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拖鞋麵包

昨晚做的拖鞋麵包,因上面灑黑麥粉做裝飾

拖鞋麵包吃起來口感有微酸

而且很有攪進

可以說是很樸實麵包

不加油,加優格取代

吃進肚子整體感覺是很養生

拖鞋麵包（義大利語：ciabatta，義大利語發音：[tʃaˈbatta]，意指拖鞋 ），音譯作巧巴達，

是一種帶脆皮的義大利白麵包，製法與法式長棍麵包類似，1982年發明於義大利。

一般將拖鞋麵包製成的三明治稱為帕尼諾。

 這種麵包最早是在1982年由阿德里亞的麵包師阿納爾多·卡爾拉里（Arnaldo Cavallari）發明的，

 當時由於法式長棍麵包製作的三明治影響到了當地的生意，他和其他一些麵包師決定自創一種三明治來與之對抗，

在對傳統食譜進行了數星期的研究之後，遂有了拖鞋麵包和帕尼諾。

卡爾拉里將這種麵包稱作「ciabatta Polesano」以紀念其居住地波萊西內，後來此名也由卡爾拉里註冊成商標。

之後卡爾拉里的公司Molini Adriesi在1999年給予了11個國家的麵包師此食譜的使用許可。 

【材料】
1.中筋麵粉210g&高筋麵粉210g

2.稞麥粉210g

3.即溶粉母粉6g

4.細砂糖15g

5.鹽8g

6.水210ml

7.無糖優格45g

 作法

1.將無糖優格備用

2.將糖,鹽用攪拌均勻

3.中筋麵粉和稞麥粉,加入2攪拌均勻

4.放入無糖優格加入3攪拌均勻

5.放入水加入4攪拌均勻

6.最後放入即溶酵母

 2.發酵45分鐘(第1次發酵)

3.15分鐘攪拌

4.發酵110分鐘

5.烤箱烘培 30分鐘

6.取出放涼再享用

“黑麥粉”又名全麥粉，

因為他大部份是使用麥子之外皮所生產製作出來，所以看起來黑黑又輕，

若你要單獨攪拌製作麵包是無法得到定型之體積，

所以你必須與麵糰混合使用而做出“全麥麵包”。

 大麥有別稱，即是稞麥，中國的齊民要術就已有記載。
 

據天工開物：

穬麥獨產陜西，一名青稞，即大麥，隨土而變，而皮呈青黑色者，秦人專以飼馬，飢荒人乃食之。
 

優格好處

好處一：優格可以幫助人體預防骨質疏鬆症

好處二：酸奶可以降低患高血壓的風險

好處三：活性培養菌所製的優格，有益於腸道健康

好處四：活性培養菌所製的優格，可防止陰道感染

好處五：優格可以幫助產生飽足感

感謝Alice Tseng美好回應

看起來好好吃又養生的麵包
加了優格更增添美味喔

感謝松竹軒美好回應

用全麥和優格做出來的麵包非常養生呢

感謝九月美好回應

養生...............我最愛...............

感謝楓的谷美好回應

拖鞋麵包看起來真的好想吃喔
自己做不會添加防腐劑
更養生捏

感謝薇薇美好回應

沒有奶油,
添加了養生的食材,
真的是款健康的麵包^^

參考資料:百變麵包機食譜

            https://tw.knowledge.yahoo.com/my/my?show=AD01629993

           http://seed.agron.ntu.edu.tw/cropsci/wheat/barlcult.htm

          iHealth愛健康 http://i-health.cc/yogu-for-women/

參考文獻