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無調味腰果Ｘ1盒

 腰果

一粒小小腰果營養和功效驚人厲害，含有豐富蛋白質、維生素，以及各種礦物質，

能幫助減重、遠離心臟病、養顏美容…等，這12種對人體的好處，你不可不知！

我們家堅果也正好快吃完,買來吃

價位很划算

腰果12大功效

1.幫助減重

根據研究，每天攝取適量的原味腰果，更容易看到減肥成效，

因為腰果含有的Omega 3脂肪酸，能加速脂肪燃燒、提高基礎代謝率，防止肥肉囤積。

2.抗憂鬱症

心情鬱卒、上班提不起勁，你可以試試補充腰果，它含有豐富的色胺酸，

色胺酸是人體8種必需胺基酸之一，有降低焦慮、緊張的情緒和改善睡眠的功效，

心情提升又睡好睡滿，馬上向壞心情說掰掰，甚至能促進大腦健康，防失智的效果。

3.保護眼睛

腰果中的玉米黃素，能直接被視網膜吸收，形成一層保護膜，防止紫外線的攻擊，

可以降低罹患老年性黃斑部病變的機率。

4.控制血壓

腰果含有豐富的蛋白質，以及不飽和脂肪酸，有降低血液的黏稠度、調整血脂、軟化血管…等功效，

能有效抑制血壓上升。

5.預防膽結石

膽結石大部分是因為膽固醇堆積而生成，腰果含有大量不飽和脂肪酸，其中的有油酸、

亞香油酸，可以幫助降低膽固醇，預防膽結石發生。

雖然份量一小盒只有90g,吃起來比較不會有壓力

6.強化骨骼

膠原蛋白、彈性蛋白是組成骨骼的重要成分，腰果中含有豐富的礦物質，包含鈣、銅、磷，

銅能促進膠原蛋白生長；鈣質則可以補充骨質生成所需的原料（尤其孕媽咪們更需要補充完整的鈣）；

磷也有助於合成蛋白質。吃腰果保護骨骼、預防骨質疏鬆準沒錯！

7.幫助消化

腰果含有豐富的膳食纖維，能促進腸胃蠕動、改善便祕。

8.養顏美容

青春痘長不停，讓腰果裡的維生素E來救你；另外，腰果還有豐富的胡蘿蔔素，

可以促進皮膚的新陳代謝，讓肌膚回到白泡泡、幼咪咪的狀態。

9.遠離心臟病

剛剛提到堅果中的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的效果，還能平衡三酸甘油脂、

降血壓，對預防心血管疾病，例如：動脈硬化…等很有幫助。

10.預防癌症

腰果中的抗氧化劑，能降低身體發炎機率，預防癌症；另外大量的蛋白酶抑制劑，

可以阻止癌細胞生成，控制癌症病情。

11.修護髮質

腰果中的銅，能促進黑色素分泌，預防白頭髮產生，另外豐富的油脂，也有修復髮質的功效。

12.預防貧血

含鐵量最高的堅果就是腰果！1/4杯有2公克的鐵，一天吃約5顆，就能補足人體每日所需的鐵質。

1.豐富的杏仁果營養價值，營養成分揭秘

以高營養價值受到矚目的杏仁果，不僅是補充油脂的極佳來源，

