法國麵包

家人愛吃軟不吃硬麵包

因此雖然有點攪進

但依然好吃

 法國麵包

這是扒開的法式麵包

真是軟度讓家人愛上它

材料

a 速發酵母Instant Yeast 1.33%~1.5% 4g~4.5g (為了縮短發酵時間我用5g)
(若用乾酵母Active Dry Yeast 2%)
b 高筋麵粉 100% 300g
c 水 65% 195g
d 鹽 1.5% 4.5g

e 細砂糖 1小匙 
f  橄欖油 2小匙(增加麵包成品組織濕度及降低麵糰黏稠度. )

 

 法國麵包

作法

1.【活化酵母】取100g 41~45度c溫水(混合蜂蜜或糖). 將乾酵母灑在水上略為攪拌. 靜置10~15分鐘. (若用速發酵母可省略此步驟. )

2.【做sponge】混合部分材料先發酵20分鐘.
※於大缸盆中混合麵粉與鹽. 中間撥開一個洞呈圓井狀. 將酵母水倒在中央洞中. 再倒入剩餘的水. (若用速發酵母可直接灑在水上). 用筷子將四周的粉撥入中央與水混合. 共撥入大約2/3的麵粉. 成一個濕黏麵糊狀. 8.【割斜線】在烘烤前10~15分鐘. 將美工刀片抹上薄薄的沙拉油. 在麵糰表面上畫開三條斜線.

※切斜線的目的不只是外觀上的效果. 最主要是因為烘烤時麵糰還會膨脹. 斜線有指定麵糰膨脹位置的作用. 若不切線. 麵糰可能會從接近底部位置裂開

.【烘烤】220度c. 烘烤30~35分鐘左右. 烤好將麵包放網架上. 涼後再切開.

 

 法國麵包

同事喜愛我做的麵包

一來真材實料

二來用心做

 法國麵包

相信做任何事情

只要用心學習就可以學到許多經驗

 法國麵包

每次請同事吃

他們都來者不拒

 法國麵包

可見只要是用心

 法國麵包  

別人也可以感受到你的誠心

也對於你做的點心皆樂於接受

快樂就是和別人分享我們的

拿手的點心

 

參考資料: 料理達人BOSS的智慧

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sara

sara 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • 蘊璞小院
  • 嗨~sara晚安心愉~周二順心^^
    讓喜悅,伴隨您的美麗心情。
    讓甜蜜,點綴您的美滿幸福。
    讓溫馨,陶醉您的美好日子。
    讓祝福,妝扮您的美善生活。
    祝您天天如意、快樂、安康!^^
  • 感恩小院祝福

    sara 於 2017/07/19 20:28 回覆

  • Harry-Diesel
  • 只耍新鮮, 我不會吃軟不吃硬, 通通都進了肚子。 哈
    謝謝芬芳的分享
    +推
  • 呵呵呵
    我也是軟硬皆吃只要新鮮
    感恩Harry_Diesel推文!

    sara 於 2017/07/19 20:29 回覆

  • 松竹軒
  • 妳的用心烘焙且真材實料,家人和同事當然都吃得安心又開心。
  • 感恩松竹軒讚美

    sara 於 2017/07/19 20:30 回覆

  • 松竹軒
  • 法式麵包可愛的模樣讓人想一口接一口 歡喜品嚐
    sara晚安~~喜樂順心
  • 小巧可口

    sara 於 2017/07/19 20:30 回覆

  • 茉茉
  • 用心的分享 ~
  • 感恩茉茉來訪

    sara 於 2017/07/19 20:31 回覆

  • f30917
  • 只耍新鮮, 我全都喜歡
  • 我也是全部都吃
    只耍新鮮

    sara 於 2017/07/19 20:31 回覆

  • f30917
  • 法式麵包可愛讓人歡喜品嚐
  • 感恩好友美好回應!

    sara 於 2017/07/19 20:32 回覆

  • 溫泉愛好者
  • 好友巧手製作這軟式法國麵包
    真是好優質 讓人想品嚐
    推11 週三愉悅
  • 王昆
  • 聖安好友~很有意思ㄉ教學喔!讚!推
    祝您闔家平安健康 順心如意~
  • 小琦
  • 同事家人都很有口福做自己喜歡的事很開心

  • 只要做自己喜歡的事很開心

    sara 於 2017/07/19 20:33 回覆

  • 夢玄
  • 軟軟的口感
    我也是愛吃軟麵包
  • 我也愛吃軟麵包

    sara 於 2017/07/19 20:33 回覆

  • 小美&叮叮
  • 午安Sara
    我也要來個麵包
    推一個!
  • 早等你來吃
    感恩小美&叮叮推文!

    sara 於 2017/07/19 20:34 回覆

  • 迦恩
  • 法式軟麵包,看來你同事很有福氣
  • 同事經常常都很有福氣

    sara 於 2017/07/19 20:34 回覆

  • 迦恩
  • 好友都很大器,料實味美,做好之後,很快被掃光
    新文敬邀賞文,晚安
  • 好東西就是要和人分享

    sara 於 2017/07/19 20:16 回覆

  • Alice饅頭媽
  • 麵包剖面的質地看起來就特別香棉
    Alice好像都聞到麵香味了!
  • 曉悠
  • 自己做的麵包吃起較安心
    真材實料沒有不好添加物才是好麵包!
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