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玉米濃湯

玉米粒用熱水川燙要將不好的罐頭內容物清除

留下玉米粒在用新鮮的馬鈴薯和新鮮甘貝調料

所謂食材是可以隨心所欲變化

能吃出不同風味美食 .

 玉米濃湯

食譜

玉米罐頭一罐

雞湯三碗

馬玲薯一顆

新鮮甘貝一盒

鹽巴

蒜頭2片

鮮奶

果汁機

作法

1.將玉米罐頭熱水川燙和馬鈴薯用蒜炒

2.等炒軟在用果汁機打成汁

3.放入鍋中煮

4.加雞湯和鮮奶

5.好了加鹽

參考資料:1阿基師u2

            

 

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蔓越莓法國麵包

自已做麵包好處

料多口感真實

而且不偷工減料

包證獲真,絕對不會加不明的原料

而且可以隨心所欲

愛加什麼材料,自已可以決定

少糖,少油,沒有化學添加物

所以吃自已做的點心

吃到外面甜點加工太多

反而不喜歡

自已做點心比較麻煩要洗很多工具

但是卻是吃的安心

 蔓越莓法國麵包

材料
1.中
筋麵粉500

2.酵母粉10g

4.細砂糖30g

5.鹽10g

6.奶油30g

7.水230ml

8.蔓越莓適量

 蔓越莓法國麵包  

1.將糖,鹽,即溶酵母攪拌均勻

2.高筋麵粉+低筋麵粉,加入1攪拌均勻

3.放入加入2攪拌均勻

4.發酵45分鐘(第1次發酵)

7.15分鐘攪拌(可以加入蔓越莓乾)

8.發酵110分鐘(第2次發酵)

9.烤箱烘培 55分鐘

10.取出放涼

參考食譜:簡易麵包製作

 

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南瓜湯  

南瓜湯

為了做南瓜湯,上網查許多食譜

找到最可口的湯

用馬玲薯取代麵粉比較健康

南瓜不去皮,湯汁可以看到南瓜皮

顏色看來好美,而且很可口

用天然的材料做出的南瓜湯挺棒

喝著濃濃南瓜湯,開起愉樂一天!

食譜

南瓜半顆

雞湯三碗

馬玲薯一顆

杏鮑菇二支

鹽巴

蒜頭2片

鮮奶

果汁機

作法

1.將南瓜切薄片和馬鈴薯以及杏鮑菇用蒜炒

2.等炒軟在用果汁機打成汁

3.放入鍋中煮

4.加雞湯和鮮奶

5.好了加鹽

參考資料:1阿基師u2

             2.湯瑪士u2

 

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蔥油餅

蔥油餅餅皮作法和蘿蔔絲餅是一模一樣

差別只是內餡不同

原來只要一招功夫就可以變化不同的點心

如蘿蔔絲餅,蔥油餅,韭菜盒子,捲牛肉餅,餃子,蔥抓餅

而且自已做的料好餡多,隨時想吃多做餡料冷凍

隨時可以煎來吃,解饞,

我有時用煎,有時用烤箱烤來吃

真是很方便,也很省錢

 

 蔥油餅

材料:

蔥200克

鹽半小匙



中筋麵粉400克

鹽半小匙

滾水220克

冷水100克



沙拉油適量



做法:

1)先把蔥剁成細末,加半小匙鹽拌勻備用。有時間的話醃久一點比較好。

2)麵粉及半小匙鹽放盆中,把滾水沖入,用筷子攪拌使之散熱。

3)稍涼一些就可以加入冷水,攪拌,和成柔軟的麵糰。

4)工作枱上抹油,把麵糰倒在上面,表面也抺點油。反覆摺疊麵糰,

一覺得黏底或黏手,就再抺點油,讓麵糰裡夾些油層。

5)搓長,分切成10份,一一壓扁,像包包子一樣包入一大匙蔥末,

開口一定要捏緊,放在抹油的工作枱上,醒20分鐘以上。

6)平底鍋燒熱,倒入足量的油。把包蔥的麵糰擀開成直徑約16公分的圓餅,

用中火煎到兩面金黃香脆,趁熱食用。

 