膳食纖維也是一般堅果的2倍以上，且富含鈣、鉀和鋅等礦物質，

有助於降低膽固醇及維持心臟健康。若時常處於精神不濟、

壓力過大等身體狀況較差的情況，除了從牛奶、優酪乳中攝取國人較缺乏的維生素B2，

適度食用杏仁果也有舒緩緊繃情緒並提振精神的效果。 

2.杏仁果能有效控制血糖、降血壓

「鎂」可以說是穩定血糖的功臣，除了牽動人體細胞內超過 300個酵素，

還能維持細胞功能並刺激胰島素分泌，進而降低血糖。而杏仁中的鎂含量高，

加上健康脂肪與纖維相輔相乘，正好成為糖尿病患者的理想選擇。

另外，高血壓是心臟病，中風和腎功能衰竭的始作俑者。據研究證實在飲食中缺乏鎂元素，

可能會增加血壓並增加罹患心臟病的風險，因此適量補充杏仁果也是防患未然的方式之一。

3.不容小覷的抗氧化力

大家都知道杏仁果屬於抗氧化、抗發炎、防衰老的長壽食品，也是天然的「解毒劑」，

可以消除人體內的自由基，有效降低癌症發生的可能性。而魔鬼藏在細節裡，

你知道杏仁強大的抗氧化因子主要是來在於「表皮」嗎？從健康角度而言，

若要確實攝取杏仁果中的營養，脫皮的杏仁並不是最佳的選擇。

4.食用杏仁果可調節膽固醇

血液中俗稱的「壞膽固醇」（LDC）是眾所皆知的心臟病危險因子，

而前面提及杏仁果表皮富含多酚類抗氧化劑，加上杏仁果中的脂肪屬於不飽和脂肪酸，

能有效降低壞膽固醇的含量，並預防血栓形成。甚至國外一項人體研究表明，

選擇杏仁作為零食維持一個月，壞膽固醇的氧化水平大幅降低了14％。

儘管食用堅果可調節血脂，由於它的脂肪含量高，仍不建議將堅果作為高血脂患者的零食。

雖然杏仁果中含有豐富的蛋白質、維生素E和多元的微量元素，仍應適量補充，

以均衡攝取營養作為健康的飲食原則。選購時也必須注意是否有過度加工、調味，以免失去堅果的營養本質喔！

5.杏仁果的維生素E含量在堅果中居冠

杏仁是世界上最好的維生素E來源之一，其維生素E含量豐富，具有超強抗氧化力，

可強化細胞膜、預防自由基侵害細胞並保健血管。對於免疫系統較弱或罹患心血管疾病者來說，

維生素E是不可或缺的成分。

 6.適度食用杏仁果，超有飽足感不怕胖！

如果想要窈窕瘦身，卻無法抗拒零食怎麼辦？不妨選擇嘴饞的良伴─杏仁果，

其高膳食纖維與高蛋白質可增加飽腹感、減緩脂肪吸收，國外臨床研究也

證實每天食用43克杏仁可大幅降低飢餓感和進食慾望，更證明了杏仁果是健康零食的優質選擇。

此外，許多人擔心卡路里爆表而對攝取堅果心生畏懼，事實上美國臨床實驗指出，

杏仁果熱量中的10％至15％並不會被人體吸收，因此適量食用杏仁無須擔憂熱量超標的問題。

甚至另一項針對100名超重女性的研究發現，食用杏仁果的人比無堅果飲食的人體重減輕更多，

腰圍和其他健康指標更獲得改善。

參考資料:

