太陽餅

最初是台中人的地方小茶點,經過多次改良後成為太陽餅;太陽餅的由來有幾種說法:

起源於咸豐五年(西元1855年)在今台中市神岡區社口里一帶林家崑派的麥芽餅,

林振芳先生於豐原成立「崑派餅店(元明商店前身)」,後來由元明商店

的師傅魏清海加以改良,而成為現在的太陽餅。原本並沒有專屬名稱,

後來因在「太陽堂」打出名氣,才經太陽堂創辦人林紹崧命名為太陽餅。

也有一種說法是因為形似日本國旗才被如此稱呼。太陽餅的形狀渾圓,

中間蓋有紅色的店記,形似太陽,數十年前不知誰取名為太陽餅,就此流傳下來。

紅色做店記,充滿著傳統糕餅的古意。

由以前的酥餅(以豬油製作)演變而來,將傳統酥餅中的餡心改為以麥芽糖及奶油為主的糖餡,

因此又稱「麥芽餅」,傳統酥餅是以前作為提親及婚嫁喜慶的囍餅,因此又稱「帶路餅」,

但由於後來也常用來款待訪客的點心,因此演變為台灣的伴手禮首選。

原本只是地方上的名產,因適逢縱貫鐵路通行之便,藉由車上販售將知名度傳到全國,

進而成為全國性的名產。

大友食品於西元2000年起,將太陽餅推廣至量販店、便利超商等現代通路、

國際機場販賣部、國道服務區販賣部銷售, 並外銷至美國、加拿大、澳洲、新加坡、

馬來西亞和中國。太陽餅由知名的「台中名產」,搖身一變成為國際知名的「台灣名產」。

只要會做太陽餅,可以變化各種的點心

如軟式牛舌餅,薄片牛舌餅,

只是塑形壓成長方形

要吃軟點少做幾片牛舌餅,烘培時間長一點

要吃脆點,多做幾片,烘培時間短一點

如要吃芋頭酥,中間麥芽省略

其它配方相同

桿成螺旋狀

萬中不離本

烘培就是如此簡單易學

可以讓人舉一反三

防止老人痴呆,多有趣的烘培

朋友你是否要開始動手做點心了嗎?

讓生活更加有樂趣

 太陽餅

材料

 內餡
  1. 低筋麵粉30g

  2.水15g

  3.無水奶油30g

  4.糖粉100g

  5.奶粉30g

 6.麥芽糖30g

 

 太陽餅

油酥

  1.低筋麵粉100g

  2.奶油60-65g

 

 太陽餅

  1.筋麵粉150g

  2.水75g

  3.奶油60g

  4.糖粉15g

 太陽餅

 

1.將糖粉,拌均勻

2.中筋麵粉,加入1攪拌均勻

3.放入水加入2攪拌均勻

4.最後放入奶油加入3攪拌均勻

5.分10等份

6.醒40分

 

油酥

  1.中筋麵粉

 2.奶油加入1攪拌均勻

 3.放入冰箱備用

 4.分10等份

內餡

5.奶油

皮包油酥

 6.分成10等份

    醒15分

7. 在將泥餡包入油酥皮內

    醒15分

8.預熱烤箱10分鐘

 9.烤箱烘培 20分鐘

參考資料:紐西蘭美女 blog

             維基百科

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留言列表 (32)

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  • 老男人
  • 被我捷足先登了喔
    哈哈
  • 呵呵呵
    趕快享用

    sara 於 2017/03/08 21:25 回覆

  • 琉璃入鏡來
  • 在台北常去買佳德老婆餅
    今晚逛到sara家 看到一個一個餅兒 好想吃一個.....

  • 趕快拿去吃
    感謝好友推文!

    sara 於 2017/03/08 21:26 回覆

  • 蘊璞小院
  • 嗨~sara晚安心愉~周三安怡~我也要吃要酥一點的!^^
    美好的生活,一滴一滴,流到內心裡慢慢享受回味;
    生活的感悟,一筆一筆,銘記在心裡時時潤漬心田。
    祝福好友:享受人生的快樂,把握幸福的每時每刻!^^
  • 蘊璞小院
  • 嗨~sara晚安心怡~周三美好^^
    迎一陣輕風,送您一片清新舒適;
    看一處美景,贈您一份悠閒溫馨;
    讀一段美詩,給您一方寧靜天地;
    祝願好友輕安自在,美麗好心情!^^
  • fwubiao
  • 台中名產就是太陽餅啦,
    有點甜又不會太甜,就是好吃⋯
  • 我也覺得台中太陽餅好吃

    sara 於 2017/03/11 22:57 回覆

  • 松竹軒
  • 不簡單耶~~連太陽餅都會做
    家人和同事朋友又有口福了。
  • 感謝松竹軒讚美!

    sara 於 2017/03/09 19:27 回覆

  • 松竹軒
  • 由太陽餅壓平拉長就成了牛舌餅
    軟硬還可隨意調整,這烘焙之樂真是樂無比啊
    sara晚安~~喜樂順心
  • 烘焙很好玩

    sara 於 2017/03/09 19:28 回覆

  • Lung
  • 小祿覺得太陽餅可以再多加推廣
    一定不輸鳳梨酥的!!!

