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香草冰琪淋   

 香草冰琪淋

【材料】
1、鮮奶油300ml

2、鮮乳500ml

 


3、香草莢 1根

 

4.細砂糖60 g

 

5蛋黃5顆

【做法】
1.、鍋子內倒入鮮乳,鮮奶油,1根香草莢刮出香草籽,

連同莢,一起放入鍋子內.

2.爐火上,整鍋牛奶,鮮奶油以中小火加熱並不時

 攪拌,臨界沸謄前媳火,放涼30分鐘,讓香草香

氣徹底釋放

3.30分鐘快到前.另一容器內放入蛋黃及糖.

4.攪拌均勻.

5.放涼的香草鮮奶液,緩緩倒入打散的蛋黃中.

6.攪拌均勻

7.拿走香草莢,將6過濾回小鍋子內

8.回到爐火上以中小火加熱,同時以木湯匙持續攪拌

加熱的過程,液體會慢慢變濃綢,持續不停的攪拌,

可以避免鍋底液體受熱燒焦.

9.加熱到液體均勻覆蓋住木湯匙的背面

以食指輕劃過,會留下一道軌跡,就是

冰琪淋液適合的濃綢度

10.將冰琪淋液過濾進乾淨

容器內.

11.以保鮮膜直接接觸冰琪淋液,不留空氣的方

式覆蓋包裹好

12.放進冷凍裡,每隔2-3個小時,可以拿出來手動

將冰琪淋翻鬆,重覆幾次,冰到硬即可.

參考大塊文化食譜

自己做的點心好吃,也比較吃不膩

看著家人吃的開心,自己也變的好心情呢!

和別人分享自己的點心,是不錯的經驗分享!

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今天早上烤了10個香草天使蛋糕,香噴噴檸檬味,

同事說好吃,一口氣吃完,連沾到紙模的料都不放過

她說:好吃到讓她回味無窮呢!

感覺請人吃,他們吃的開心,我也感覺好有成就感喔!

同事說:你沒有去學,光看食譜就可以做到如此讓人

吃的回味無窮 ,我是勤能補拙,多做可以學到不少的寶貴經驗呢!

還有來自同事建議,所以不知不覺也做出不少美味點心和朋友們分享!

 1.蛋白5個

2.檸檬2個

3.鹽 4/1茶匙

4. 砂糖 50g

5. 低粉 170g

6.香草汁110g
 
7.玉米粉50g
 
8.萊姆酒1大匙
9.核桃適量
10.蔓越莓適量
11.檸檬皮2茶匙
 



1.蛋白加檸檬汁 加鹽打發起泡再分3~5次加砂糖打發至溼性發泡ej


2.將過篩的低粉和香草汁和玉米粉加入1.輕拌勻
 
 
3.加萊姆酒 和核桃,蔓越莓和檸檬皮拌勻



4..入擠花袋入模型抹平(不可有氣孔)180ºC/180ºC 烤約20~25分鐘



份量:10個杯子香草天使蛋糕 




參考網路食譜

 

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藍莓馬芬  

第一次作品

藍莓馬芬

第二次作品

 

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