 蔥油餅  

我做的出來,可惜煎的技術沒有外面美

因為商店都用豬油比較香,而且比較油但是不益健康

自已做點心要吃的安心和健康

都用食用油,雖然不香但吃的比較安心

參考資料: http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280671-52.qq%E7%87%99%E9%BA%B5%E7%AC%AC%E4%BA%8C%E7%AF%87%EF%BC%9A%E8%94%A5%E6%B2%B9%E9%A4%85%E3%80%81%E4%B8%80%E7%AA%A9%E7%B5%B2%EF%BC%88%E6%8A%93%E9%A4%85%EF%BC%89%E3%80%81

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栗子燒雞

人家說一回生二回孰三能巧

這是第二次作品

買現成的孰栗子

不用在泡水去殼

比較方便,

所以我就很豪邁一包全部下去炒

因此吃的很開心

自已做的料理

料多實在

所以吃的特別的滿足

是不是好吃多了呢!

配碗白飯就吃的很心滿意足呢!

 

 栗子燒雞  

栗子燒雞食譜

材料:1.雞塊一盒

       2.栗子1包

       3.糖1茶匙&冰糖

       4.蔥2根

       5.醬油2茶匙

       6.米酒2茶匙    

       7.辣椒2根

       8.蒜6片

       9.薑6片

       10.香油1小匙

做法:1.先薑雞塊用熱水去血水撈出 

       2.再用冷水沖乾淨雞塊備用

       3.放薑爆香

       4.放蒜爆香

       5.放糖炒

       6.放雞塊炒

       7.放醬油著色

       8.放栗子

       9.放點熱水淹過雞塊

       10.等雞要熟前放辣椒

       11.放米酒

       12.放蔥花       

       13.加點香油 

       14.可以上桌

參考資料:阿基師u2

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絲瓜炒蝦米  

現在正是絲瓜盛產

澎湖絲瓜三條才50元

當季蔬菜物廉價美

吃的開心,也很美味

此道蝦米不用浸泡才可以吃出蝦米鮮美

炒菜用熱水,原因是不會和鍋中溫差大

而且炒出來蔬菜也會出較翠綠

不光是口感好而且外觀也比較好看

絲瓜切厚片炒出來比較好吃

如果絲瓜裡面老了,有籽

請記得取出來,才不會影響炒出的口感

多一分的用心,煮出來的食物

才會呈現出食物的美味

 

蝦米炒絲瓜食譜

材料

1.澎湖絲瓜一條

2.蝦米適量

3.薑絲少許

4.熱水

5.鹽

6.蒜頭少許

作法

1.放郵爆香蝦米

2.放入絲瓜悶一下

3.放入薑絲

7.加少許熱水悶絲瓜

8.加鹽

9.可以上鍋

參考資料:阿基師u2

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蘿蔔絲餅餡

蘿蔔絲餅,是很受歡迎中式料理,

只要會調餅皮,就可以舉一反三

水餃皮,鍋貼,韭菜盒子,蘿蔔絲餅皮,蔥油餅,大餅捲牛肉都是相同作法

所以只要學會可以用上很多的地方

原來做料理好玩地方,可以在相同原理調配不同美食

可以隨心所欲變化出不同的可口點心

 

 蘿蔔絲餅餡

蘿蔔絲餅餡

 蘿蔔絲餅餡

蘿蔔絲餅餡

 蘿蔔絲餅餡

蘿蔔絲餅餡

 蘿蔔絲餅

【來賓】:連愛卿
【菜名】:蘿蔔絲餅
【材料】:

中筋麵粉5杯、白蘿蔔1斤、絞肉4兩、泡軟香菇4大匙、油蔥酥3大匙、沙拉油2大匙、

香油 1大匙、塩1小匙、白胡椒粉1/4小匙

【做法】:

