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菠蘿麵包

第一次做菠蘿麵包挺緊張,菠蘿皮手工完成

菠蘿麵糰麵機包機完成,因好濕

整好久才包好菠蘿麵包

所以外形好醜

但菠蘿麵包香和外面一樣好吃

下次有經驗,比較能找出它的重點

期待下次能有好看菠蘿麵包出爐

 

 菠蘿麵包

菠蘿皮材料

1.低筋麵粉150g

2.泡打粉3g

4.細砂糖68g

5.鹽2/1小匙

6.奶油75g

 

作法

 

1.將糖,鹽攪拌均勻

 2.低筋麵粉,加入1攪拌均勻

 3.放入泡打粉放入2攪拌均勻

4.最後放入奶油加入3攪拌均勻

5.用水揉成麵糰放入冰箱冷藏1小時

 

 菠蘿麵包  

 菠蘿麵包材料

1.中筋麵粉200&高麵粉200g

2.酵母粉4g

 

3.細砂糖10g

 

4.鹽3g

 

5.奶油20g

 

6.水25mlg

 

 

 

 

作法

 

1.將糖,鹽攪拌均勻

 

2.中筋麵粉,加入1攪拌均勻

 

3.放入水2攪拌均勻

 

4.最後放入奶油加入3攪拌均勻

 

5.放入即溶酵母

 

 6.發酵45分鐘(第1次發酵)

 

7.15分鐘攪拌

8.將菠蘿皮從冰箱取出

9.將菠蘿糰上包菠蘿皮切成格子

 

8.發酵110分鐘(第2次發酵)

 

9.麵包機烘培 30分鐘

參考資料:百變麵包機食譜

 

 

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