https://24h.pchome.com.tw/

https://blog.worldgymtaiwan.com/

https://www.healthy-whole.com/

看到愛買有賣何首烏烏骨雞價錢一包才台幣139元

還挺划算,而且今晚天氣轉涼

正好可以補身而且打開加熱就可以享用很方便

秋燥咳嗽，可喝何首烏雞湯滋潤。
何首烏功效（何首烏分兩種，生首烏、製首烏，此指製首烏）：補益精血、黑髮、

強筋骨、補肝腎。
熟地功效：補血滋陰，可用于血虚萎黄，眩晕，心悸失眠，月經不調，崩漏等症。

亦可用于腎陰不足的潮熱骨蒸、盗汗、遺精、消渴等症。
杜仲：補益肝腎、强筋壯骨、條理沖任、固經安胎。

這些都是顧肝腎的啦~

現代醫學證實何首烏內含酚類化合物，根部含蒽醌類成份大黃酚、大黃素、

大黃酸，此外，含澱粉45.2%、粗脂肪3.1%、卵磷脂3.7%等。《本草綱目》記載，

「此物氣溫，味苦澀。苦補腎，溫補肝，澀能收斂精氣。所以能養血益肝，固精益腎，

健筋骨，烏髭髪，為滋補良藥，不寒不燥，功在地黃、天門冬諸藥之上。」

可治肝腎陰虧，髮鬚早白。名方「首烏延壽丸」、「七寶美髯丸」就是以何首烏為主藥製成的。 

忌諱

• 《何首烏錄》稱：「忌豬、羊肉血。」
• 宋人寇宗奭《本草衍義》載：「何首烏，兼黑髭鬢，與蘿蔔相惡，令人髭鬢早白。」
• 王鞏《聞見近錄》記載寇準很早就當宰相，宋太宗說：「寇準好宰相，但太少（年輕）耳。」「忠愍（寇準）乃服何首烏而食三白（蘿蔔、鹽、飯）」。
• 何首烏雖對人體有很多好處，但是也要注意食用禁忌，如有大便清泄
• 以及因濕氣引起的痰症的人群不宜食用，何首烏不能與蘿蔔、蔥、蒜一起吃，不然會減少藥性。
  
   

何首烏的副作用

1、何首烏的其中之一成分是蒽醌類，如果長期過量服用，勢必會產生毒性，常見的便是腹瀉。

2、何首烏若與其他的食物一起服用，切記不可同以下這些一同煎熬：蔥、蒜、豬肉、無鱗魚、鐵質器。

3、何首烏服用過量會導致腸胃難以承受，會對腸胃產生刺激作用，常可出現腹瀉、嘔吐、腸鳴、腹痛等，嚴重者科出現痙攣、抽搐、躁動不安、呼吸麻痹。

女人吃何首烏的好處

1、治療腸燥便秘
2、健腦益智

3、降低血清膽固醇

4、促進頭髮烏黑亮麗

5、滋補肝腎、軟化血管

6、治療肺結核

7、預防動脈粥樣硬化

何首烏的營養價值

　　1、何首烏每100克含熱量35.25大卡。

　　2、何首烏中含有的特殊物質二苯乙烯苷。

　　3、何首烏含有的卵磷脂、蒽醌衍生物及大黃酚等多種物質。

　　4、每100克何首烏含碳水化物1.83克，脂肪1.33克，蛋白質4.38克，纖維素0.41克。

5、何首烏含有大黃酚、大黃素、大黃酸、大黃素甲醚、脂肪油、澱粉、糖類、土大黃甙等有效成分。

參考資料:每日頭條

             維基百科

            https://icook.tw/

       https://kknews.cc/health/bk9mv56.html

每天該喝多少咖啡適合你
 
 
咖啡給健康帶來的好處多還是害處多，爭辯似乎一直在持續。每天該喝多少咖啡呢？供您參考。
 
 
1杯咖啡
 
好處：希臘研究人員對485名65歲以上的老人進行研究後發現，每天1杯咖啡可以保持動脈健康、穩定血壓。英國布里斯託大學對600位志願者的調查也表明，每天1杯咖啡可以增強腦力。
 
壞處：咖啡因需要8個小時才能被完全排出體外，所以如果下午3點或4點以後喝咖啡，很容易出現睡眠障礙。
 
 
2杯咖啡
好處：美國佛羅里達大學研究發現，200毫克咖啡因，相當於兩杯咖啡的含量，可以預防記憶力下降和老年痴呆症。《國際運動醫學雜志》的研究也表明，運動前30分鍾喝咖啡有助提高成績。
  
