

4.發酵45分鐘(第1次發酵)

7.15分鐘攪拌(可以加巧克力放入內餡)

8.發酵110分鐘(第2次發酵)

9.烤箱烘培 55分鐘

10.取出放涼

 巧克力法國麵包

由於法國麵包嚼勁讓人越嚼越好吃

 巧克力法國麵包

但有點單調

因此加了巧克力就變的不一樣

 巧克力法國麵包

巧克力豆加溫會自然爆裂開了

瞬間如火山爆發

 

 巧克力法國麵包  

越吃越有味,因為巧克力慢慢滑入嘴中

那種感覺讓人好幸福溶入生活中

也是生活小確幸!

參考食譜:簡易麵包製作

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巧克力麵包

太忙整理家和油漆

總算東西可以慢慢歸位

所以做巧克力麵包加調治心情

內餡加入巧克力豆

當咬一口

立即爆漿巧克力滑入嘴裡

此時的我如同中了千萬富婆

滿心歡喜在心中呢!

 

 巧克力麵包

材料
1.中
筋麵粉375&高麵粉375g

2.酵母粉4.5g

4.細砂糖30g

5.鹽6g

6.奶油30g

7.蛋液+水255ml

8.巧克力豆2茶匙

9.黑芝麻適當

 巧克力麵包

1.將糖,鹽攪拌均勻

2.中筋麵粉,加入1攪拌均勻

3.放入蛋液加入2攪拌均勻

4.最後放入奶油加入3攪拌均勻

5.放入即溶酵母

 6.發酵45分鐘(第1次發酵)

7.15分鐘攪拌(可以加入巧克力豆)

8.發酵110分鐘(第2次發酵)

9.烤箱烘培 55分鐘

10.取出放涼

 巧克力麵包  

雖然顏色不是很討喜

但口感絕對是令人滿意

家人吃在嘴裡

樂在心中

也讓我很開心和知足

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