  • 是啊!
    在加把盡推銷會賣的更棒

    sara 於 2017/03/11 22:59 回覆

  • 亮與貞
  • 推...好棒的分享...萬分感謝ㄛ...
  • 怪哥
  • 周四愉快ㄛ€€€€€€€€€€€€
    祝您..天天開心ㄛ*☆
  • 怪哥
  • 來賞美文囉~^^
    送上一杯拿鐵咖啡!!
  • 怪哥
  • 要多留意氣溫的變化,並適時增減衣物..**
  • 怪哥
  • 周四..願是萬事如意的一天ㄛ*☆
  • 曉悠
  • 很喜歡吃太陽堂的太陽餅
    現在比較少吃了 因為熱量很高.
    學烘培好像很好玩
    做自己喜歡的麵包餅乾還不錯!
  • 學烘焙很好玩
    也可以變化許多點心

    sara 於 2017/03/10 19:11 回覆

  • 蘊璞小院
  • 嗨~sara晚安心愉~周四安怡^^
    雨後空氣清新,心情五彩繽紛,
    時光荏苒飛逝,珍惜秒秒分分,
    清風如意心順,減少苦惱煩悶,
    祝您健康幸福,心情愉悅開心!^^
  • 蘊璞小院
  • 嗨~sara晚安心怡~周四美好^^
    小雨,澆去您的憂愁,願開心快樂逗留;
    大雨,沖走您的煩憂;願幸福安康相守;
    問候,送來我的友情,願友誼天長地久。
    祝福您快樂幸福,有個愜意舒心的夜晚!^^
  • 阿甘
  • 我從小就好愛吃太陽餅喔!! 吃不膩的~~
  • 太陽餅挺好吃
    我也愛吃

    sara 於 2017/03/12 18:58 回覆

  • 亮與貞
  • 喝下午茶...佐 太陽餅...真讚...謝謝分享...
  • miffy
  • 我很喜歡吃太陽餅的,
    去年到台中旅遊, 買了許多作手信. ^^
  • Harry-Diesel
  • 若能從電腦中傳出味道
    我相信這剛出爐的太陽餅之香味
    一定讓我滿室芳香
    +推
  • 剛出爐的太陽餅之香味
    佈滿屋子
    感恩Harry-Diesel推文

    sara 於 2017/03/10 19:27 回覆

  • ㄚ芬
  • 太陽餅和老婆餅~之類的
    我印象都很像

    記得以前好夯
    後來變成鳳梨酥比較熱門
  • 是啊!
    鳳梨酥比太陽餅還熱門

    sara 於 2017/03/10 19:24 回覆

  • 怪哥
  • 周五..願是萬事如意的一天ㄛ*☆
  • 怪哥
  • 來賞美文囉~^^
  • 怪哥
  • 送上一杯拿鐵咖啡!!
  • 怪哥
  • 要多留意氣溫的變化,並適時增減衣物..**
  • 蘊璞小院
  • 嗨~sara晚安心愉~周五安怡^^
    平安的原點,好運的方向,向美好延長;
    健康的起點,快樂的哨聲,向幸福衝刺;
    燦爛的笑臉,舒心的情調,向開心靠攏。
    祝福好友平安快樂幸福,小周末好心情!^^
  • 蘊璞小院
  • 嗨~sara晚安心怡~周五美好^^
    冷風中的問候,飽含著溫馨的友情;
    寒雨裡的祝福,牽引著深深的惦念;
    祝福好友天天平安健康,快樂幸福!^^
  • 投資天地
  • 好友午安~感謝介紹有空作作看,
    陽光乍現是個好天氣,
    祝你周末假期愉快,闔家平安喜悅~
  • 不難
    有空可以做看看
    晚安

    sara 於 2017/03/11 19:25 回覆

  • 九月
  • 喜歡喜歡……
  • 喜歡多吃點

    sara 於 2017/03/11 19:25 回覆

  • 亮與貞
  • 您的手藝真棒...令人佩服ㄛ...
  • 感恩亮與貞讚美!
    晚安

    sara 於 2017/03/11 22:51 回覆

  • airgotojp
  • 繁複的流程
    慧心與巧手
    可口的餐點
    總令人垂涎
    感恩不吝分享
  • 感恩airgotojp美好回應!

    sara 於 2017/03/12 18:59 回覆