壞處：如果是孕婦，咖啡攝入量應少於兩杯，否則會增加流產風險。
  
3杯咖啡
好處：《美國化學醫學期刊》刊載的研究發現，每天3杯咖啡可將女性患卵巢癌的風險減少1/5。每天喝3杯的男性，患膽結石風險降低40%。
  
壞處：美國2006年的研究表明，每天3杯咖啡使心率增快，血壓稍微上升，可能會增加心臟病發作的風險。
  
4杯咖啡
好處：美國猶他州大學的研究發現，4杯咖啡約含400毫克咖啡因，可將口腔癌和喉癌風險減少39%。此外，還可降低結腸癌、乳腺癌和II型糖尿病的風險。
  
壞處：每天4杯咖啡將風濕性關節炎風險增加1倍。
 
5杯以上
好處：東京研究人員對9萬人長達10年的研究發現，每天5杯咖啡可以將肝臟損傷的風險減少3/4。
  
壞處：咖啡因干擾鈣的吸收，會增加骨質疏鬆風險。喝太多會加速體內礦物質和維生素的流失。在升高血壓的同時，還會增加心血管疾病風險。
 
 
警惕“垃圾咖啡”
三合一即溶咖啡是最典型的“垃圾咖啡”。其中咖啡伴侶含有危害健康的反式脂肪酸，會增加患心臟病、糖尿病的風險。最好的方法是喝用咖啡豆現磨的咖啡。一般來說，中度烘焙的咖啡豆最好，酸苦適中，健康功效也最大。
  
經絡拳建議飲用：每天2杯，飯後喝。每天咖啡因的攝入總量最好別超過250毫克，相當於喝2杯咖啡。喝咖啡最好在早餐及午餐後，可以減少對腸胃的刺激。最好不要在晚餐後喝，以免影響睡眠。(網路文章)

引用網路圖片

相信品嚐一杯咖啡,享受香純濃欲咖啡香,令人陶醉,

享受當下浪漫,是不錯的生活體驗.

曾經在浪漫法國,義大利,東歐,一邊飲著咖啡

享受美景當下,真是幸福,也是很不錯的回憶

朋友,你是喝咖啡老饕,還是滴口不沾的人呢!

生活來點不一樣

即便咖啡不是對你很對胃,

偶爾品味一下也是不錯呢!