1. 白蘿蔔刨絲、加入紅蘿蔔絲、鹽拌勻稍稍靜置後,擠出多餘的水份備用。

2. 將5杯的麵粉倒入熱水後拌勻,再依序倒入冷水、鹽、沙拉油拌勻揉成麵糰後,鬆弛20分鐘。

3. 起一油鍋放入絞肉、香菇絲、鹽、白胡椒粉、油蔥酥炒熟即成「餡料」部份。

4. 將醒好的麵糰切成小塊後壓扁捍平,包入餡料收口略壓平再將兩面餅皮滴上少許油後再鬆弛10分鐘。

5. 鍋中加油後再放入鍋中煎至兩面餅皮熟透即可完成「蘿蔔絲餅」。

 蘿蔔絲餅

( 餅皮冷水與熱水要加多少? )

( 答 ) : 中筋麵粉5杯 : 沸水2杯半(5杯的一半 ) : 冷水1杯( 5杯的1/5杯 )

例一 : 中筋麵粉1000g : 沸水500g : 冷水200g

例二 : 中筋麵粉1/2斤 : 沸水2/3杯 : 冷水約1/4杯( 自行斟酌 ~ 揉成軟硬適中的麵糰 )

例三 : 中筋麵粉500G : 熱水250ML : 冷水100ML

 蘿蔔絲餅

記得第一次做蘿蔔絲餅餅皮比率不對,

害我一直加麵粉,揉麵糰手好痠

真是很淒殘經驗

 蘿蔔絲餅

後來上網在查出那個環節不對,這是第二次作品

雖然我煎技術不是很棒

至少我已經調出好味道

只要在多練習煎,

就可以煎出美美蘿蔔絲餅

 

參考資料:

http://tw.myblog.yahoo.com/36shiuyek-0525abc/article?mid=532&prev=543&next=531&l=f&fid=26

https://tw.answers.yahoo.com/activity/questions?show=CGTIGW2QQ267B26DYTDFVTCQ4Q&t=g

阿基師u2

 

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豆干炒肉絲

外面豆干好吃,因為豆的味道不會太濃

所以豆干以滾水加鹽去豆的腥味

肉絲炒的好吃因醃製時間足夠,

才能讓肉軟嫩好吃

當豆干和肉溶合在一起時產生緊密結合

所以前置作業很費時

當享受當下美食已經忘了繁瑣辛勞

美食引人入勝

讓人百吃不厭

有著廚師的用心,細心,耐心的付出

我們才能吃出美食的好滋味

 

 豆干炒肉絲  

豆干炒肉絲

材料

    1.原味,豆干6塊

    2.肉絲100公克

    3.熱水

    4.薑1小塊

    5.料理米酒1茶匙

    6.九層塔適量

    7.醬油1茶匙

    8.蠔油1小匙

    9.糖1/2小匙

   10.蒜 6小片

   11.辣椒2小片

   12.蔥2支

   13.黑胡椒少許

   14.香油少許

   15.太白粉少許

作法

    1.先將豆干滾水川燙加點鹽去豆干腥味

    2.豆干切丁備用

    3.放米酒,黑胡椒,醬油,糖,太白粉以及米酒醃肉20分鐘

    4.放油爆香薑,蒜,辣椒

    5.放肉絲炒

    6.再放豆干

    7.等快好放蠔油,香油以及蔥,蠔油

    8.上桌

參考網路食譜

     

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  • Jul 07 Thu 2016 22:06
  • 炒蝦

炒蝦

這是一道超簡單也很可口的一道家常菜

挺下飯,也讓胃口大開的菜

當然帶便當也是很不錯的呢!

