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藍莓奶酪  藍莓奶酪

同事嚐過都好喜歡,新鮮藍莓做出的奶酪真是美味,

自己動手做點心樂趣,吃的安心和健康

1.鮮奶250公克

2.動物性鮮奶油250公克

3.糖40克

4.吉利丁5片

5.新鮮藍莓50g

6.糖20g

作法: 1..將吉利丁以冰開水浸泡至軟,再放入乾淨的容器中隔水加熱至融化

          2..鮮奶和糖和鮮奶油放入乾鍋中以小火加熱攪拌至糖完全溶化

         3.將融化的吉利丁加入作法2後拌勻

         4.新鮮藍莓用果汁打成汁,加糖煮成果醬

          5.在將作法4淋在成品上,藍莓泥會慢慢

   流入底部,涼入杯中移入冰箱冷藏

參考網路食譜

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I百香果應冰琪淋  上星期去水果攤老板剩三大袋百香果,說要賣我

天ㄚ!27顆,這下怎麼辦,只好上網找食譜

沒有想到竟然讓我找到,於是立即做好,

雖然有點微酸,但是二姐一次可以吃五球呢!

我挖冰琪淋技術依然沒有進步,但是卻是很美味

讓人一口接一口吃下去,有續攤衝動呢!

材料:
1百香果20粒 
2煉乳4大匙 
3蛋黃2個 牛奶200cc 
4.霜糖3.5大匙 
5.鮮奶油200cc 
6.冷開水50cc
調味料:無
作法:
1.取出百香果果肉,放入果汁機,加水打成汁。
2.鍋內放入蛋黃、霜糖,開小火,慢慢加熱,攪拌至蛋黃汁呈淡黃色。放入另一大水鍋中,開小火,隔水加熱,並倒入牛奶及煉乳,拌勻,熄火。
3.另鍋,放入鮮奶油,打發。倒入2中,拌勻。再加入百香果汁一起拌勻。
4.同「優酪乳冰淇淋」之作法3。

小祕笈:

書名:簡易冰品
菜式別:冰品
國家別:台灣
出處:台視文化

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杏仁翠片蛋糕  做了香草冰琪淋留下的蛋白,讓它大變身

做了杏仁脆片蛋糕,好美味,一口接一口

吃了好多塊,原來好吃的食物

讓人忘了減肥這回事

只專心陶醉美食的享宴呢!

材料:

1.有鹽奶油50公克

2.細砂糖30公克

3.蛋白 5個

4.低筋麵粉100公克

5.杏仁片50公克

作法

1.奶油與糖打至發白,再分次加入蛋白打勻

2.麵粉過篩後慢慢加入奶油中拌勻

3.加入杏仁片拌勻,放入烤盤,放入己預熱烤箱內

以200度火力烤15分鐘即可取出

4.切小塊放涼至酥脆即可食用

參考邦聯文化食譜

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S9MjmUuQ5Rq5Cubk6kW_Vw  今天早上做了7個椰子小蛋糕,濃厚椰子味,

同事說:比麵包店賣的還好吃,

吃的嘴裏幸福甜滿整個臉頰

一口氣吃完,依然口齒留著回味無窮的椰子味

原來幸福就是如此簡單吃的美味點心

可以開啟一天的好心情呢!

材料:
奶油 100g
糖粉50g
優酪乳50g
蛋 2個
低筋 100g
泡打粉5g
椰子粉 100g
蔓越莓30g

做法:
1.烤箱預熱
2.奶油+糖粉打發後分次加入優酪奶再攪拌均勻
3.再分次加入蛋液混合均勻
4.篩入粉類攪拌均勻
5.再加入椰子粉及蔓越莓

6.用湯匙平均將材料分配至祇模中
7.200度烤約25~30分鐘

參考:原食譜出自於當馬克遇上莎莉--椰子風味小蛋糕


 

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u7nLalz9fyKSFI2lNSL5Zw  今天早上在做這檸檬棒蛋糕很花時間,

但是香噴噴出爐當下,父親和大哥,二姐和我

吃的很開心,我做兩條,當下麵糊忘了劃一刀

只好切成四等份塗磨檸檬液

大哥吃到連紙模黏到蛋糕屑都挖乾淨吃了

原來好吃的蛋糕讓家人每一次驚喜中

嚐到不同的蛋糕呢!