資料來源網路

腳底養生，可以達到治病強身的目的。

因為腳部特定部位與體內各臟器之間有

著直接的聯系。

腳底部存在著各臟器的反射區，某些

臟器發生病變後，可以在其反射區上

反映出來。

按摩和刺激相應的反射區，可以促進

局部血液循環。

中醫腳底養生有兩個特點：

其一是任何人都可以隨時隨地實行，

按壓搓和敲擊的方法很容易掌握，

費時不多。其二是以中醫的理論和

診治經驗為基礎，具有科學性和

可動作性。

具體方法如下：

一敲擊腳底

每天晚上臨睡前用拳頭敲擊腳底，

可以消除一天的疲勞。

通過敲擊給腳底以適當的刺激，

促進了全身的血液循環，可使

內臟功能得以增強，盡快恢復精力。

正確的敲擊法是以腳掌為中心，

有節奏地向四周放射進行，

以稍有疼痛感為度。

也可以盤腿坐在床上或椅子上，

把腳放在另一側腿的膝蓋上，

這樣比較容易敲擊。

每只腳分別敲100次左右，無法使用

力過度。

二雙腳晃動

全身血液循環不佳，就會發生內臟

失調的現象，出現諸如頭痛、食欲不振

等亞健康征兆，簡單的腳部刺激便

可促進血液循環。

仰臥在床，先讓雙腳在空中晃動，

然後像踏自行車一樣讓雙腳旋轉，

只要持續5∼6分鐘，全身血液循環就會

得到改善，此法還可以使腿肚和

膝蓋內側的肌肉得到伸展，

徹底消除腿部疲勞。

冬天怕冷的人如果在就寢前施行此法，

就會感到全身溫暖，有助於改善睡眠。

三赤腳行走

此法的最大優點是使腳掌心獲得鍛煉

的機會。腳掌心是保持人體平衡的重要

部位，大凡身體健康的人都具有結實

的腳掌心。

行走時盡可能讓腳心得到刺激，

也可以嘗試走走卵石路，讓5個腳趾

不粘在一起，能夠自由地分離和運動，

是赤腳行走的一大優點，特別是在

大趾和二趾之間留有間隙，可使步履變

得輕鬆起來。

為了增進身體健康，在家應該盡可能讓

雙腳從鞋襪中解放出來，實行赤腳行

走。

四腳底浴光

日光浴是增進身體健康的自然療法讓

有第二心臟之稱的腳底接受日光浴，

可以獲得意想不到的保健效果太陽中

的紫外線刺激腳底，可促進全身的

新陳代謝，增強內臟器官的功能，

使身體結實起來凡是實行腳底日光浴

的人，夏天不易中暑，一年四季不易

感冒天氣晴好時，每天可以在室外

讓陽光直接照射腳底20∼30分鐘

不要隔著玻璃曬太陽，因為大部分

紫外線會被玻璃所吸收。

五腳底摩擦

不少患者向醫生抱怨說，他們由於

心事重重或是煩躁不安，常常躺在

床上睡不著覺，輾轉反側，

睜著眼睛到天亮。

其實，因為腳底離心臟最遠，

末梢血液循環不暢時，雙腳怕冷，

也容易患失眠症。

失眠時可以讓雙腳合攏起來相互摩擦，

使血液循環暢通，待腳部感到溫暖，

便可以在短時間內酣然入睡。

方法是仰臥在床上，舉起雙腳，

然後用勁相互摩擦，如果雙手也同時

進行摩擦則效果更好。只要用力摩擦

20次，腳部就會感到溫暖，睡意

也就來臨了。

人生穴道許多在腳底,按對地方,

讓你的血路活化,也能讓你更健康呢 ! 

感謝朋友玲mail分享

 

1、忌喝未煮熟的豆漿

 

 

很多人喜歡買生豆漿回家 自己加熱，加熱時看到泡沫上湧就誤以為已經煮沸，其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象，並非沸騰，是沒有熟的。

沒有熟的豆漿對人體是有害的。因為豆漿中含有兩種有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，並對胃腸道產生刺激，引起中毒症狀。

 

預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在 100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了。如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等症狀，應立即就醫，絕不能延誤時機，以防危及生命。

2、忌在豆漿裡打雞蛋

很多人喜歡在豆漿中打雞 蛋，認為這樣更有營養，但這種方法是不科學的，這是因為，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養的吸收。

3、忌沖紅糖

豆漿中加紅糖喝起來味甜 香，但紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。

4、忌裝保溫瓶

豆漿中有能除掉保溫瓶內 水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆漿酸敗變質。

5、忌喝超量

一次喝豆漿過多容易引起 蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。

6、忌空腹飲豆漿

豆漿裡的蛋白質大都會在 人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地 發生酶解，使營養物質被充分吸收。

7、忌與藥物同飲

有些藥物會破壞豆漿裡的 營養成分，如四環素、紅黴素等抗生素藥物。

不宜喝 豆漿的人群

1、急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

2、豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其製品富含蛋白質，其代謝產物會增 加腎臟負擔，宜禁食。

3、豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的症狀，所以腎結石患者也不宜食用。

4、痛風是由嘌呤代謝障 礙所導致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質，因此，黃豆磨成漿後，嘌呤含量比其他豆製品多出幾倍。所以，豆漿對痛風病人不宜。

 

傳說

目前中國傳統認為劉安患病卻又想嚐黃豆的老母親製作豆漿以及豆腐，豆腐於明朝的作家筆中都指為劉安所發明。現代學者李喬寫於」中國行業神一書」認為劉安與很多素食和尚居住，豆漿和豆腐的製作都應該是出自和尚的教導。

另一個傳說出於《金華地方風俗志》和《中國風俗故事集》認為戰國時代燕大將樂毅因父母年老嚼不動黃豆，樂毅就把黃豆磨成豆漿，把鹽鹵灑進豆漿，結果成了豆腐。又說醫生開了石膏，樂毅把石膏放進豆漿，結果做出的豆腐比放鹽鹵更好。但這兩本書都只是提及這說法是地方的豆腐師傅口傳的故事，並無引用更加明確的歷史證明。

製作

把黃豆放在水中浸泡約3至8個小時，黃豆泡發後呈橢球狀，然後將黃豆磨碎或用粉碎機打碎，接著用紗布將豆渣分離，即得到生豆漿。將生豆漿加水燒開，持續5至10分鐘，即可食用。生豆漿必須完全煮沸，以破壞會引發過敏的黃豆皂鹼。榨豆漿得到的副產品豆渣也可食用。