看著二姐和我不顧形像剝蝦殼

吃的津津有味,

可見挺好吃,有空格友們可以動手自已做看看

讓家人吃的開心和安心

 炒蝦  

炒蝦食譜

材料:1.蝦子一盒

       2.蔥2根

       5.米酒2茶匙    

       7.辣椒2根

       8.蒜6片

       9.薑6片

       10.醬油1匙

 做法:1.先薑蝦子去腸 

       2.備料

       3.放薑爆香

       4.放蒜爆香

       5.放蝦子

       7.放醬油著色

       8.放少許熱水

       10.等蝦要孰前放辣椒

       11.放米酒

       12.放蔥花       

       13.上桌 

 

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栗子燒雞

說真的這道菜有點麻煩煮

但是等煮好時

雞塊吃起來很軟嫩一點也不柴

很下飯,也不油膩

而且湯汁超級可口

因為昨晚吃時

姐姐和我都埋頭苦幹

享受它的好滋味

此時無聲勝有聲

享受當下的美食

彷彿我們的心都是很有默契

只有栗子燒雞別有其它事情

可以左右我兩心呢!

 

 栗子燒雞  

栗子燒雞食譜

材料:1.雞塊一盒

       2.栗子8粒

       3.糖1茶匙&冰糖

       4.蔥2根

       5.醬油2茶匙

       6.米酒2茶匙    

       7.辣椒2根

       8.蒜6片

       9.薑6片

       10.香油1小匙

做法:1.先薑雞塊用熱水去血水撈出 

       2.再用冷水沖乾淨雞塊備用

       3.放薑爆香

       4.放蒜爆香

       5.放糖炒

       6.放雞塊炒

       7.放醬油著色

       8.放栗子(先要熱水煮,殼比較容易拔除)

       9.放點熱水淹過雞塊

       10.等雞要孰前放辣椒

       11.放米酒

       12.放蔥花       

       13.加點香油 

       14.可以上桌

參考資料:阿基師u2

 

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蛤蠣絲瓜

有人說巧婦無米之炊

如果巧婦有材料卻做不出美味食譜

有點浪費食材

為了不讓自已變成蹧蹋食物

所以特定上網查一下阿基師的u2教學

簡單易學,因此現學現會

相信朋友也能煮出美味的蛤蠣絲瓜食譜

和家人享受美味的家常菜 

 

 蛤蠣絲瓜  

蛤蠣絲瓜食譜

材料

1.蛤蠣一盒

2.絲瓜一條

3.薑絲少許

4.熱水

5.鹽

作法

1.先準備熱水將蛤蠣放入從1數到8拿起來

2.立即放入冷水

3.立即將蛤蠣剝開備用

4.放入絲瓜悶一下

5.放入蛤蠣

6.再放入薑絲

7.加少許鹽

8.可以上鍋

參考資料:阿基師u2

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巧克力法國麵包

巧克力法國麵包

法國麵包揉的好,會自然發出如蜂巢般

自然美

 

 巧克力法國麵包

材料
1.中
筋麵粉500

2.酵母粉10g

4.細砂糖30g

5.鹽10g

6.奶油30g

7.水230ml

8.巧克力適量

 

 巧克力法國麵包

1.將糖,鹽,即溶酵母攪拌均勻

2.高筋麵粉+低筋麵粉,加入1攪拌均勻

3.放入加入2攪拌均勻

4.發酵45分鐘(第1次發酵)

7.15分鐘攪拌(可以加巧克力放入內餡)

8.發酵110分鐘(第2次發酵)

9.烤箱烘培 55分鐘

10.取出放涼

 巧克力法國麵包

由於法國麵包嚼勁讓人越嚼越好吃

 巧克力法國麵包

但有點單調

因此加了巧克力就變的不一樣

 巧克力法國麵包

巧克力豆加溫會自然爆裂開了

瞬間如火山爆發

 

 巧克力法國麵包  

越吃越有味,因為巧克力慢慢滑入嘴中

那種感覺讓人好幸福溶入生活中

也是生活小確幸!

參考食譜:簡易麵包製作

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