 

檸檬棒蛋糕

檸檬蛋糕體

【材料】
1、奶油100g

2、鮮乳2大匙


3、低筋麵粉175g

4.泡打粉1小匙

5蛋黃2顆

6.苦巧克力適量

7.細砂糖100g

檸檬糖水

檸檬汁1顆

細砂糖30g

 

【做法】
1.、室溫軟化的奶油連同細砂糖,以攪拌器

花一點時間打成淡淡乳白色

2.以手指頭搓一搓幾乎所有的糖都融進

 奶油裡,就是打發的奶油了

 3.另一容器,將蛋打散到沒黏滯性,顏色變淡且有

細緻泡泡的狀態

4.將蛋液3分兩三次加入打發乳油2中,

每次皆以攪拌器將蛋液均勻,才倒入蛋液,

最後,將所有蛋液跟乳油,混合至滑順,攪拌

器會留下明顯紋路的狀態.

5.一起秆好的麵粉及泡打粉,分三次篩入

6.此時乳油糊很輕盈,略乾,需花點時間耐心

分次將麵粉拌入乳油糊裡

7.再次拌勻麵粉後,才再篩入下一次,直到

麵粉全部拌進奶油糊裏

8.最後拌進萊姆酒及鮮乳

9.攪拌至滑順

10.將麵糊裝到烤模裡,表面稍微抹平

11.以乳油刀沾一些融化的乳油,在麵糊頂端

劃一道線,棒蛋糕烤後,頂端仍會有自然裂開

的現象

12.送入烤箱,180度烤35分,以牙籤次入中心沒有沾黏

即可

13擠一顆檸檬汁

14.加入細砂糖攪拌至融解

15.蛋糕出爐後,以利刀在蛋糕體刺幾刀

16趁熱未完全放涼還微溫.以刷子上

檸檬糖水,分多次重覆刷,

直到糖水 完全塗進蛋糕裡 

 



參考大塊文化食譜

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香草冰琪淋   

 香草冰琪淋

【材料】
1、鮮奶油300ml

2、鮮乳500ml

 


3、香草莢 1根

 

4.細砂糖60 g

 

5蛋黃5顆

【做法】
1.、鍋子內倒入鮮乳,鮮奶油,1根香草莢刮出香草籽,

連同莢,一起放入鍋子內.

2.爐火上,整鍋牛奶,鮮奶油以中小火加熱並不時

 攪拌,臨界沸謄前媳火,放涼30分鐘,讓香草香

氣徹底釋放

3.30分鐘快到前.另一容器內放入蛋黃及糖.

4.攪拌均勻.

5.放涼的香草鮮奶液,緩緩倒入打散的蛋黃中.

6.攪拌均勻

7.拿走香草莢,將6過濾回小鍋子內

8.回到爐火上以中小火加熱,同時以木湯匙持續攪拌

加熱的過程,液體會慢慢變濃綢,持續不停的攪拌,

可以避免鍋底液體受熱燒焦.

9.加熱到液體均勻覆蓋住木湯匙的背面

以食指輕劃過,會留下一道軌跡,就是

冰琪淋液適合的濃綢度

10.將冰琪淋液過濾進乾淨

容器內.

11.以保鮮膜直接接觸冰琪淋液,不留空氣的方

式覆蓋包裹好

12.放進冷凍裡,每隔2-3個小時,可以拿出來手動

將冰琪淋翻鬆,重覆幾次,冰到硬即可.

參考大塊文化食譜

自己做的點心好吃,也比較吃不膩

看著家人吃的開心,自己也變的好心情呢!

和別人分享自己的點心,是不錯的經驗分享!

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今天早上烤了10個香草天使蛋糕,香噴噴檸檬味,

同事說好吃,一口氣吃完,連沾到紙模的料都不放過

她說:好吃到讓她回味無窮呢!

感覺請人吃,他們吃的開心,我也感覺好有成就感喔!

同事說:你沒有去學,光看食譜就可以做到如此讓人

吃的回味無窮 ,我是勤能補拙,多做可以學到不少的寶貴經驗呢!

還有來自同事建議,所以不知不覺也做出不少美味點心和朋友們分享!

 1.蛋白5個

2.檸檬2個

3.鹽 4/1茶匙

4. 砂糖 50g

5. 低粉 170g

6.香草汁110g
 
7.玉米粉50g
 
8.萊姆酒1大匙
9.核桃適量
10.蔓越莓適量
11.檸檬皮2茶匙
 



1.蛋白加檸檬汁 加鹽打發起泡再分3~5次加砂糖打發至溼性發泡ej


2.將過篩的低粉和香草汁和玉米粉加入1.輕拌勻
 
 
3.加萊姆酒 和核桃,蔓越莓和檸檬皮拌勻



4..入擠花袋入模型抹平(不可有氣孔)180ºC/180ºC 烤約20~25分鐘



份量:10個杯子香草天使蛋糕 




參考網路食譜

 

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藍莓馬芬  

第一次作品

藍莓馬芬

第二次作品

 

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