 

營養價值

豆漿極富營養和保健價值，富含蛋白質和鈣、磷、鐵、鋅等幾十種礦物質以及維他命A、維他命B等多種維生素。不過因為大量植酸的存在，豆漿中的礦物質無法被吸收利用。豆奶蛋白質含量比牛奶還要高，另外豆奶中還含有大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等有防癌健腦意義的特殊保健因子。

喝豆漿對身體有哪些好處

1、強身健體。每百克豆漿含蛋白質4.5克、 脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增强體質大有好處。

2、防止糖尿病。豆漿含有大量纖维素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

3、防治高血壓。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和複發的主要根源之一，如果體内能適當控制鈉的數量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。

4、防治冠心病。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加强心機血管的興奮，改善心機營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痉挛。如果能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的複發率可降低50%。

5、防止腦中風。豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂，還能減少腦细胞死亡，提高腦功能。

6、防治癌症。豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很强的抑癌和治癌能力，特别對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高50%。

7、防止支氣管炎。豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痉挛的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作。

8、防止衰老。豆漿中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特别對腦细胞作用最大。

9、防止老年痴呆、愛滋病、便秘、肥胖等。

喝豆漿的這九大好處，如果用科學的方法去喝就更能體現出來。一是不要再豆漿中加红糖，因為红糖會破壞豆漿的營養和增加吸收的難度。二是不要喝未煮熟的豆漿。生豆漿含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝後會發生惡心、吐瀉等中毒症狀，三是不要空腹喝豆漿。空腹喝豆漿後會使豆漿中的蛋白質過早的轉化為熱量而被消耗掉，不能起到喝豆漿的作用。四是不要用豆漿作藥引，如果把豆漿和藥一起喝，豆漿的營養成分會被藥物破壞掉或起到副作用。

看來喝豆漿優缺點自己衡量,要喝出健康和營養

才能讓我們的身體更健康呢!

 

 

參考資料:

1.感謝水果阿姨mail分享

2.網路圖片

3.^ 《中國民間神像》, 宋兆麟

4.^ http://www.phyticacid.org/beans/phytic-acid-in-soy-milk/

5.http://www.zhuile.com/html/shenghuo/20080426/8283.html

6.http://tw.knowledge.yahoo.com/my/my?show=AA02413356

「燙花椰菜」抗癌損七成

「水炒」留養分

花椰菜怎麼吃，一般人都會想到「汆燙法」，不過英國卻有研究指出，水煮花椰菜反而會流失抗癌成分，煮超過15分鐘損失7成養分，因為花椰菜中的抗癌成分屬於水溶性，碰到熱水容易流失，營養師建議可以使用「水炒法」，用一點點水翻炒花椰菜，再悶熟一下煮熟，更能保留花椰菜的養分。

吃花椰菜追求清淡，汆燙煮法最常見，卻有英國研究指出，花椰菜、高麗菜等經過水煮烹調，抗癌成分大量流失，根據國外實驗，花椰菜燙5分鐘被破壞15%，煮越久，抗癌養分破壞越大，超過15分，甚至流失超過70%。台安醫院營養師曾祺：「因為它(抗癌成分)是水溶性物質，所以它就是會溶於水裡面，就是會在烹調的過程中，建議用蒸煮的方式。」

重點就在烹煮少碰水，想吃的營養足夠，營養師傳授小撇步「青菜水炒法」，只要用少許水煮

滾，再丟進花椰菜翻炒1分鐘左右，

最關鍵是：關火蓋上鍋蓋悶1分鐘，

花椰菜就熟了，至少能保存95%

抗癌養分。

其實青菜經過烹調，養分都會流失，營養師建議，炒蔬菜大火不要超過5分鐘，或是選擇蒸煮、微波，都比燙青菜更能保留維生素B跟C，只要挑對方法，吃清淡同時也能吃進更多養分。

同樣吃花椰菜,烹調方法不對,營養成分差很多呢!

正確烹調才能吃出營養和健康呢